每一个人喝威士忌总是有一个契机。 这种源自苏格兰的生命之水，最开始总是不那么讨喜。 它风格强壮，像一个壮汉，艾雷岛的威士忌总是充满着一种医院里的消毒水味道；高地的酒香气馥郁丰满圆润，清风微雨，扑面而来；斯贝塞的酒虽然柔和了许多，有那么多的清新雅致和花香果香，或醇厚结实，或清新淡雅，复杂非常，如同夜色虽然美，入夜时的能否适应，也因人而异；低地的酒许是柔和，清纯飘逸，如邻家女孩，平易近人。 圈子里的人越来越多，于是经常有人问，威士忌入门，酒单该怎么选？ 我想，关于单麦威士忌，我们都说的太多，却喝的太少。 即便宝教主长篇大论，跟你讲述单麦威士忌的前世今生，但依然无法告诉你酒液与舌尖触碰时那刹那的风情； 而即便我再有妙笔生花的笔力如有神助，但也还是难以描述酒体中那带有麦芽的香气、水果的清甜、泥煤的厚重、海风的严肃…… 所以，老大对她说，威士忌入门，无他，多喝，多参加品鉴就好了。 高地(Highlands)——Aberfeldy 16 yo 总体而言威士忌花香果香与辛辣和谐交织，但面积广袤，每个区域又各不相同，地区与地区之间的风格差异比较大，因此无法笼统地说高地产区的威士忌风格是什么样的。唯一可以确定的是高地产区的年轻威士忌要比低地产区的年轻威士忌更加奔放。 通常，高地产区被进一步划分为四个子产区，分别是东部高地、西部高地、南部高地和北部高地。 常见品牌则有艾柏迪（Aberfeldy），达尔维尼(Dalwhinnie)，大摩(Dalmore)， 格兰杰(Glenmorangie)，阿德莫尔(Ardmore)，奥本(Oban)等。 低地区（Lowlands）——Glenkinchie 12 yo 位于低地区的蒸馏厂本来就不多，常见的威士忌主要来自三家蒸馏厂：欧肯特轩(Auchentoshan)，布拉德诺赫(Bladnoch)和格兰昆奇(Glenkinchie)。 低地之酒清淡温顺，干草青草气息，时而带有酿造原料的粮食微香，干味收尾，适宜作餐前酒饮用。 斯贝塞(Speyside)——Aultmore 18 yo 这里可以说是苏格兰威士忌的心脏，地势平缓，泉水丰沛，大麦质优产高，威士忌以复杂度和多元化闻名遐尔。其实无论是从地理位置上看还是从威士忌的风格上看，斯贝塞更像是高地产区的一个子产区。斯贝塞虽然面积不大，但是却集中了苏格兰一半以上的蒸馏厂，比包围它的高地产区要多很多，而且在风格上也更具多样性，这里所出产的威士忌可以说是苏格兰威士忌的精髓所在。 斯贝塞大部分酒厂所使用的烟熏大麦芽的泥煤强度都非常低，通常是2ppm到5ppm，所生产的威士忌普遍甘甜, 并充满果香和花香味。 斯贝塞大致特色分为三大类： (1)酒体偏向轻淡的威士忌，通常带有花果香和些许谷物的特色； (2)中酒体的威士忌则拥有高地区威士忌的淡雅风味，但多些花果的芳香气味； (3)酒体较浑厚的威士忌则带着馥郁的雪莉桶芳香，和些许的巧克力和水果蛋糕般的香气，非常适合作为餐后酒。 岛屿区（Highland Islands）——Talisker 18 yo 根据SWA的产区界定，非艾雷岛的岛屿是属于高地区的，因每个岛屿皆紧邻于海，四季气候多属潮湿，风雨也较为强劲。而每个小岛也因其地理位置和环境的不同，各个小岛所生产的麦芽威士忌均拥有不同的特色。唯一相同的是，这些岛屿所生产的麦芽威士忌皆有泥煤的烟熏味；但是均没有艾雷岛的泥煤味道强烈。 有人说单麦喝到最后都得＂上岛＂，著名的艾雷岛产区的确让人或痛不欲生或欲罢不能。