老坛酸菜方便面被连夜下架，泡面还香吗？

　　一场＂3·15＂晚会，让老坛酸菜＂塌房＂了。因为涉事企业为多家知名食品企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，消息一出，各大商超线上线下连夜下架老坛酸菜口味方便面。
　　伴随着#老坛酸菜包竟是土坑腌制#冲上微博热搜，康师傅、统一、白象、今麦郎等方便面企业纷纷作出回应。有网友表示,自己前不久才吃了老坛酸菜方便面,实在无法接受。
　　＂老坛酸菜＂是方便面的经典口味，老坛酸菜的＂塌房＂，对饱受外卖冲击的方便面行业而言，可谓又是一次重大打击。2013年起，我国外卖配送开始发展，经过几年的迅速崛起，截至2020年底，我国外卖用户规模高达41883万人。而外卖市场的高度活跃对方便面行业而言是沉重的打击，我国方便面市场随之呈现衰退趋势。
　　值得注意的是，近年来方便面行业一直处于下滑的状态。数据显示，中国方便面产量在2018年出现断崖式下降，从2017年的1103.2万吨下降至2018年的699.5万吨，并在2019年下降至573.3万吨。受疫情催化下的宅经济影响,2020年方便面市场需求量有所抬升,但到了2021年又再次呈现衰退,尼尔森数据显现,2021年上半年,方便面行业整体销量同比衰退 7.7%,销售额同比衰退7.3%。
　　虽然方便面整体销量有所下滑，但我国仍然是方便面消费大国。数据显示，2020年全球消费方便面约1166亿份，其中我国的消费量就占到四成，占了403亿份，排名第一；其次是印度尼西亚，为125亿份；印度方便面需求量为61亿份，排名第三；日本市场需求量为58亿份，位列第四，其余分别为越南、美国、菲律宾等国家。
　　而从方便面的人均消费量来看，中国虽在方便面消费总量占世界首位，但人均消费量远低于其他国家。2020年世界人均方便面消费量为13.6份/人，韩国、越南、尼泊尔等国家和地区市场消费者的人均消费量位居前三。其中，韩国的人均年消费量排名第一，人均年消费量达到74.6份，中国的人均年消费量为29份。
　　近期以来，随着原材料成本压力的不断加大，方便面开始了新一轮的逆势涨价。先是日本方便食品企业日清食品宣布涨价，之后康师傅、统一等品牌都传出涨价消息。业内专家对此表示，目前涨价可缓解企业成本压力，但遭遇诸多挑战的方便面市场根本出路在于产业升级。
　　食品行业分析师朱丹蓬表示，方便面行业是个传统行业，如果方便面企业想在接下来的比拼中获胜，既需要靠创新产品和产品升级走高端化路线来维持市场份额与毛利空间，还需要靠提升供应链效率和营销水平来降低成本，巩固市场地位和提升盈利能力。
　　【记者】赵兵辉
　　【作者】 赵兵辉
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