开水在几小时后就不能饮了？

　　你好，我是风湿免疫科乔方医生，原四川省人民医院全科医生。这个问题我来回答。
　　＂人可以七天不吃饭，但不能三天不喝水＂这句话粗浅而直接得表达了水对于生命的重要性。而关于饮水健康的话题也一直是热门话题，以至于一些谣言也反复上热门，比如＂刚烧开的水不能喝＂、＂千沸水致癌＂、＂隔夜水（茶）不能喝＂……
　　乔医生这就来一一反驳。开水烧开，几小时后就不能饮了？
　　看见这个问题，我脑海里就想起了一个广告：熟水！凉白开！真解渴~不知道大家有没有看过这个广告或见过这款饮料。
　　我专门去查验了下它的产品宣传，主打特点：烧开的水，晾凉，再无菌灌装。重点是：保质期18个月！
　　我相信这么个大品牌，到处投过广告的产品不会虚假宣传吧？那别人家烧开的水能放18个月喝，为啥你家的就只能放几个小时？
　　放置时间对水中亚硝酸盐量的影响
　　亚硝酸盐是致癌物质的一种，摄入过多对人体健康不利。饮用水里的亚硝酸盐，一般是由水中原有的硝酸盐转化而来的。一般来说，合格的饮用水中硝酸盐含量是很低的，国家标准《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）中规定，饮用水中硝酸盐（以氮计）的限值为10毫克/升，地下水源限值为20毫克/升。供水部门的日常监控显示，水厂的出厂水中亚硝酸盐含量一般低于0.05mg/L,最高一般不超过0.1mg/L。
　　数据可以看出，自来水烧开1分钟放置24小时后，亚硝酸盐含量有增加达到2.37µg/L，这主要是由于放置的过程中，飘落水中微生物繁殖增多，产生更多的亚硝酸盐。但2.37µg/L（0.00237mg/L）仍远低于联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）规定亚硝酸盐的每日允许摄入量0.07mg/kg，也低于《GB 19298-2003瓶（桶）装饮用水卫生标准》中对亚硝酸盐的含量规定0.005mg/L。
　　所以，家里正常烧一壶水的量，正常也就1天左右能喝完。只要晾水的时候有盖盖子等一定封闭措施，不是放在特别容易被污染的地方，就不会出现微生物大量增殖，代谢产生过量亚硝酸盐，从而影响健康。
　　这里顺便提下微生物学中著名的＂鹅颈瓶实验＂，其原理也就可以解释别人家的＂凉白开＂为什么可以保质期18个月。鹅颈瓶实验
　　巴斯德将新鲜的肉汤装入两个瓶中，其中一个瓶子在高温下将瓶颈拉成弯曲、细长的鹅颈形，然后高温灭菌，放在温暖的环境中。普通瓶中的肉汤几天就腐败了，而鹅颈瓶中的肉汤放置了四年也没有腐败。巴斯德认为，普通瓶中的肉汤，因为空气中的细菌可以进去，几天就腐败了，而鹅颈瓶中的肉汤虽然与空气相通，但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，因此四年都没有腐败。为了证实自己的猜想，巴斯德打破了放置四年的鹅颈瓶的瓶颈，几天后，肉汤就腐败了。巴斯德的实验向世人证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。
　　隔夜茶不能喝？
　　回答前，乔医生先问一个问题：早上8点泡的茶，当天下午8点能喝吗？晚上8点泡的茶，第二天早上8点能喝吗？
　　两者都是泡了12个小时的茶，不可能一个是在白天、一个是在夜晚，成分就变了吧？
　　所以，这个问题的核心还是上一个问题——水放多久后不能喝了？
　　显然，答案参考上一个问题，放一晚上的水中亚硝酸盐含量虽然增加了，但仍在足够安全的范围内；只要茶水保存得当，喝隔夜茶是没有太大问题的。不过估计泡了一晚，味道会比较重；如果是夏天，茶水会比较容易馊。刚烧开的水不能喝？真的！
