入夏后，天气越来越热，胃口也会挑剔起来，除了想吃一些清爽解渴的瓜果冷饮，还喜欢吃一些开胃可口的饭菜。排骨是几乎人人都爱的优质食材，天热了吃排骨和冬天一般炖上一大锅就索然无味了，假期里在饭店吃到一种＂焖锅排骨＂，有一种特殊的香味，一大锅很快就被吃得精光，仔细尝了尝原来是放了豆豉这一味料，让整道菜的口感得到了升华，跟着饭店的大厨学了这招，回家炖了一锅同样香的很，做法也不复杂，分享给大家。
　　【焖锅豆豉排骨】
　　所用食材：排骨、生姜、豆豉、大蒜、小葱、生抽、香醋、糖、盐
　　1、排骨先去腥，锅中加比较多的冷水，将排骨冲洗干净后放入，加入几片生姜、小葱，中火烧开撇去浮末，继续煮5分钟至五成熟捞出控水备用。
　　2、锅中适量的油，放入几片姜炒香，将排骨倒入翻炒两三分钟，加入3勺生抽，大火翻炒均匀。
　　3、将2勺豆豉冲洗一下，压碎倒入锅中，加入适量的大蒜、小葱翻炒出香味。
　　4、加入没过食材的清水，如果有高汤或者啤酒会更好，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐大火煮开。
　　5、将全部食材转入到砂锅中，盖上锅盖中小火焖煮半个小时即可，出锅前淋入一些香油，可以加入香菜等搭配，一锅喷香的焖锅豆豉排骨就做好了。
　　——老井说——
　　豆豉是有独特香味的调味品，有人非常喜欢这个味道，要注意的是，豆豉在酿造的过程中，经过风吹雨打，表面并不是太干净，甚至会有一些砂砾，食用之前要清洗一下，并且要剁碎以后在入锅，经过高温烹煮后才能散发豆豉那种令人着迷的味道。粤菜中有一道早茶菜品叫＂豆豉蒸排骨＂，一直是吃早茶必点的菜品之一，将豆豉、葱姜剁碎，加白糖、水淀粉、生抽、鸡精混合在一起兑成腌料，放入排骨抓匀腌制20分钟，上锅蒸30分钟即可，味道极佳。
　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

正宗老太原人早餐根本不吃面？（上）老太原人早餐根本不吃面？前两天我发了一个关于在太原早餐吃打卤面的体验文章，引起了很多网友的激烈争辩，其中有一个朋友说纯本地太原人，早上是根本不吃打卤面的。然后很多网友在底下反驳他说秋天手脚冰凉怎么办？多吃这6种鱼，整个冬天都不畏寒冷天气越来越冷了，秋天已经到来，国庆假期马上也要过去了，随着天气变凉，我们也要开始考虑考虑秋天滋补一下自己了。秋天一直以来都有贴秋膘的习俗，就是因为秋天如果不补充身体能量，冬天的时候专家最适合孩子吃的四ampampquot零ampampquot鱼，比三文鱼更营养，比鳕鱼肉更嫩从小到大我们就听说过一句话吃鱼对身体好，吃鱼能让人更聪明。其实吃鱼在一直以来，更多是象征着美好的寓意，因为以前人们比较穷，很少能吃的到鱼，一般只有过年过节的时候，才能够一家人围坐在国庆假期吃什么鱼才显得高端大气上档次？这三种海水鱼榜上有名鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹蜀酒浓无敌，江鱼美可求。杜甫美食者不必是饕餮客美食者重在食物的质，而非在量。梁实秋新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。陆游人世间酸回忆太原老饭店之六王府鲍鱼酒家最近经常浏览今日头条的关于山西的美食文章和视频，发现有几个非常活跃的网红，经常到各种饭店去探秘，他们拍的视频满足了大家对饭店美食的好奇和了解，对于一个饭店的生意也有巨大的促进作用，回忆太原老饭店之九东江酒店上文谈到北海渔村之后，大家在评论区里特别热闹，纷纷回忆起自己心中太原以前的牛逼饭店，有的人提到了佳宁娜，有的人提到了南海明珠，有的人提到了天天渔港，有的人提到了开元食府，我记得当年山东这家肉食店真是不一般，一大盆猪蹄，一大盘烤鸡，看的真过瘾大家好，我是美食侦探小怪，想要看到全部内容，请点击头像看我的视频吧，哈哈。这趟我们来到中国鲁菜的发源地淄博！淄博的美食还是很多的，比如博山炸肉，肉火烧，博山酥锅啊等等。不过呢今天小回忆太原老饭店之五东海酒家中国的餐饮文化源远流长，从清初定都北京开始，初步形成了川鲁淮粤四大菜系，到清末又加上了浙闽湘徽，形成了八大菜系，一直流传至今。你看这八大菜系，北方菜无一上榜，为什么呢？窃以为是三个正宗老太原人早上不吃面吗？（下）（兼谈太原早餐之王唐都酒店）中国饮食文化丰富多彩，但是论好吃新鲜，还是从南到北，越靠南方的菜越好吃，食材也越丰富。就以早餐为例，广东早茶是全国最好的早餐。下来是扬州早茶。今年过年前我到广州中华老字号广州酒家喝回忆太原老饭店之七鳖王府回忆太原老饭店之七鳖王府大笑江湖的宝宝202108191037上世纪90年代中期，在王府鲍鱼酒家把燕鲍翅作为高档主打菜推出之前，在太原市高档酒店如迎春楼广东酒家，唐都酒家，北海渔村回忆太原老饭店四大天王之三上海饭店对于上世纪六七十年代太原的高档饭店，我总结了四大天王，晋阳饭店，林香斋，上海饭店，迎春楼广东酒家。其实迎春楼广东酒家原来是一个带旅店的小饭店，是1986年引进港资改做广东菜之后才大