卖了40年,广西南宁著名的三轮车饺子,夜晚出摊,只卖两锅
"冬寒风雨几十载,精米细工制诚食"
在广西南宁有着这样一家"神秘"的深夜饺子,在每晚十一点半才出摊,基本上只有南宁当地的吃货或者老饕才知道,老板曾是一位年近八十岁的阿婆,其粉皮的加工手艺最为独特,纯粹的米香、筋道的口感。
如今我们听到了一个让人惋惜的消息:阿婆于2020年11月逝世了,无数食客都感到难过,同时也感恩阿婆曾经每晚的守候,带给无数夜归人一份亲切的温暖,这份温情让人难以忘怀!
阿婆的粉饺在当地很有名气,阿婆年纪大了背驼了,每晚都骑着三轮车,每次只能拉一笼饺子过来白糖,很多年轻食客都会帮阿婆支起小摊、帮忙摆放桌椅,这座城市因为阿婆以及帮助阿婆的人,显得更加有温度!
据阿婆的儿子介绍说,阿婆是地道的农村人,一生勤劳质朴,风雨无阻地拉着三轮车摆摊,这粉饺一卖就是四十多年,养活了一家老小。
由于阿婆从小在庄稼地里长大,对于大米的各种特性都了如指掌,为了达到更好的口感,阿婆会精心选用各种大米来进行调配,早稻米、晚稻米都有不同的作用,几种大米混合在一起,才能获得最佳的口感和米香味!因此阿婆做出来的粉饺很有特色!
一块陈旧的小牌匾上,赫然写着"苦人苦心赢天下,用一食留人心",真实道出了阿婆的心声。
现在阿婆逝世后,由她儿子继续经营,很多顾客都是专程而来,为什么会有这么多人怀念阿婆的粉饺呢?我想可能这就是一份温情的滋味吧!
客观地讲,阿婆家的粉饺味道虽谈不上多么"惊艳",但你仔细品尝之后,就会惊喜地发现,饺子皮完全没有混杂了淀粉的韧劲,而是很自然的筋道口感,而且米香味超浓郁,一口咬下去,肉馅很鲜美,给人最多的感受就是朴实无华、充满了温暖的味道!
作为三坊街的一个传说,阿婆的粉饺已经成为了无数人的经典记忆!幸运的是,阿婆的儿子完整地继承了阿婆的手艺,他对我们说道,希望以后还能把粉饺继续做下去,让那些多年的老顾客们,能够吃到这熟悉的味道!
"用一食留人心",阿婆用自己的勤奋质朴,传统独特的手艺,给无数夜归人带去了温暖,让我们用了这美好的回忆!不逐流、不清高,一群"半罐水"的吃货
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