　　刚烧开的水确实不能直接喝。经过我与院内多位专家长时间的研究证明，刚烧开的水直接喝的话——会烫嘴！（开个玩笑，轻松一下，哈哈）就算嘴巴受得了，那食道、胃也会被烫伤；研究发现，长期吃滚烫的东西会增加食道癌发生率。
　　类似的不靠谱生活小技巧还有：早晨起床，不能空腹吃早餐/牛奶/水。千沸水致癌？夸张了！
　　我们直接看烧水次数对亚硝酸盐的影响数据。数据分为自来水和桶装水，自来水中本身含硝酸根通常高于桶装水。
　　反复加热的桶装水，亚硝酸盐含量
　　反复加热的自来水，亚硝酸盐含量
　　从两图数据中可以看出，无论是桶装水还是自来水，反复烧开后亚硝酸盐含量都有所上升。但不论是反复烧开52次后的桶装水（0.0023mg/L），还是反复烧开8次后的自来水（0.00338mg/L），亚硝酸盐含量的值仍是亚硝酸盐的每日允许摄入量0.07mg/kg，和《GB 19298-2003瓶（桶）装饮用水卫生标准》中对亚硝酸盐的含量规定0.005mg/L。
　　更何况，实际情况中饮水机的水也不会反复烧开到52次，最多3-5次就被饮用了；而自来水通常用烧水壶烧一次就饮用了。所以，用不着整日担心开水中的亚硝酸盐，其中的亚硝酸盐含量可能还没有咱四川人吃一顿烟熏香肠、腊肉的量多呢。
　　总结
　　爱喝水总体上是一个非常好的养生习惯，特别是对内分泌系统、泌尿系统、循环系统。比如我经常会遇到的痛风、高尿酸血症病友，多喝水就能很好的帮助缓解症状。学习健康科普知识也需要有一定的分辨能力，网络创作者专业能力参差不齐，乔老师建议还是选择相信有健康领域认证的创作者，个人认知经验往往会与真相有不小出入。
　　整理发布不易！如果您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞；如果您有不同的观点，也欢迎您在下方留言，大家共同探讨；也可以转给您身边需要的朋友；谢谢！
　　饮开水已经成为我们中国人骨子里的一种习惯，我们每天都会烧点白开水来饮用，即使是夏天也会将烧开的水放凉再饮。虽然说我们天天都会饮开水，但是对于开水到底有没有保质期，开水在几个小时后就不能饮的问题又有多少个人去留意呢？就像我一样，每天早上烧一壶开水，有时候甚至放到第二天还在饮，人家说隔夜水不能饮，但是饮了也没有什么事情啊。那么开水到底是几个小时后不能饮呢？下面，我就跟大家说一下我的个人看法。一、为什么水要烧开才能饮？
　　我们中国人特别喜欢饮开水，那是因为知道饮用水里面含有一些细菌微生物，如果不烧开就饮用的话就容易造成拉肚子。而且在以前的饮水中还含有许多寄生虫，许多人饮了这些没有经过烧开的水都患上了寄生虫病，于是国家为了消灭这个饮用水造成寄生虫感染的情况，就大力推广饮用开水，这个饮开水的习惯就一直保存到现在了。我还记得小时候口渴的时候就直接饮井水，不喜欢饮开水，但是现在地下水污染严重，就算农村里都装上自来水了，再加上对于饮水健康的认识，已经养成了天天饮开水的习惯。
　　因此，将自来水烧开，更多的通过高温，将自来水中的病毒、细菌等微生物杀灭，从而起到一个消毒灭菌的作用，使我们饮水之后能够保证身体的健康，不会感染上寄生虫以及造成腹泻等症状。
　　所以说，当自来水经过煮开之后，里面就不会再含有致病菌，我们就可以将开水倒入热水瓶中保温，想饮的时候就倒一些，可以用来泡茶或者放凉之后再饮。二、开水在几个小时后不能饮了？
　　民间有＂隔夜水＂不能饮的说法，这个时间最起码也有12个小时左右，而我在网上也看到另外一种说法，说的是＂开水的保质期只有16个小时＂，也就是说开水在放置16个小时后就不能饮了。