作为＂上岛＂前的适应酒，这款已经非常最接近岛区的口味，它同样有着明显的烟熏泥煤和海风气味，但独特的巧克力与辛香料味又蕴含其中，平衡、细致，甜咸适中，拥有十分吸引的复杂度。在07年第一届World Whiskies Award中，更成为了World＂s Best Single Malt Whisky！ 艾雷岛区(Islay) 艾雷岛上有八间威士忌蒸馏厂，却与其余岛屿分开，自成一个产区并被封为苏格兰威士忌的「圣地」，当然有它的独特之处。艾雷岛威士忌浓郁的泥煤味，成为它独特的印记，有人觉得像腊肉、正露丸的味道，失去传统威士忌中的酒香，可是只要尝过一口，绝对让人留下强烈印象，几乎没有其他威士忌能取代。 威士忌是寂寞的。我曾听过一位男生这样说。 他说得很好，喝威士忌最重要并不是要喝出它的好坏，而是什么心情，配什么口味；口味也不是用好坏来形容的，而只有喜欢不喜欢。 别问泥煤味重好还是轻好，那味道只有不喜欢、喜欢、好喜欢… 坎培尔镇（Campbeltown） 曾几何时，Campbeltown可是威士忌制造业的重镇，最多拥有过32间蒸馏厂，坐拥「世界威士忌首都」的威震地位，正因如此，同时造成供过于求的经营危机，许多酒厂纷纷外移，昔日的威士忌之都如今风光不再，目前仅剩下3间酒厂。 1998年，甚至一度只余下云顶（Springbank）一间在运作。 云顶酒厂为苏格兰现存唯一一家传统蒸馏厂，从生产麦芽、蒸馏、陈年到装瓶几乎完全自给自足、不假机器之便，100%人工翻麦、地板发芽不惜成本 ，坚持捍卫苏格兰传统酿造法，换回维系最正统的苏格兰威士忌风味，及坎培尔镇的灵魂威士忌传说。 而这仅仅是无数种个性鲜明的单一纯麦威士忌中的一些例子而已。 阿贝（Ardbeg）是＂泥煤之王＂、慕赫（Mortlach）是＂达夫镇野兽＂、格兰杰带着女性的纤柔……单一纯麦的世界有数以百计风格迥异却都堪称经典的产品，这都是他的魅力所在。 需要注意的是，单凭产区是判断不出威士忌所拥之风味的。 任何单一麦芽威士忌的风味、个性、香气，都不可能偏离两个实质：它在生产环节的整套工艺（发芽、糖化、发酵、蒸馏）和它储藏至成熟的方法（熟成）。所以，主宰某一款威士忌风格的，不是酒厂的地理位置，而应该是酒厂的酿造传统。 威士忌的丰富程度就和它的沉静与喧嚣、正统与怪异、保守与前卫一样，似乎永远无穷无尽。也许正因为这种惺惺相惜，他成了男人聚会时无法拒绝的那一杯。无论你是什么年龄，哪种性格，也总能在单一纯麦威士忌中找到与你匹配的那一款。 威士忌的入门与非入门，往往是针对新手饮家来说的。 很多时候，我们会将一款价格相对低廉的威士忌，定义为入门级威士忌。不过这样的做法显然有些粗糙。 一款威士忌入门与否，首先应该达到以下几个条件。 一、威士忌的年份 对于威士忌新手饮家来说，他们初次接触的威士忌，会很大程度影响他们对于威士忌的主观印象，也会左右他们是否继续品鉴其他品类的威士忌。 一般来说，年份不高、价格相对低廉的威士忌，在酒体表现会出现酒精度数高、刺激性强、香气不足的缺点，而这样的威士忌显然不适合新手入门。 而对新手最合适的威士忌品鉴年份，应该分布在10年到15年左右。这个阶段的威士忌，威士忌熟成趋近完善，它们能从橡木桶中萃取的香气也达到一个高峰期。在经过酒厂调酒师调配后，又可以很好的掩盖酒中的部分缺点。 特别是对于新桶熟成的威士忌，当威士忌熟成年份达到10年以上时，酒中的木质味、单宁等不愉快的气息会减弱很多。新手在接触这些威士忌时，也会轻松许多。 二、威士忌的个性 有人会问，是不是威士忌的年份越高越高，个性越强越好呢？ 