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北京旅游经典小吃推荐,27种地道小吃,你应该知道的美味

  北京这座城很大,好吃的很多,似乎全世界的美食都能在这找到。我们现在要推荐的是属于老北京地地道道的小吃。一种胡同儿的味道,更是一种饮食的文化。
  带朋友来北京玩,想吃北京特色小吃的时候,不要只知道烤鸭,炸酱面了。下面这些美食,有机会一定要尝一个遍。
  1、北京烤鸭
  烤鸭是具有世界声誉的北京著名特产,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表,其中以全聚德最为出名。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为"天下美味"而驰名中外。
  2、豆汁儿
  豆汁儿是老北京独特的汉族小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后,剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。提起北京小吃,首先让人想起豆汁。豆汁儿具有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。北京卖豆汁儿的小店虽然不像以前那样多了,但是像德华居小店、锦馨回民豆汁儿店等生意依然和以前一样火爆。尤其是锦馨回民豆汁儿店,因为这里的豆汁儿和焦圈都有"中华名小吃"之称,都得到了原来花市火神庙"豆汁丁"的真传,十分地道,所以生意更是红火。
  3、老北京炸酱面
  老北京炸酱面在北京十分流行,而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由华侨带入韩国,以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。在老北京,常见的是猪肉丁炸酱。老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之"锅儿挑"(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜,谓之"全面码儿"。
  4、卤煮火烧
  卤煮火烧是北京汉族特色小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的"苏造肉。"据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。
  5、豌豆黄儿
  豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清代宫廷的豌豆黄儿,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄儿有两种,一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿,这两种小吃都叫豌豆黄儿,但用料、工艺、价格有天壤之别。
  6、炒肝儿
  炒肝儿是北京地区著名的汉族传统小吃之一,清末由前门外鲜鱼口"会仙居"的"白水杂碎"改进而成。名炒肝儿,其实以猪肥肠为主,猪肝只占1/3。制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓,用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖,锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成5分长的小段,俗称"顶针段",再将鲜猪肝洗净,用刀斜片成柳叶形的条。
  7、爆肚
  爆肚是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时,每当秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有"爆肚石",门框胡同有"爆肚杨",还有"爆肚冯"、"爆肚满"等最为出名。爆肚是个统称,它分羊爆肚和牛爆肚,牛爆肚分两种———牛百叶和牛肚仁;羊爆肚分9种———羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种:牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板(阳面肚板)。
  8、油茶
  油茶是北京地区汉族传统小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。
  9、京式果脯
  果脯,也称蜜饯,是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。果脯是明朝时期的御膳房发明的。北京和台湾为蜜饯生产重镇。北京所产的果脯称为京式果脯,是北京特产,中外闻名。果脯种类繁多,著名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。
  10、炸灌肠
  炸灌肠是一种北京特有的风味小吃,早在明刘若愚所著《明宫史》中就有记载。清光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气,福兴居的掌柜被称为为"灌肠普",传说其制作的灌肠为慈禧所喜。老北京的灌肠以长安街聚仙居的最好。最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的,后来随着历史的发展,灌肠的制作工艺发生了变化,改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型,而超市中能够买到的灌肠则把红曲和小肠都省去了,仅仅是用绿豆淀粉加香料灌制成型的一个长长的淀粉肠。
  11、糖火烧
  糖火烧是是北京地区汉族传统小吃。北京人常吃的早点之一,已有 300多年历史,糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。缸炉烧饼原为河北省小吃,后传入北京,成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
  12、芸豆卷
  是北京地区汉族民间传统名点,后流传入清宫。具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。
  果子冰,芸豆卷,七星饼
  13、焦圈
  焦圈是一种北京特有的炸制食品,碗口大小,形似西方的炸面包圈,但口感更酥脆。可贮存十天半月,质不变,酥脆不皮。焦圈常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。
  老北京的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,制作比较麻烦,由于劳效太低,一般吃食店不愿制作,故有一段时间常断档。说到炸焦圈,北京人都知知道一个"焦圈俊王",原是"南来顺"职工,已故去。他的技艺一般人不能与之相比,炸出的焦圈个个棕黄,大小一般,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。
  14、麻豆腐
  麻豆腐是北京的特产,河南安阳也有类似食物,称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。一般百姓炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的,呈灰绿色,炒好后,将炸好的红辣椒油泼在上边即成,呈红、绿、黄色,口感香醇味厚,酸咸适口,别有风味。
  15、驴打滚
  驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名"驴打滚"。"驴打滚"的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的"驴打滚"外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。
  16、艾窝窝