　　这两种说法我们姑且不论谁说得对，但是我认为这两种说法里面说到的开水是凉开水，并不是还在保温瓶里面的开水。因为，对于保温瓶里面的开水，即使过了10多个小时开水的温度还是比较高的，基本上不会滋生任何的病菌。
　　但是凉白开就不同了，凉白开的温度已经是变成常温，当长时间放置，特别是与外界有接触的时候（没有盖好盖子或者直接放置与空气中与空气接触），就容易受到外界细菌的污染，从而容易滋生细菌。有人曾经做了一个研究，他从隔夜残留的水杯中取样，在显微镜下观察到水杯残余的水体里有很多大肠杆菌。当在适宜的环境中，1个大肠杆菌一晚上就能繁殖200万个！所以说，如果放置在外面的凉白开被细菌感染了就容易滋生细菌，对水质是有所影响的。这也就是民间说隔夜水不能喝的原因以及网上说开水的保质期只有16个小时的原因，都是担心开水放置时间长或者放置环境的原因，容易滋生细菌。
　　当然了，也不是说真的是隔夜水不能饮或者开水过了16小时就不能饮，如果我们将凉白开密封放好，开水没有被污染，那么即使是放置一个晚上或者十几个小时，其实水的性质也不会发生改变，也是可以饮用的。
　　不过呢，虽然是这么说，但是我还是建议我们在饮用开水的时候，要饮最新鲜的，烧开的水要及时饮用，毕竟当开水的温度降至室温的时候，空气中的一些细菌容易落到白开水中，而且在空气中暴露的时间越长，微生物细菌就会越多，那么水质就会越差，虽然对人体没有致命的危害，但是隔了一天的白开水，甚至是几天的白开水容易被细菌污染，我们还是不喝为宜。
　　而对于网上另外一种传言＂白开水存放三天后会产生致癌物质＂这种说法，我们可不要当真。即使是白开水放置再长的时间也不会产生亚硝酸盐的致癌物，只不过是白开水放置久了水质会变差罢了，并非会致癌，或许对于胃肠道功能不好的老人或者小孩饮了这些长时间放置的凉白开会容易引起胃肠道不适。最后，不知道大家平时是怎么烧水的呢？是不是水刚烧开了就马上关火呢？还是水烧开后还让它沸腾很久才关火呢？
　　其实这些做法都是错误的，正确的做法是当水已经烧开了，在水沸腾的时候马上把盖子打开，然后再等继续让其沸腾2~3分钟。因为这样可以将自来水中残留的氯挥发掉，并且可以有效预防减少水中残留的氯与有机物反应生成致癌物质三氯甲烷，这种物质会随着温度升高而大量蒸发。所以自来水烧开后应该再让其沸腾2~3分钟，让其挥发掉。
　　当然了，如果平时饮用的是矿泉水或者纯净水烧的开水，这些水本身就可以直接饮，如果要烧开再饮的话，只需要将水烧开即可，不用再让其沸腾2~3分钟。作者寄语：很高兴为大家科普健康的相关知识，我是左撇子说医，每天用简单的语言为你科普专业的医学知识，码字不易，如果你喜欢我的文章，就帮我点个赞！如仍有疑问，可以评论区留言，欢迎大家关注、转发，谢谢大家支持！
　　＂水＂作为我们的生命之源，一个人不喝水、也不进食，可能他只能支撑3天！
　　我们常喝的桶装矿泉水，开封之后的保质期只有15天，最佳饮用时间为5~7天，虽然是放在饮水机里，但是放太久了也容易被污染，超过保质期的水，最好是烧开了喝。
　　那么开水烧开之后能放多久呢？这个问题确实很实际，可能有些人会放很久，好多天都还在喝，而且喝了好像也没啥问题。
　　但是大家应该也会注意到，隔夜的白开水喝起来也会有一股异味，那是二氧化碳沉积在水里导致的，也就是说空气中的尘埃、细菌等无时无刻都在向水壶里沉积！
　　所以说，水壶里的白开水还是有一定的保质期的，但是时间是多久呢？这个还真没有确定的时间。个人建议最好不要喝隔夜水，白天一天之内都是完全可以的 ，如果说是把开水装在可以密封的瓶子里那就另当别论了。
　　短期内饮用长时间放置的开水可能没啥问题，但是时间久了，还是会影响胃肠道健康的！
