明明是素汤，却鲜得像鸡汤一样的口蘑汤

　　口蘑先切片再下锅，和整颗下锅煎软再切，做出来的汤有区别吗？评论里有人＂打＂起来了...
　　总之，请先看看菜谱。
　　讲真，不下三个人给我推荐这个口蘑汤，因为对蘑菇无感，一直没试。
　　今天做完后一尝，妈呀！简直了！鲜得像鸡汤一样！太鲜美了 我老公直接端着锅子扫底 所以，一定要记录下来！
　　明明是素汤，却鲜得像鸡汤一样的「口蘑汤」
　　用料
　　口蘑 250g
　　葱 1根
　　香菜 1根
　　盐 适量
　　生抽 适量（不喜欢可以不放）
　　做法
　　1.【蘑菇选择】评论有小伙伴说不知道口蘑是哪种蘑菇
　　专门去搜了张图片过来 就是这种白色的圆圆的蘑菇哈！
　　也有小伙伴说，做出来感觉不是很鲜，我在想是不是和蘑菇新鲜程度有关。因为是个很简单的汤，食材本身的新鲜程度，起到的作用会比较大
　　2. 口蘑洗干净，把根掰下来。
　　根不要扔掉哦，后面蘑菇顶煎好后一起放汤里煮
　　3. 香菜和葱切碎。
　　4. 热锅，倒油。不用倒很多，能防止口蘑粘锅就好，油太多，汤会有点腻。
　　5.【慢慢煎】口蘑倒扣，转中小火，煎到微微变黄，把根也倒下去翻炒。
　　新手全程小火也可以。大火容易煎焦，汤色没那么好看
　　煎一会就能看到口蘑开始出水，继续再煎一会。
　　6.【切小块】煎到口蘑开始变软，就用勺子把口蘑切成小块。
　　7.【煮汤】加水，烧开。
　　烧开后，加盐和生抽，转小火继续煮。
　　生抽不喜欢可以不放，蘑菇汤本身已经很鲜了，只是我做菜习惯放一点生抽。
　　这个时候口蘑已经是熟的了，煮开5-10分钟就可以吃了。
　　8.【调味出锅】加葱、香菜，关火。直接小锅就上桌了
　　太美味了，喝了三碗
　　小贴士
　　煎的时候，转中小火慢慢煎，煎至微黄出汁。
　　生抽不喜欢可以不放，蘑菇汤本身已经很鲜，加不加生抽都不影响，只是我自己做菜喜欢放一点生抽
　　冰山蚊子橙
　　评论区讨论：口蘑为什么不先切
　　油烟味的小厨娘
　　用刀切过炒不是很好吗
　　冰山蚊子橙（作者）
　　可以对比下味道有没有相差
　　油烟味的小厨娘
　　ok
　　正版趴趴熊（路人）
　　对比过了吗？味道有没有什么差别呢？
　　花花-888（路人）
　　有结果吗？
　　薄荷金桔茶
　　试过了，刀切的不太好喝
　　森甜朵朵
　　本来是进来看菜谱的，结果被评论区笑死了
　　有人说和汁水留存有关
　　不用昵称可以吗
　　切过应该差好远，煎出的水，鲜之源。用碗收集起来，起锅前兑回汤中，更鲜。
　　北极熊在睡觉
　　切开跟出汁有关系么？切开后汁水会变少？
　　林瓒瓒
　　（回复 北极熊在睡觉）估计不同的是鲜味物质的挥发。不切呢，其实只有表面被煎到，里面没有（类似炸东西时外焦里嫩那种）所以鲜味还在里面，后面她也只是分成块，而不是片。我觉得如果提前切的话，考虑切成块比较好，免去了在锅里分的过程，又可以保留里面的鲜味儿物质
　　有人说和菌菇口感有关
　　家常菜小弟
　　在我个人看来，一些青菜（比如空心菜、菜花、油麦菜等），用刀切段再煮，和用手择段再煮，二者的口感是不一样的。我想了好几年，得出一个类似武侠小说里的结论，类似刀气，就感觉你吃切的青菜口感就没手掰断的好吃，这貌似是一种有点玄的感觉，但就是存在的。我相信有些人应该也和我一样，刀切的青菜煮出来味道就是要差一点，你说的这个刀切口蘑之后再煮的感觉也和我说的青菜差不多，特别是要那个刀有铁锈味，吃起来更难受。
　　15876-1
　　我个人觉得刀切会有差别 就像洋白菜手撕的和刀切的也不一样 还有土豆，刀切的跟刀掰的，也不一样
　　Steating_JL
　　（回复 北极熊在睡觉）菜切开以后受热面积就不一样了，味道肯定是有差别的。
　　此处省略约100条讨论......
　　其实，实践出真知
　　满目皆青天
　　（回复 北极熊在睡觉）不知道你吃烤肉的时候有没有烤过口蘑，口蘑里面煎出的汁真的挺鲜的，跟直接切的炒出来的口感绝对不一样，如果做菜都讲究方便的话，那也没有什么所谓不所谓的大厨了。有些小细节不做的话，口味确实会差很多，就比如辣子鸡丁要先过一次油，腌制的时候会放料酒一样，同样的菜，每个人做出来的味道都有差别，这就是每个人的炒菜方式与细节的不同。
　　淡淡浅空i
　　对比一下试一下嘛，做饭的事情光想没有用
　　雅邻家政何老师
　　我经常烧口蘑汤，但没有这样煎过，今天试试看。
　　莓贝贝
　　哇，照着做了，这个真的鲜到起飞！