炒腊肉时,别直接下锅炒,这2个步骤不能少,否则腊肉又咸又硬
朋友们大家好,又到了吃腊肉的季节,你家里有在炒腊肉吗?腊肉是一种风味独特的美食,喜欢吃腊肉的朋友都知道,腊肉的口感是非常有嚼劲的,而且咸香又好吃,是一道非常不错的下饭菜。
腊肉做法丰富,在众多做法中,我最喜欢做的就是炒腊肉。那么腊肉要怎么去炒,才能把它的味道做得好吃呢?很多人都说自己做出来的味道太咸,要不就是口感太硬,那只是你没有用对方法而已。
为此,今天我就要来给大家说一说,我是怎么去炒腊肉的。记住不要直接下锅炒,多加这两步骤就可以了,保证你做出来的腊肉,好吃又入味。
【炒腊肉的做法】
【原料】:腊肉,食盐,大蒜,芹菜,蒜片,姜丝,干辣椒,料酒
【制作】
1、首先我们要准备适量腊肉,然后把腊肉装入大盆里面,再加入适量温水,把腊肉清洗干净,因为在腊肉的表面,有很多的灰尘和烟灰,最好把腊肉提前洗一洗。
2、在对腊肉进行清洗的时候,不能用热水也不能用冷水,用温水才是最佳清洗方式哦。
3、腊肉简单清洗干净后,我们要准备一个大碗,并往里面加入适量清水,再加入一勺盐,搅拌混合均匀以后,再把腊肉放到里面泡一泡。
4、腊肉本身就是发咸的,为什么还要用食盐水,去泡一泡呢?这主要原因是因为,腊肉腌制过后,其风干时间较长,腊肉的纤维就会变硬。用淡盐水来泡一泡的话,就会使其内部的钠离子分解,从而降低腊肉的咸度,做出来的腊肉口感,就不会太咸。
5、浸泡好以后的腊肉,我们要给他冷水加入锅中,然后再开大火煮上15分钟,这样做的目的,是为了去除腊肉中的亚硝酸盐成分。
6、趁着煮腊肉的时间,接下来我们要准备一些配料,先准备适量大蒜叶切断备用,再准备一些芹菜段切断备用,以及适量蒜片,姜丝,干辣椒圈备用。
7、把腊肉煮好以后,我们要给它控水捞出,然后将腊肉晾凉至不烫手时,就可以对其进行切片了。在对腊肉切片的时候,尽量把腊肉切得越薄越好,口感吃起来就会更佳。
8、把腊肉全部切好以后,我们要给它装入盘中备用。同时起锅热油,将铁锅加热后,再把准备好的腊肉直接加入锅中,开中小火煸炒出油脂。
9、腊肉中油脂炒出一部分以后,我们要给它倒出,这样做出来的腊肉,口感就不油腻了。然后往锅中加入姜丝、干辣椒炒出香味,再顺着锅边,烹入适量料酒去腥。
10、最后我们要把准备好的其他配料,全部加入锅中,再次翻炒均匀,让腊肉融入香味后,就可以出锅食用了。
炒腊肉的做法,就是这样的简单,你以前在炒腊肉的时候,有把腊肉煮一煮、泡一泡吗?还在不会做腊肉朋友,就记得用我教你的方法,去试一试吧。这样做出来的腊肉,口感是又嫩又香,一点也不柴哦。
关于更多做腊肉的技巧,如果你那里有更好的提议,也可以评论区告诉我们大家,让我们都了解、了解。
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