　　特别是小孩、老人和肠胃不好的人，要尽量饮用新鲜的白开水。
　　这个问题问得非常好！如今生活节奏快了，无论是家里家外，我们身边都可以见到大小瓶装的纯净水、矿泉水；偶尔难得在家烧一壶开水，可还没喝上几杯，就搁置在一边，出门忙碌去了；等到回家再想起来喝它，可这壶里的水，又不知放置了多久，也不知道还能喝不能喝了？
　　大家伙儿是否都有过类似这样的经历呢？那么，烧开后的水究竟摆放多久，就不建议再喝它呢？分述如下，仅供参考。
　　为什么开水放久后，不建议再喝？
　　首先，为什么烧开后的水，放久了，不建议再喝呢？
　　当然，从大的方面讲，什么食物放久了都会变质，开水放久了也不例外；从具体角度看，开水放置久了，不建议再喝的理由，最为担心的是其中的2项超标：一项是亚硝酸盐超标；一项是细菌微生物超标。
　　因为这2项指标超标直接危害到我们的身体健康。硝酸盐超标的健康危害
　　首先需要说明的是：硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，我国标准《生活引用水卫生标准》(GB 5749-2006)中对饮用水中的硝酸盐进行了限量规定，即每升饮用水中，含硝酸盐(以氮计)的限值为10毫克。
　　1.硝酸盐超标的危害：饮用水中的硝酸盐超标，之所以会对我们的身体健康产生危害，主要是它会发生一系列的生物化学反应，最后生成可致癌的风险物质。
　　因为饮水中的硝酸盐属于强氧化剂，一方面，它会在饮水中的还原剂作用下，发生无机化学反应，被还原为亚硝酸盐。
　　另一方面，当硝酸盐随饮水进入人体后，它又可以使血液里的二价铁血红蛋白，被氧化成三价铁血红蛋白，从而使得我们身体血液中的血红蛋白，失去带氧的能力，会给机体组织造成缺氧，严重的情况下，会使人出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状。
　　最后，亚硝酸盐在人体内，又会发生生化反应，被还原成为亚硝胺，即所谓的高风险致癌物。
　　临床研究证实，体内长期存有超标的亚硝胺，会引发食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等肿瘤的发生。
　　细菌微生物超标的健康危害
　　我们知道，日常可供饮用的自来水，在经过100 煮沸以后，水的卫生标准是可以达到饮用标准的。但是如果经长时间的放置，由于空气中的还原物质和细菌微生物，就会污染饮水，使烧开后的水中细菌微生物超标。
　　现在我们来看看我们的日常室内空气中的质量情况。
　　根据国家环境保护总局发布的《室内空气质量标准》（GB/T18883-2002），我国对室内空气质量检测的对象包括菌落总数、二氧化硫、二氧化氮、一氧化碳、二氧化碳、氨、臭氧、甲醛、苯、甲苯、二甲苯、苯并芘、氯、总挥发性有机物。
　　其中的菌落总数，采用撞击法测定，标准值为400bq/立方，对外发布时以cfu/mL为单位，标准值为2500cfu/mL，即指每毫升的样品中，含有的细菌群落总数不超过2500个。
　　由此可见，即使是空气质量达标的环境中，仍然含有细菌微生物；而如果长期饮用细菌微生物超标的饮水，会引起肠胃出现不适，如腹泻、肠炎、肠道细菌紊乱等等，严重威胁身体健康。
　　水开后多久，不再建议饮用？
　　由于目前我国官方并未对水开后多久，不再饮用作出明确的规定。那么，下面我们首先了解一下，我国市面上出售的一些纯净水的保质期都是怎样标注的，然后，再根据一年四季以及所处环境空气质量，甚至烧开后装瓶与否，进行综合分析，给出一个合理的建议，仅供参考。
　　1.市面上出售的纯净水保质期：目前我国市面上出售的桶装水的保质期，一般标明未开封情况下3个月，建议开封后15天内饮完。