当然不是，新手初次接触威士忌，目的不是为了炫富，而是尽快的建立属于他们自己的风味体系。 在这样的情况下，像一些酒厂、独立装瓶品牌的单桶威士忌就不适合新手了。因为这些威士忌更多强调的是一个桶的个性，而无法突出一个酒厂或者一个产区的个性。 在苏格兰众多单一麦芽威士忌酒厂中，一共分为了高地、斯佩塞、低地、艾莱岛、坎贝尔镇五大产区。每一个产区都有自己的独特风格，比如艾莱岛的泥煤烟熏味，斯佩塞的水果花香味，低地的清晰草原风等。 从每一个产区中，选出一个具有代表性的酒厂，逐个去尝试品鉴，就能很快建立属于自己的风味地图。而这些能突出产区、酒厂个性的威士忌，就是酒厂的常量威士忌。 比如斯佩塞产区本诺曼克酒厂的10年、15年威士忌；高地产区埃德拉多尔的10年、12年威士忌等。 三、威士忌的度数 在常量单一麦芽威士忌上，通常度数会限定在43度或者46度上。 新手能适应的威士忌酒精度数，其实很难把控。如果是一些从其他烈酒转型到威士忌饮家，那么他们能适应的威士忌酒精度数，可能没有那么多限制，高酒精度数的威士忌能接受，低酒精度数的也能接受。 不过，绝大多数威士忌饮家的味蕾都是比较稚嫩的。因此，在选择入门威士忌上，那些50度以上的威士忌，就不适合在入门威士忌的列表。 而对于一款常量威士忌来说，除非这款威士忌熟成年份足够高，否则酒精的刺激性一下子就容易被感知出来。以上就是我对于入门与非入门威士忌的一些见解，希望能帮助到大家。 我是古仓君，了解更多有趣的威士忌内容，选购更多威士忌，请关注微信公众号：古仓酒业 近年来，国内刮起了一股洋酒热，其中拥有可玩性高、跨度广特点的威士忌，可以说是带头大哥。这种起源于苏格兰的蒸馏酒在国内拥趸很多，但是对于大多数国内消费者来说仍然比较陌生，本文将介绍威士忌的些许知识，方便大家快速入门威士忌。 产区对威士忌风格影响很大。 一般来说威士忌有四大产区：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。 众所周知，苏格兰是威士忌的发源地，工艺最为古老复杂，苏格兰威士忌因使用原料、蒸馏和陈年方式上不同可以分为四种，单麦芽威士忌、纯麦芽威士、调和性威士忌、谷物威士忌，而且苏格兰产区的不同酿酒厂出产的威士忌风格差别也很大。 爱尔兰威士忌，因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，酒体轻柔，花香弥漫，适用于制作混合酒与其它饮料共饮，所以被称为入门首选。 美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈烟熏味，但具有独特的橡树芳香。 加拿大威士忌主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等，属于小众威士忌。值得注意的是，日本、台湾威士忌因其花香果味突出，酒体轻盈，具有东方特色，算是最适合亚洲人喝的威士忌。 威士忌按照原料或蒸馏方式分为单一麦芽威士忌、纯麦芽威士忌、调和威士忌。单一麦芽威士忌是由单一蒸馏厂所生产并由麦芽酿制的威士忌调制而成。这类威士忌是最古老的，也最能体现蒸馏厂特色的威士忌。纯麦芽威士忌由不同蒸馏厂生产，并且由麦芽酿制的威士忌调制而成。调和威士忌由麦芽威士忌和其他谷物酿制的威士忌混合而成。这种方式是酒厂为了节约成本，除去单一麦芽或纯麦芽威士忌缺点的商业化产物，基本上市面上畅销的威士忌都是调和威士忌。威士忌还具有一定的品尝规范。 