福州沿海地区人们喜欢吃的，像泥鳅一样的东西叫什么？

　　福州话叫做＂鱿龙＂，这是一种福州连江地区的特产，也是福州沿海地区居民很喜欢吃的一种海鲜。鱿龙做法
　　鱿龙最常见的做法就是煎炸。这道菜是连江人从小到大记忆中的味道，直到现在，还是福州沿海地区很多家庭饭桌上的家常菜，逢年过节更是必备。
　　做法如下：
　　准备好葱花和姜丝，先把鱿龙洗干净，粗点的鱼可切段，细点的不需切段
　　倒入适量的油，把姜丝放下去翻炒一下，防腥味。把备好的鱿龙放下去，并用筷子不断搅动，防止鱿龙鱼缠在一起。
　　煎至一面焦黄之后，翻另一面继续煎，持续搅动，防止粘粘。
　　两面都煎好了之后，撒上适量的葱花和盐粒，也可以撒上适量的椒盐，这样味道更佳，。
　　一定要注意火候，不要太高也不要太低，因为鱿龙很细，一不注意就很容易煎的过柴。营养价值
　　鱿龙鱼是含有EPA和DHA最高的鱼类之一，可以降低血脂，抗动脉硬化，防血栓，还能大脑补充的营养素，DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力。鱿龙鱼有鱼油和植物油中的营养成分，补充人体必需的直反酸和氨基酸。锌、不饱和脂肪酸和维生素E的含量很高。维生素A促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化。维生素E还能改善体内血液循环，促进内的过氧化反应，防止免疫力低下所造成的各种疾病。
　　鱿龙鱼含有丰富的蛋白质，维生素A、D、E以及不饱和脂肪酸，是维持生命，促进人类生长所需要的营养成分，长期食用鱿鱼龙，可以强健体魄，增进活力，滋补养颜。
　　（海峡网李艺）
　　油箸，俗称鳗根仔，我们老家拿来炒萝卜干，我最喜欢食，我老爸每次在老家市场见到有货，经常帮我买了寄给我，野生的，还有血鳗鱼，经常吃，只有福州连江地区有鱿龙，其它地方又没有。我们各地都有本地特产。
　　这个叫鱿箸，用葱姜蒜爆炒，香鲜浓郁。还有一种长相一模一样的东西不知道叫什么，浑身全是刺味道也不错，两种鳝鱼颜色不一样!骨头硬的颜色深褐色；软的面鳝颜色偏黄色!这种鳝鱼最好吃，海鳝鱼以及面鳝鱼骨头是软的，干炸很好吃!
　　闽南叫油箸，多骨叫骨鳗敖汤喝的，油箸，俗称鳗根仔，我们老家拿来炒萝卜干，我最喜欢食，我老爸每次在老家市场见到有货，经常帮我买了寄给我，野生的，还有血鳗鱼，经常吃，只有福州连江地区有鱿龙，其它地方又没有，我们各地都有本地特产。
　　这是潮汕地区沿海民众最喜欢吃的鳗根仔。有人叫油筷。
　　谢悟空邀请！楼主好，这种东西叫＂刀鳅鱼＂；刀鳅鱼是我国一种淡水鱼，这种鱼在北方很少见，常年出没于我国南方河流和湖泊当中。很多人第一眼看过去它像泥鳅，其实它压根就不是泥鳅，是一种鱼，而且背上有一排又细又长的刺，像背了一把刀一样，故而被人称为刀鳅鱼。
　　刀鳅鱼也叫中华刺鳅，在很多地方也有不同的称呼，如鱿龙、钢鳅、刀鳅、石锥等。刀鳅鱼身体细长，长度大概在40cm左右，有体型大的能达到50cm。身上像泥鳅一样很滑溜，有着很强粘稠性，没经验的人徒手很难将其捉住。
　　有个生活在福建的网友比较了解刀鳅鱼，他曾介绍说；＂在以前刀鳅鱼随处可见，经常被人抓来玩品食＂。现在由于生态环境的变化，很多河流湖泊的水质都受到了污染，刀鳅鱼这种对水质要求很高的鱼类也遭受到了生态环境的危害，数量逐渐减少，目前也只有一些自然环境好点的水域才可以看到刀鳅鱼聚集的身影，而且在市场上甚至能卖到100元一斤的高价。
　　同时刀鳅鱼也是许多人爱吃的美味，据说这种鱼有着轻微的毒性，不过对身体无碍。很多人都喜欢把刀鳅鱼用来爆炒，出锅之后的香味让人口水流出，不过现在基本上都是土豪能吃到的鱼了。
　　鱿龙，好吃的不要不要的，晒干后炊了吃也好吃，半炒半煎煮也好吃，做汤也鲜美，裹层粉炸了香脆可口，它是在海里养花蛤的地方吃花蛤的、我们海边人用一丁点的氰化钠毒晕它就可以收获了，有的人还是怕有毒，但是好吃啊，从小吃到大
　　自古＂海鲜之都＂的福州，一方水土养一方人，沿海地区人们以海鲜为生。餐桌离不开像泥鳅类似的鳗鱼，简单烹饪手法，做出舌尖上的风味美食。·  酱鳗鱼
　　【整备食材】
　　鳗鱼一条   大葱一根  香菜一撮   姜蒜适量
　　干辣椒二个  生抽一勺  老抽半勺  料酒适量
　　----【烹饪步骤】----
　　1、准备好食材，鳗鱼破肚去脏，洗净切成小段，装入盘里。
　　2、热锅少油，鳗鱼翻炒片刻，加入葱抹姜丝蒜瓣爆香。
　　3、碗把料酒、老抽、生抽拌均，倒入锅里煸炒一下，加入洋葱丁。
　　4、一碗清水淹过食材，放辣椒焖煮十五分钟，大火收汁，撒上香菜点缀。
　　酱鳗鱼就做好了，色泽红亮，酱香味浓。
　　----【酱鳗鱼之＂你问我答＂】----
　　问:选材是烹饪美味的关键?
　　答:选用青蓝色鳗鱼，条形柔软黏稠，表面光滑水润，肉质饱满细腻，选材是烹饪美味的第一步。
　　【结余小提示】  看似简单，要想做好吃，却很有讲究。鳗鱼清洗过后，撒些食盐有效去除腥味，蔬菜的搭配增添了食材美观，均衡色素营养，调味与火候把控，呈现出最终的效果。做菜好吃小妙招，享用味蕾好时光。
　　以上就是酱鳗鱼的做法和观点。
　　@悟空问答
　　我出六六粉，有人跟我一起去抓游龙吗？明年的夏天，不见不散的那种！
　　最好是妹子，我可以手把手教你什么叫游龙，什么叫硬骨，什么叫鳗种
　　我看到每個人回答的照片跟提問者的完全兩個樣子。
　　潮汕俗称油筷，油炸，葱焖都适宜。平时价格在30到50之间
　　另一种和鱿龙一模一样形状但刺多的叫＂硬骨＂＂。