　　而瓶装纯净水的保质期，一般表明未开封情况下24个月，建议开封后2天内饮完。
　　2.水开后的保质相关因素：水开后的保质，既与一年四季的温差与湿度有关；又与水开后是装瓶保存还是敞开保存有关；甚至与水开后的水，所处环境中空气质量也有关。总结：综上所述，我的建议是：水开后隔夜，不建议再喝；即使保存方式完善，环境条件适宜，最长不要超过3天。仅供参考。
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　　水对人类来说是比较重要的，毕竟人体70％的成分就是水。一个人如果不吃饭，只喝水最多能存活2个月，但是如果只吃饭不喝水，大多数人会在一周内死亡，从这里能看出水对人类来说是多么重要。在这些所有的水的种类之中，最受大家欢迎、最健康的就是开水，它制作简单、成本低。
　　大家在喝开水的时候，都会等开水温度降到一定程度才开始喝。但是有时候会因为一些事情，把开水的事忘记了，甚至想起来已经是第二天了。大家都说开水过了一段时间就不能再饮用了，这个时间到底是多少呢？今天我来聊聊关于开水的你想知道的那些事。1.为什么不能直接喝没有烧开的水？
　　在上小学的时候，我清楚地记得本子后面写着不要饮用生水，也就是指没有烧开的水。当时我也不太理解，特地问了父母，他们只是说喝生水容易拉肚子，所以我的认识只局限于此。
　　不过后来踏入医学领域以后，我就知道了生水里面含有比较多的细菌，虽然人体能杀灭生水中的部分细菌，但是很难杀死所有的细菌，这些微生物进入体内以后，就会引起急性胃肠炎，也就是大家平时说的拉肚子。
　　当学到寄生虫那一章节的时候，我才知道生水里面不仅仅有细菌，还有可能会存在一些寄生虫，特别是在过去没有自来水的时代。在以前大家吃水的来源主要是河水、溪水和井水，它们本身就露天的，而且里面本身也容易被寄生虫污染。
　　我上高中的时候，有一篇英文课文就提到了英国的混乱事件。在1854年，英国伦敦被一场未知的疾病打破了秩序。那些得病的人一直处于腹泻的状态，而且呕吐比较厉害，慢慢地就因为失水过多而造成脱水，这期间不少人因此而丧命。因为这种疾病，医学专家也不了解，所以探究了好久。后来发现，这些病死者都有一个明显度特点——靠近宽口街的水泵，这些人生前都比较喜欢喝这个水泵里的水。后来把这个人水泵的把手去掉以后，病死人数得到了明显的控制。后来被证实这些人是死于霍乱，这种疾病的最主要的传播途径就是水。
　　现在虽然大家都使用自来水了，但是如果不烧开还是存在安全隐患。平视看国外的电影，很多国家的自来水都是可以直接饮用的，特别是日本。但是国内的自来水是达不到直接饮用的标准，而且为了有效杀灭里面的致病微生物，都会采用氯气消毒，但是即便这样也不可能杀死所有的微生物。我们都知道，自来水的水源多是来自湖泊或者地下，然后再经过消毒处理输送到各家各户。在运输的过程中，需要大量的管道，所以水也可能会被污染。即便日本的自来水能达到直接饮用的标准，但是直接饮用的人还不到一半，还有一些人使用了净水器，还有一些人选择把水烧开。
　　不知道大家发现一个问题没有，水烧开以后，里面会有沉淀产生，这些主要是碳酸钙和碳酸镁。镁离子和钙离子析出以后，能降低水的硬度，提高水的口感。另外，水烧开以后，有利于里面氯气的溢出，可以降低氯气以及产物对人体的伤害。2.开水在几个小时后就不能饮用了？
　　目前来说，关于开水在几个小时不能饮用是有不同的答案的，不过个人倾向于24小时。当然了，这个是有一定的前提的，就是要做好开水的密封工作。虽然在空气中我们看不到有什么细菌，但是空气中的细菌是比较多的，如果开水的密封性不好，那肯定会引起细菌的滋生。