  艾窝窝,是北京传统风味小吃,是用糯米制作的清真风味小吃,其特点是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:"以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也。"
  17、豆馅烧饼
  豆陷烧饼又称蛤蟆吐蜜,是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
  18、烧卖
  烧卖在中国南北方都有,是一种面制的食品,品种繁多,在江苏、浙江、广东一带,人们把它叫做烧卖,而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美(北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主)。烧麦是北京久负盛名的汉族小吃之一。烧卖起源于元大都(今北京),是地道的京味小吃。现在我国各地均有。烧麦起源于包子,它与包子的区别在于顶部不封口,作石榴状。明代称烧麦为纱帽,清代称之为鬼蓬头。清乾隆年间的竹枝词有"烧麦馄钝列满盘"的说法。北京烧卖根据季节不同四季馅料有别:春季以青韭为上,夏季以羊肉西葫芦为优,秋季以蟹肉馅应时,冬季以三鲜为佳。
  19、褡裢火烧
  褡裢火烧是一种北京常见食品,用面片装入馅,两面折上,另两面不封口,放入油锅煎熟,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。因其长型,有时对折。类似古代背在肩上的褡裢,故名。其口味类似锅贴,但形状不同。褡裢火烧与天津的锅贴较为相似,但馅料和制作方法上不同。
  20、奶油炸糕
  奶油炸糕是有名的京味小吃,其有着老北京十三绝的称号,也是北京小吃中富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。
  21、酸梅汤
  酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:"梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。"它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。北京制作酸梅汤,当以琉璃厂的信远斋为最有名。
  22、冰糖葫芦
  糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
  23、灌肠
  灌肠是北京地区汉族传统名吃之一。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。北京最早的"灌肠"铺是后门桥头路东的"福兴居",清光绪年间开业,掌柜的姓普,人称"灌肠普"。他家以真正的猪肥肠灌上碎肉、淀粉 和其它香料,煮得不软不硬、烙得不老不皮,外焦里嫩,浇上盐水、蒜汁儿,吃起来别有风味。 据说慈禧太后在地安门火神庙进香之余,曾到这里品尝,并大加赞赏。
  24、萨其马
  萨其马,又称沙琪玛,满族的一种食物。清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是"狗奶子蘸糖"。将面条炸熟后,用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一,北京十三绝之一。过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等等。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
  25、馓子麻花
  馓子麻花是北京清真小吃中的精品,北京十三绝之一,很受百姓欢迎,它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。馓子麻花古名为"环饼"、"寒具",质地酥脆,香甜可口。环饼据说远在战国时代就有,秦汉以来成为寒食节的必吃食品。
  26、姜汁排叉儿
  姜汁排叉儿是北京十三绝之一,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。据《天桥小吃》作者张次溪先生说:"旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。"对这种小炸食前人还有诗称赞说:"全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。
  27、蜜麻花
  蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,北京十三绝之一,因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说:"耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴"。并注说:"糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也"。
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花288买了一箱松茸,吃了顿松茸大餐,松茸炖土鸡,煎松茸真好吃一大早收到了一个快递今天一大早就收到了一个快递,顺丰送货就是快,一大早上就把东西给送来了,打开一看,是来自四川雅江的美味雅江松茸。早就听说过雅江松茸的大名,这还是我第1次吃,打包也一晚能捉几百只,去年100多一斤,今年却没人收购,不值钱了吗?入夏之后,蝉鸣声越来越多。听着这阵阵的蝉鸣声,回忆一下子回到了小时候。我的老家在山东一个村子里,村子前面有一个很大的林场,里面种了很多的杨树,记得当时最大的杨树,3个小孩手牵手才能含有麸皮的面包就一定是全麦面包?别被商家忽悠,这里面有讲究最近这几年特别流行吃全麦面包。因为全麦面包里面用到了全麦粉,是绝对的粗粮。在制作的时候也不会放糖,虽然吃起来口感不好,但是却很健康,而且越嚼越香,麦香味十足。含有麸皮的不一定都是真中秋国庆假期去宁波旅行,这5种美食不吃的话算白来了,别错过今天收到一位网友的私信,问我他假期打算去宁波旅行,问我宁波有哪些必吃的美食推荐。宁波是一个美食很多,文化气息又很浓郁的城市。假期来宁波玩,真的是一个明智的选择!来宁波玩,不仅可以去把1斤猪肉塞7个西红柿里,半小时后变美味,做法头一次见1斤猪肉7个西红柿摆在你面前,你会把他们做成什么菜?西红柿炖猪肉?番茄炒猪肉?想来想去也就这么2种做法了。不过我今天做的可不是这2种做法,而是一种非常创意十足,又非常下饭的做法,这去宁波玩别只知南塘老街,有个夜市人称小香港,美食多还实惠再过一段时间,元旦马上就要到了,元旦放假,你准备去哪里旅行?如果准备去宁波逛一逛,去宁波看一看吃一下美食的话,你会去哪里?很多人可能说了,那当然要去南塘老街了,宁波的南塘老街非常热全是籽的野果,捶烂揉水里放点牙膏,3小时成冰块,清凉好吃同事回余姚老家给我们带来很多的山货,其中有一种看起来像无花果的果子。看到同事给我的这种果子,一开始我还真的以为是无花果,掰开一看发现里面全都是籽,一点果肉也没有!这东西怎么吃,怎么向往的生活一桌10个人,黄磊只做了3个狮子头,够谁吃?大家好,自从向往的生活开播以来,一直特别关注。今天看了最后一期,没想到这个综艺节目这么快就结束了。最后一期来的演员也蛮多的,基本上都是黄磊的一些老朋友,有郑钧,老狼,还来了宋丹丹和花19。9在华农兄弟直播间拍的南昌拌粉,尝了一口有点后悔前几天看到华农兄弟要在当天晚上直播,一直都非常喜欢华农兄弟拍的视频,朴实又好玩。他家里养的几只狗又特别可爱,而且每天都会分享一些美食制作,挺喜欢他的。便定好了时间守在手机面前,时间雷雨后才会出现的高钙菜,很多人看到嫌脏,尝过才知美味无比前几天雷雨过后,发现家中院子的一个角落里,长出了一层半透明状的东西。它呈墨绿色,在阳光下看起来非常好看,但是因为是贴着地面长出来的,很多人看到它的时候嫌脏,却不知道它是一种非常美味花29元买了一只网红德州扒鸡,打开包装后确定没发错货?最近看到很多朋友都在晒德州扒鸡,很多朋友都说这德州扒鸡味道很好。肉质软烂,连骨头都是酥的老人小孩都可以吃,可以说是一个网红美食了。看到这么多人都在晒这种扒鸡,我也买了一只,花了29
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