不过像一些品质一般或是完全商业化产物的威士忌没有必要照本宣科的品鉴，买最简单的威士忌杯，随性而饮，加冰块、兑可乐，都可以。但是对于高品质的威士忌，就要使用专用的威士忌郁金香杯，然后酒倒入杯子的三分之一，运用特定的方法去闻香，感受威士忌浓烈的麦香和泥煤香，当然还有果香、花香、皮毛味等其它特有味道。 针对不同的威士忌产品，我推荐新手先从爱尔兰威士忌开始，再到美国威士忌，再到日本威士忌，最后尝试苏格兰威士忌，也可以先从调和威士忌开始，慢慢尝试品鉴单一麦芽威士忌。 有人喝酒，囫囵吞枣，喝不出真味，这是不好的。真正的入门威士忌的爱好者应该怀着一颗发现美的心去小心翼翼的尝试酒之美。 世界上的威士忌，至少有数万种，但是没有两种是相同的，它们需要别人去欣赏，去感受。这是酒之幸，也是爱酒者之幸。 （作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理） 吉斯圣堡，半岛产区威士忌，以澳麦为主体少量加入烟台苹果汁经三次蒸馏而成的吉斯圣堡威士忌，从原材料的挑选到每一滴酒的形成，从对酿酒蒸馏技艺的深刻钻研到橡木桶陈年后的酒香醇馥，对传统工艺的坚守和品质的追求，散发迷人的东方韵味，开启了苹果威士忌的先河。精工慢酿、半岛产区威士忌。 入门这个词，其实通常所说的是刚接触酒的小白选手，并不是指酒的品类。酒厂在生产酒的时候，就肯定会针对不同消费群体、不同需求层次推出各种酒，这些酒通常是以低端、中端、高端来区分，而区分的方法无疑就是价格，其次是酒质。刚入门的酒友在选择一款酒的时候，最看重的就是性价比，要么选择最便宜的尝尝鲜，要么选择价格中等但是口碑很好的那一款，这样的酒都能说是入门级的酒。 给大家推荐几款威士忌小白可以试试的性价比之选，希望你们能找到适合自己口味的。 1、CHITA 知多：知多是在2015年被三得利公司推出的一款很年轻的威士忌，采用了燕麦、黑麦、大麦以及玉米等谷物作为酿造材料的产物。有三得利公司丰富的经验以及蒸馏技术作为背靠，它的质量肯定不会差； 2、百龄坛12年：百龄坛作为最具代表性的苏格兰调和威士忌品牌，这款百龄坛12年是用50种单一麦芽威士忌和谷物威士忌调和而成，复杂的蜂蜜和花香口味，以及略带细腻的橡木甜味优雅结合，形成了醇厚、复杂的口感，回味清爽、香甜； 3、尊尼获加红牌威士忌：这款酒是热销入门级威士忌，由10年以下的原酒调和而成，偏辛辣，香气不明显。如果单饮，味道很一般，它更适合与苏打水、可乐和冰混合饮用，或作为鸡尾酒基酒，一杯下肚别有一番风味； 4、金宾白占边波本威士忌：相比英国的纯麦威士忌，占边的口感要强烈些。酒液剔透成琥珀色，劲力十足。酒精度40%Vol，经常用来调制鸡尾酒，馥郁雅致，愉悦享受精选数十种多年麦芽威士忌精心调和而成，微妙地将牛奶巧克力，红苹果和香草的味道融入其中，恰到好处； 5、格兰菲迪12年：年销百万箱的单一麦芽威士忌品牌，酒厂至今仍采用老式的铜蒸馏器，蒸馏酒液在融合缸中静置9个月熟。这款酒具有独特、平衡的口感和浓郁的果香，微妙的松香，淡淡的泥碳味道，品后口感持久，丰满。建议倒在闻香杯里慢慢品饮，也可以加入冰块，降低刺激性。 近年来国产威士忌开始崛起，烟台吉斯波尔酿酒有限公司生产的＂吉斯圣堡＂壶式蒸馏威士忌，主要原料采用进口大麦，经壶式蒸馏器，，三次蒸馏，杂醇油更低，酒体更干净，在橡木桶陈酿三年以上，口感顺滑柔和、果香馥郁，只要198元/瓶，物美价廉，普通消费者都能喝的起。 给大家推荐一款威士忌吧 年份 个性 度数