　　之前有人做过相关的研究，发现细菌是二分裂繁殖，也就是说指数式增长，这个是比较可怕的。如果水杯里有100个细菌，按照30分钟繁殖一代计算，那4个小时后杯子里的细菌数量能达到25600个，更不要说24小时了。所以平时开水一定要做好密封工作，否则放置24小时以内的开水也不一定能喝。
　　之前有人说开水放置一段时间以后，里面的亚硝酸盐的含量会增加，这样的开水喝进去以后就会增加癌症的发病率，其实这种说法有些夸大。我国对于饮用水是有要求的，里面的亚硝酸盐含量不能超过10mg/L，而烧开的开水放置24小时以后，里面的硝酸盐含量确实会有一定程度的增加，但是只是2.37ug/L，这个数值是在国家饮用水的标准范围内的，所以比较安全。
　　不过大家需要注意，大家平时喝开水还是尽量选择新鲜的，也就是说刚烧开冷凉的。虽然24小时以内的开水是在饮用水的安全标准之内，但是里面的细菌和亚硝酸盐含量还是会比新鲜的高，对于那些胃肠道不好的人群来说，可能会加重病情。
　　生活中也有人直接饮用被过滤的水，这样的水由于硬度低，所以口感很好，但是长期饮用这样的水，会存在安全隐患。被重重过滤的水，里面的矿物质都比较少了，经常喝这样的水会造成矿物质的缺乏，而且国外也有报道说喝太软的水会增加心血管疾病的风险。本文纯为手打，如果觉得对您有用，还请不要吝啬地点个赞、转发一下，如果有疑问，可以在下方留言，定会回复的……
　　小时候父母总是说：＂隔夜水不要喝＂，是不是开水放了一个晚上就不能喝了？ 其实开水放多久不能喝没有具体的时间限定，而是跟外部环境和开水的存储条件有关。
　　为什么放久的开水不能喝
　　开水在80 以上时，水是绝对安全的，因为这个温度足以杀死微生物。水温降至60 以下时，水环境就非常适合细菌生长繁殖。大量微生物在水中繁殖后，人喝了就会拉肚子。 所以父母说的隔夜水不要喝是有一定道理的，一般的暖水壶里的开水放一夜之后，水温基本都降到60 一下了。外界温度对开水变质的影响
　　夏季气温超过30 ，空气湿度较高、细菌繁殖较快，极易污染水，引起人体腹泻。所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水最好装在有盖的容器中，比如暖水瓶。
　　存储条件对开水变质的影响
　　一般家用的暖水壶都不能达到完全密封的条件，所以容易造成细菌繁殖，但是我们喝的桶装水在没有开封的时候可以放几个月都能喝，因为它是完全密封的。储存开水容器的材质也影响着开水变质的时间，一般玻璃的容器，不容易变质，塑料和金属的容器里的开水容易变质。
　　希望我的回答您能满意，谢谢阅读。注：医学扫地僧原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
　　感谢邀请。
　　几小时？这也太严肃了，放心吧，白开水烧开放置短一段时间喝是没有问题的，建议在两天之内喝完，也就是最好不要超过48小时，如果白开水能一直保持干净的话完全没有问题，问题就在于长时间的放置，空气中一些微生物、有害菌可能会进入白开水中，如果聚集了太多对身体有害的微生物或有害菌的话，喝了之后就可能影响健康。
　　那饭菜特别在夏季可能常温下放了几个小时就不能吃了，白开水呢？为什么就可以放那么久？这和食物中含有的营养成分有关，饭菜中或是含糖或是含蛋白质等成分，细菌、微生物都可以依靠这些物质增殖，是它们有益的温床，很快就会被细菌和微生物占据；不过白开水里基本不含糖分、蛋白质、脂肪等细菌增殖所需的成分，所以很难聚集更多的细菌或微生物，保存的时间会更久，但如果时间真的放了太久，其中也会存在一些不利健康的物质，还是不推荐放置过久。
