老农私厨健脾和胃番茄全麦汤面
全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤,保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品,全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁。
1、牛城老农全麦粉中加1克盐搅拌均匀
2、鸡蛋打散后搅拌均匀倒入面粉中
3、加入15克温水将面粉搅拌成小面疙瘩
4、揉成面团后静置30分钟
5、面板上撒上干面粉,将静置好的面团擀成圆饼
6、重复5的动作一直擀面饼至又薄又圆面皮
7、将擀好的面皮撒上干面粉后卷在擀面柱上
8、将擀面柱拿起来,面皮象折扇子一样折叠起来
9、切适当粗细的面条
10、将切好的面条拎起来抖净干面粉
11、西红柿倒入开水去皮
12、西红柿去皮后切块,木耳切丝,葱切丝
13、锅入橄榄油炒香葱花后下入西红柿翻炒
14、西红柿炒至软加入木耳翻炒
15、西红柿炒至出红汁成酱状后加入适量清水
16、汤开后下入面条煮三分钟关火,加盐调味即可
制作小贴士
和面时加入鸡蛋后再加温水时试探性的加入,面粉吸水率不同,所加水份也有所不同。做手擀面的面团稍硬些擀出来的面条不发粘。如果擀的过程出现有粘张的时候,可以再洒点干粉在面皮上。
营养小贴士
全麦粉是连小麦的麸皮都一起碾压的,而麸皮里含有人体需要的膳食纤维,常食用全麦食品可以帮助和促进消化系统吸收。它还可以吸收一些身体不需要的胆固醇。日常生活中食用的其他面食,均可使用全麦粉制作。
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