不揉出膜,不用烤箱,这样的小面包谁不喜欢,蓬松柔软又香甜
大家吃过校门口旁边的面包吗?种类非常多,有鸡腿面包,五指面包等等,这些都是我们儿时的回忆呀!今天要分享的就是这一种面包,这道面包跟传统面包不太一样。传统面包需要烘焙,表面干干硬硬,放置一段时间之后就会回软,变得皱巴巴的,吃着非常软,非常香。这道面包表面相对湿滑,入口更香。这就是我们小时候经常吃的炸面包。
以前的炸面包内部大有乾坤,主要是外皮松,里面鲜,鲜的是它的馅料,有火腿加香葱,还有就是加个卤蛋,最常见的还是火腿,那种鸡腿包里面就夹一根火腿在里面,所以深受当时小孩子们的喜欢。现在就比较难吃到这些了,价格不知道翻了多少倍,味道也不不如前。这次就分享它的做法,跟传统面包不一样,不需要用到烤箱,也不用揉出膜。这种纯手工制作的面包,和的面团不能太软,不然后面不成型。里面也加了馅料,是豆沙馅。有其他喜欢的馅料都可以用,不加也可以。像前面说的加一根火腿也可以。
做法比较简单,不用费时费力,做法简单又好吃,这样的小面包谁不喜欢。这道炸面包虽然是油炸的,但是不用担心吸油,因为是发面食物,受热膨胀的时候会往外冒空气,所以不会往里吸油,出锅后就可以看到,里面是非常干爽的。喜欢的朋友可以收藏起来试一试,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
鸡蛋三个,3克酵母,白糖15克,300克面粉,20毫升食用油。
【制作步骤】
1.鸡蛋三个放入盆中,加入3克酵母,再加15克白糖,想吃更甜一点的可以加多15克。用筷子搅打均匀。
2.再少量多次加入300克面粉,一边倒一边搅拌。如果鸡蛋比较大,面粉就适当增多。
3.搅拌成面絮状,然后加入20毫升食用油,黄油也可以。
4.下手揉成表面光滑的面团。然后盖上盖子,密封发酵到两倍大。现在的天气大概30-40分钟就可以了。
5.发酵时间准备点馅料,准备一点干面粉,挤入豆沙馅,然后搓成长条,再分成12分左右。
6.全部搓成圆球就可以了,放在一边备用。
7.发酵好的面团体积变大,内部都是蜂窝状,闻起来味道很酸。
8.把它移到案板上,多揉搓一会排气。然后搓成长条,再分成大小均等的12等份。再把它们都整理圆润备用。
9.取一份面剂子,稍稍按扁,再用擀面杖擀成牛舌状。在顶部放上一颗豆沙馅。
10.然后把它从一头卷起来,再把两头开口的地方捏合起来。
11.再放到案板上搓成长条。
12.全部做好之后放在案板上,在表面刷上一层油,底部也刷一层防粘,然后盖上保鲜膜,进行二次醒发到2倍大。
13.发酵好之后可以看到体积变大,拿起来轻飘飘的就可以了。
14.起锅倒油,温度不要太高,看到底部微微冒泡就可以了。下入生坯,先不要翻动它,让它定个型。全程 小火。
15.看到底部颜色金黄之后就给它翻个面。
16.反复翻面,让它受热均匀,一直炸到两面颜色金黄,表面膨胀就可以出锅了。全程四分钟左右就可以了。
小贴士:
1.面团不要太软,适中后面才成型。
2.第二次发酵一定要到位,这样吃着才蓬松。
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