　　有朋友担心：放得较久的白开水＂亚硝酸盐＂含量较高，而亚硝酸盐是致癌的，所以对人体有害。其实这完全不用担心，久置的白开水中的确能检测出亚硝酸盐大幅升高的情况，不过即便大幅升高后的亚硝酸盐含量也只能用极微量来形容，是人体可以接受的范围。亚硝酸盐虽然是致癌成分，但它同时也是经过批准的一种食品添加剂成分，它的用量受到严格控制，只要亚硝酸盐含量低到人体正常接受范围的话，其实也并不会致癌。亚硝酸盐是水中原有的硝酸盐转化而来，而硝酸盐在大自然的基本所有食物中都会多少带有一点，放置24小时的白开水，亚硝酸盐也低于0.001g/100g，摄入量在0.2~0.5g才可能引起亚硝酸盐中毒。
　　关于白开水还有一种说法：＂千滚水（也就是煮沸多次的水）亚硝酸盐太多，会致癌＂。这也是一种不靠谱的说法，煮沸多次的白开水中亚硝酸盐虽然会上升，但同样的，也完全在人的接受范围内，煮沸10次的白开水的亚硝酸盐含量比起亚硝酸盐中毒的含量还要低100~200倍，所以完全可以放心饮用。保存白开水可以把它们倒进有盖子的杯子中，避免空气中的灰尘、微生物进入，如果伤胃盖盖子还放在痛风或灰尘较多的地方，那么这白开水还是不推荐饮用。
　　以前确实有过诸如开水放久了会亚硝酸盐等致癌物质会增多、开水隔夜细菌会严重超标、开水的保质期只有 16 个小时等有关白开水的传言。我知道有很多人习惯在头天晚上烧一些白开水，放置一夜，留到第二天的早晨起床后饮用，难道喝隔夜开水真的像传言所说的那样不健康吗？接下来吴医生一一为大家解答。隔夜开水真的会有硝酸盐等致癌物质吗？
　　其实啊，开水是最安全的饮料了，怎么可能会致癌物质呢，除非是有污染的水源了。一般来说，干净的水源烧开之后只有矿物质和微量元素，这些物质的含量都很少，就算会转化为亚硝酸盐也还是非常微量的，根本不会达到影响人体健康的水平。开水隔夜细菌真的会超标吗？
　　我们之所以要将水烧开之后喝，主要目的就是为了杀灭水中能致病的细菌；另外，目前自来水厂供应的水一般都经过氯化处理，加氯的目的也是为了消毒灭菌，这也是为什么自来水有一股消毒水味道的原因，水烧开后能加速氯的挥发，烧开水以沸腾3分钟左右为最佳。
　　但是，开水水温降到室温以后又变回适合细菌繁衍的＂海洋＂，放置时间越长繁衍的细菌就越多。不过呢，细菌繁衍的速度也跟保温程度、室温、是否加盖保存及容器的密封性等因素有关。如果开水放在密封性、保温性好的干净保温杯，放置一晚应该问题不大。但如果装开水的杯子清洗不干净，再加上不盖盖子，这样放置一个晚上可能就会滋生大量细菌了。开水的保质期只有 16 个小时吗？
　　前面也提到过了，开水放久了确实容易滋生细菌，但是这也跟保温程度、室温、是否加盖保存及容器的密封性等因素有关，如果盛水的容器干净且密封性好，放置一天都不是问题，所以说开水的保质期只有 16 个小时的说法并不准确。市场上卖的矿泉水由于装瓶的时候确保无菌，而且用密封的塑料瓶存储，只要不开封保存一年都不是问题。烧开了的开水说白了也是一种矿泉水，所以说开水的保质期关键还得看如何保存。
　　总之，开水放久了确实容易滋生细菌，放置时间越长滋生的细菌越多，日常储存条件不可能确保无菌与密封，免不了会有细菌滋生情况发生，为了安全起见最好还是当天的水当天饮。如果前一晚要烧好水留第二天晨起时饮用，最好用密封性、保温性能好的干净保温杯盛装。
　　纯属手打，实属不易，如果看到这篇文章，请转发给身边的朋友。
　　开水放在热水瓶里，在密闭空间里没有被污染，应该是很长一段时间都可以饮用的。如果把开水凉了放在水壶里饮用，我个人觉得一般不超过24小时为好。
