正宗老太原人早餐根本不吃面？（上）

　　老太原人早餐根本不吃面？前两天我发了一个关于在太原早餐吃打卤面的体验文章，引起了很多网友的激烈争辩，其中有一个朋友说纯本地太原人，早上是根本不吃打卤面的。然后很多网友在底下反驳他说南郊北郊办红白事业早上都吃打卤面。有个网友还给说太原人早上不吃打卤面这位朋友一个建议，让他到工地上去搬钢筋，哈哈哈骂人不带损字，我看都忍不住笑了。这两天我忙，没有顾上回复，现在就这个问题再次聊聊自己的看法。
　　我是土生土长的太原人。七八十年代太原人，早上确确实实很少吃面，因为啥不吃面？因为穷啊，当时大家的早餐就是把头天晚上的剩饭热热再来点窝头，或者馒头片就对付过去了。当时能订上牛奶的除了领导，产妇，还有就是少数关系户，谁家早餐要能吃到牛奶卧个鸡蛋，那绝对是大油。
　　当年太原市的街上基本上没有卖早餐的，除了迎泽宾馆，并州饭店，湖滨饭店等有住店客人吃才卖早餐的，街上的有极少几个饭店早上基本上就是卖个豆浆麻叶老豆腐。比如说五一大楼旁边有一个安乐园（清真饭店），只卖豆浆和麻叶，买一根麻叶要搭一碗豆浆。太原最早的老豆腐一般是不带卤汁的，就是一碗纯老豆腐点上韭花和辣椒，八零年左右，在双塔西街体育馆十字路口上一个推车卖老豆腐摊主，原来只是一个铜锅卖老豆腐，他又加一个铜锅熬上粉汤作为卤浇在老豆腐上，生意大火，所以后来才推广开浇卤汁老豆腐。太原当时也没有宵夜，80年代改革开放之后，在宽银幕电影院前面出现了太原市第1个夜市，记得当时第1个摆出小饭摊儿的姓侯，只卖面。随后夜市又出现在并州路从五一广场到红旗剧场之间的一段路上，晚上出来了不仅卖炝锅面，而且卖凉拌小菜，后来有卖猪蹄子猪尾巴的，后来又有加一个蜂窝煤炉子，简单的给你炒一个土豆丝，辣子白，过油肉的地摊。70年代太原的饭店都是国营太原饮食公司统一管理，其中最高档的饭店，类似今天的东海酒家，在帽儿巷的实习饭店，也就是现在食品街北段，是饮食公司培训厨师的地方，也对外营业，后来有了接待外宾的任务，就在西面又增加了几个包间。还有两个卖晋菜馆子，一个是现在并州饭店南面的晋阳饭店，一个是现在迎泽大街三晋大厦东边的正太饭店，他的主厨是给阎锡山做过饭的刘大师。卖南北大菜的就是上海饭店，在现在钟楼街东口那个位置，饭店就是一个大厅，炒菜用的是焦炭，一炒菜刀勺乱响，香味溢出到街上，甚至连对面的副食品商场门口都能闻到，特别的香。卖炝锅面，味道最好的就是现在在太原市面食店北边一点的聚和长饭馆，门面很小，是个细长条的饭馆，他做炝锅面的重要材料之一海带没地方放，是存放在对面的公共厕所里头的。放在今天首先食药监督局就不让他这样做，下来才是钟楼街酱源巷口上的代代红饭馆，炝锅面1毛几一碗（忘了），炸酱面1毛4一碗，西红柿面1毛3 一碗，但都要收二两粮票。卖头脑的只有两家店，回民店是清和元，汉民店是晋阳饭店。当年一个头脑双碗，一个帽壳，2两烧麦，加一张二分钱存自行车票，总共一块钱。现在吃齐这一套需要50块钱吧（看看通货膨胀的幅度有多么大）。
　　当年柳巷的认一力早餐只卖饼子和江米粥。中餐以蒸饺为主，他的一个服务员由于服务态度好成为全国劳动模范，后来当了认一力的书记，叫李淑贞，记得认一力门口橱窗里老是挂着老太太笑咪咪的相片。八十年代初，六味斋也出过一个牛人售货员李丽，在她卖肉的柜台前挂出牌子，公开承诺二点，一不开后门，二不缺斤短两，在全市引起轰动，连当时的市委书记李修仁也向她学习，在太原日报公开发文，约法三章不开后门，李丽成了全国劳模，后来也当了六味斋的书记。可见当时的服务行业多么吃香，服务态度稍微好一点就成了劳动模范。当然六味斋还出了一个更牛的售货员叫闫继红，到90年代初，六味斋因为人员老化资金不足等问题陷入困境的时候，是她挺身而出，带领六味斋老职工实行了股份制改造，争取来大笔的资金，使六味斋从一个小作坊式的手工小店迅速扩张为华北地区最具现代化的现代化龙头食品企业，而且迅速占领了山西的市场（她的传奇故事以后再讲）。