炖鸽子汤,要不要焯水?老师傅教你做法,汤鲜味美,营养不流失
炖鸽子汤,要不要焯水?老师傅教你做法,汤鲜味美,营养不流失
夏天吃啥最滋补?有人说鸭肉,有人说牛肉,也有人说鸡汤,但是在我看来,都不如喝一碗鸽子汤来的滋补,毕竟有句俗语说得好:"一鸽胜九鸡",由此可见鸽子的营养物质非常高,也特别受欢迎。
鸽子虽然滋补,但是价格却不贵,我们这边现杀的也才十几块钱一只。买的时候让商贩给你处理一下,回家只需要简单清洗一番,直接开始炖汤就可以了,再简单不过了。但是有个问题,可能很多人不了解,炖鸽子汤需要焯水吗?
有人说如果不焯水,鸽子汤炖出来会很腥,不好喝,也有人说炒不能焯水,否则营养会流失,炖出来的汤也不鲜美。那么正确做法到底是什么呢?接下来我们来学习一下,老师傅教的做法,炖出来汤鲜味美,营养不流失。
【炖鸽子汤】
准备材料:鸽子、姜片、料酒、盐、红枣、枸杞
1、首先咱们需要去买一只鸽子,鸽子的处理一定要注意哦,不能放血,因为鸽子血是很有营养的,用来炖汤再合适不过了。所以说买鸽子的时候,一定要跟商贩说清楚,让他给你好好处理。
2、鸽子拿回家之后,咱们将其多清洗几遍,就可以了哦。下面准备一些红枣和枸杞,洗净之后放在一旁备用。再准备一块生姜,切成姜片备用。
3、那么鸽子究竟需要焯水吗?答案是不需要的,下面就给大家介绍详细做法。
4、锅内倒入适量的清水,接着把鸽子放进去,记住一定要冷水下锅哦。鸽子放进去之后,我们再放上几片生姜,再来一点料酒,开始煮就可以了。煮开锅之后会出现大量的浮沫,我们只需要把浮沫撇出来就行。
5、这样把红枣放进去之后,盖上盖子开始炖就可以啦,继续大火烧开之后,再用小火炖1——2个小时。一般炖鸽子汤,就是需要炖的时间长一些,炖好之后加上枸杞,再来一勺盐,继续炖5分钟后出锅。
烹饪技巧:
1、炖鸽子汤无需焯水,只需将其浮沫撇掉,然后直接盖上盖子炖就行。这样炖出来的鸽子汤,营养不流失,也不会有腥味。
2、鸽子尽量不要放血哦,不然营养就很差了,再一个就是炖鸽子汤的时候,不要放太多调料,只放盐就足够了。
很下饭的一道家常菜,开始担心家里米饭不够了,附300道家常菜谱好吃到汤汁不放过的土豆肥牛卷锅!快来!食材土豆洋葱肥牛卷步骤1锅中水煮开下肥牛加一勺料酒,焯到变色捞出。步骤2起锅烧油爆香蒜末姜小米辣,倒入土豆丁和洋葱,再倒入一大碗清水,盖上锅盖
味道苦涩的它本来是一味中药,但潮汕人却用它做早餐吃!大家好,我是老吴,一个永远嘴馋的潮汕人。说到潮汕的早餐,除了最经典的白粥杂咸之外,很多人第一时间就会想到肠粉粿汁这些,其实潮汕地区还有一种比较经典的早餐,那就是猪血汤,大清早来碗热
绝密配方酒店专用凉菜及热菜酱汁麻辣味汁配方(配制20份菜)红油海椒30克(或红油100克),花椒粉20克,红酱油30克(如老抽需加水稀释),精盐30克,味精20克(碾粉),白糖30克,料酒50克,姜末20克,小
18款大厨拿手特色招牌菜!生啫鲍鱼鸡1湛江鸡一只约600克斩成小块,加葱姜水20克生抽5克胡椒粉4克老抽1克抓匀,接着加入生啫酱30克生粉10克拌匀待用。2鲍鱼四只宰杀治净后,在肉面打十字花刀,加少许蚝油生
教你怎样炸带鱼,炸带鱼用面糊还是淀粉三大技巧彭于晏炸带鱼小时候特别挑食尤其是水里面的美味一律不爱吃,妈妈总是因为这个变着花样做给我们吃,可还是不习惯,但是有一种鱼却是我最喜欢的,就是带鱼,要趁热吃,最好一边炸一边吃,不会很腥,味道也超级
8道凉拌菜,很适合春天吃,简单一拌,5分钟上桌,开胃解腻,真香清明过后,气温越来越高,食欲也会跟着下降,这个时候很适合吃一些清爽开胃的小菜。下面,和大家分享8道凉拌菜的家常做法,每顿饭做上一两道,全家人都喜欢吃。做法简单,清凉解腻,有喜欢的朋
分享五种简单好做的早餐饼,简单一搅一煎就可以出锅,营养又健康早餐是一天当中最重要的一顿饭,不能不吃。尤其是小孩子的早餐,更是每个家长都非常重视的一个点。有的孩子不喜欢吃早餐,不妨试试这几种早餐饼,简单好做,搅一搅,拌一拌,煎一煎,就可以出锅
低碳生酮饮食,50天减掉27斤,不忌口,不运动,大吃大喝躺瘦今天的哈尔滨天气阴冷,好大的风,现在又下起了雪。又到了可以出去采购,放风的日子,两个小时去买一点菜吧。两位公子说周六上课在家吃的正常餐,把家庭日挪到今天吧,OK,可以偷懒,不用做饭
郎酒10值得收藏吗?不管是喝还是投资,郎酒都是非常有收藏价值的。这两点本身也是一体的,酒的基本价值是饮用,好喝才好卖,才有投资价值,才值得收藏。郎酒里面最值得收藏的是青花郎,这酒和茅台并称中国两大酱酒
你的大学都有些什么让人记忆深刻的美食?说起美食,曾经的校园时光,与同学们一起品味过的美食,谁会没有点独特的回忆和情怀呢?转眼毕业十年了,曾经的食堂,我们会一直调侃难吃,而远离学校之后,那种滋味却是现在念念不忘的美味那些
川菜蒜泥白肉此菜为四川名菜之一,川菜的白肉,系用平刀片肉,故有白片肉之称,又因选用肥瘦均匀之肉,又有匀白或云白肉之说。四川大小城镇经营白肉的饭铺很多,当年成都竹林小餐的白肉大师蒋海山,片肉娴熟