　　我想这个问题是问＂开始在几小时后变成隔夜水＂还有＂隔夜水能不能喝＂，我们都有一段时间听到＂隔夜水会致癌＂的传说，所以才会有以上的疑问，那么隔夜水是否对身体有危害，开始一定要在几小时内喝最好呢？下面听林医生来谈谈。
　　常喝白开水的好处
　　白开水又名凉白开、冻滚水， 是平常生活中人们喝得最多的食用水。它是人类维持最基本生命活动的重要物质，人体内所有的生命现象及代谢过程都离不开水的参与，我们体内许多有毒物质是跟随水排出体外的。在人体内储存的碳水化合物、蛋白质消耗至极限前，人仍可以维持3周的生期。但如果体内缺水3天左右，体内失水量达到10％时，人便无法生存。
　　早晨空腹喝上一杯温热的白开水对身体百益而无一害，对中老年人来说，不仅能稀释血液，降低血粘稠度，促进血液循环，还能减少血栓危险，防止心脏病＂高峰期＂ 的心脑血管疾病的发生。
　　隔夜水有什么危害？真的会致癌？
　　其实我们很多传言隔夜水致癌，说的是它会在烧开后的时间慢慢生成＂亚硝酸盐＂这种致癌物质，而亚硝酸钠过量则会引起毒性反应甚至致癌。其中毒机理为：亚硝酸盐进入人体以后能够将血 液中存在的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使其失去运氧的功能，导致组织缺氧， 继而出现青紫而中毒。
　　但是不谈隔夜水是否能达到致癌剂量就说它致癌是不科学的！我们先看专家做的这方面的研究：
　　从上图看，饮水机中一周的水产生亚硝酸盐含量仅为0.0039-0.0051，远远低于国家的标准限量1mg/L。所以不管是烧开后一晚的水还是一周的水，仍在安全饮用的健康范围之内。亚硝酸这种物质虽然可以转化为亚硝酸盐，但是亚硝酸盐本身并不会对我们的身体健康造成伤害。我们只有摄入大量的亚硝酸盐之后， 在体内生成亚硝基化合物，才有可能导致健康问题。因此，隔夜的白开水是可以饮用的，所以隔夜水致癌也是无中生有。
　　隔夜水的兄弟＂千滚水＂它有问题吗？
　　同样遭受质疑的还有＂干滚水＂，即反复烧开的水，被质疑的理由也是亚硝酸盐。但经过检测， 自来水被反复烧开20次后，水中的亚硝酸盐含量从极低升高到0.0038毫克／升，低于我国饮用水含亚硝酸盐1mg/L的卫生标准；公共场所常用的桶装水在反复加热50次后，水中的亚硝酸盐含量为0.002毫克/升，依旧低于生活桶装饮用水卫生标准。因此，所以我们完全不用担心有亚硝酸盐中毒致癌的问题，与其害怕千滚水摄入的亚硝酸盐超标，不如少吃些腌制品、肉制品来得实在些。
　　开水有保质期吗？
　　虽然隔夜水会致癌是个谣传，但隔夜水真的就没有问题了吗?我们都知道，自来水本来就有一定量的氯离子，这使细菌并不容易在新鲜的自来水中繁殖。自来水在煮沸的过程中，高温会杀死水中的有害微生物，也清除了水中的氯气，当水温降低到室温后，空气中的细菌、微生物便可以在水中繁殖。当污染至菌群超标后，我们饮用后便可能引发肠道炎症、腹泻等。因此，真正影响健康的＂隔夜水＂，是指＂隔天水＂，即摆放超过24小时且敞口保存的水。而桶装水开封后建议饮用时间是一周之内喝完，因为在室温下存放48  96小时，菌落总数就会超过国家标准。
　　因此白开水还是建议24小时内喝完，无论是水还是水果蔬菜暴露在空气中都会产生细菌病毒，所以食物都要新鲜的好。关注林医生让我成为您的专属小太阳！如果觉得有收获，点个赞再走呗！
　　参考文献 [1] 闫仲丽,杨志岩,张晓清,降升平.离子色谱法测定燕窝中亚硝酸盐的含量 [J].FOOD&MACHINERY,2012,28(3):62—64 [2] 汪洪涛.饮用水中亚硝酸盐含量的分析[J].食物研究与开发,2011,32(12):134— 136. [3] 戴兴德.饮用水中亚硝酸盐含量比较[J].中外健康文摘,2012,09(17):12—13