教你怎样炸带鱼,炸带鱼用面糊还是淀粉三大技巧彭于晏炸带鱼
小时候特别挑食尤其是水里面的美味一律不爱吃,妈妈总是因为这个变着花样做给我们吃,可还是不习惯,但是有一种鱼却是我最喜欢的,就是带鱼,要趁热吃,最好一边炸一边吃,不会很腥,味道也超级赞。长大了也还是爱吃这一口,记得怀孕五个月的一天里要吃炸带鱼,老公买了好多,炸了两大碗,我吃了一口太腥不吃了,老公嫌我事多说了我一句,居然不争气的掉眼泪了,第二天老公赶紧把姑姑接来又做了一次,这次一点也不腥还很酥脆,美美哒吃了好多,后来自己也学着做,一次比一次做的成功,现在已经是我们家必备的菜品,儿子老公还有我都喜欢吃,金黄的色泽,诱人的美味。
带鱼具有较高的营养价值,这一点大家应该都是知道的,对于那些不太喜欢吃鱼,觉得有一股腥味的人来说,其实可以尝试一下带鱼。带鱼相对来说没有太大的腥味,并且带鱼会有很多不一样的做法,其中最常见的就是油炸带鱼。
步骤1
带鱼600g自然解冻,用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍(其实清洗干净即可,白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂,而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力,抑制脑细胞退化。此外,鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的沉积,从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。)个人不喜欢
步骤2
将鱼肚子剪开,取出内脏,鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味
步骤3
剁成大小合适的小块,加入料酒,葱姜,盐,胡椒粉腌制半小时入味
步骤4
鸡蛋充分打散,将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液
步骤5
热锅冷油,油热加入八角花椒,将裹满蛋液的带鱼段放入热油锅中炸制
步骤6
炸制两面金黄即可控干油分(家里面可以少放一些油,分成几次将带鱼炸熟)
步骤7
将所有的带鱼都炸好,再将带鱼倒入锅中复炸,让带鱼更佳酥脆可口,美味的炸带鱼趁热品尝吧!
步骤8
金黄靓丽的色泽,诱人的美味。
炸带鱼让很多人都没有办法抗拒,十分美味,炸出来的带鱼外酥里嫩,但是炸带鱼应该要怎么做才会好吃呢?在炸带鱼的时候应该要注意一下,必须要用上3个技巧才能够让炸出的带鱼特别酥香入味。炸带鱼时,用上这3个技巧,带鱼又酥又脆,吃起来一点都不腥。一起来看看到底有哪三个秘诀。
第一个秘诀带鱼一定要炸两次。在炸带鱼的时候应该要注意一下,并不是炸一次就可以了,应该要炸两次。第一次炸带鱼的时候应该要采用高温,第一次炸带鱼用高温主要就是为了让带鱼可以快速成型。第二次炸带鱼的时候,应该要用小火慢慢炸,大概三分钟左右的时间就可以把带鱼捞出来。第二次炸带鱼才能够真正地把带鱼炸成金黄酥脆的样子。
第二个秘诀裹上玉米淀粉。在炸带鱼的时候,可能很多人都犯了一个错误,会直接把带鱼放进油锅里面炸,这样的做法也是不正确的,不能够让带鱼口感酥脆。必须要让带鱼表面裹上玉米淀粉才可以,裹上玉米淀粉以后炸出来的带鱼会特别漂亮,并且也会让带鱼有一股特别鲜美的味道。在炸带鱼的时候,还有一些人可能直接用面粉来代替淀粉,不能够用面粉来代替淀粉,用面粉炸出来的带鱼并不酥脆,一点都不好吃,还会有一股非常重的面粉味道,会掩盖掉带鱼本身的美味。
第三个诀窍腌制带鱼。在炸带鱼之前应该要注意一下,必须要充分的腌制带鱼才可以。也许在很多人看来,带鱼只要清洗干净就能够直接下油锅炸了,这样的做法是不正确的。带鱼用清水清洗干净以后还需要腌制,腌制以后的带鱼会更加入味,会让炸出来的带鱼更加好吃。在腌制带鱼的时候,只需要加入食盐、料酒、鸡粉、胡椒粉、还有葱姜丝,一起混合搅拌均匀以后,腌制30分钟就可以了。
现在知道自己在家里面应该要怎么炸带鱼了吗?只要能够记住上面的3个秘诀就可以让带鱼酥香入味特别好吃。
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