苦瓜好吃有诀窍，多做2步，爽口不苦，清热降火，适合炎热的夏天

　　天气热了之后，苦瓜就成了很受欢迎的一种菜，说起苦瓜，很多朋友第一想到的就是＂苦＂，确实，苦是苦瓜最大的特点，虽然它苦，但是营养丰富，能补充维生素，防止便秘，还有清热去火、降血糖的功效，而且热量低，是非常适合夏季吃的一种蔬菜；
　　苦瓜的做法有很多，常见的苦瓜炒鸡蛋、苦瓜煲汤、凉拌苦瓜等等，不管苦瓜是哪一种做法，孩子都不能接受太苦的做法，所以想要家里的小朋友也能吃些苦瓜，需要去除苦瓜一部分的苦味；
　　在制作过程中想要做好的苦瓜口感清脆不发苦，有2个小妙招，第1个就是去瓤，苦瓜里面的瓜瓤要刮干净，尤其是里面的那层白色的膜，一定要刮干净，这样能很大程度的减少苦味；
　　第2就是焯水，水烧开要加点食盐和食用油，焯水之后苦瓜的颜色翠绿不发黄，焯水能去掉苦瓜一部分苦味，焯水之后要过凉水，这样能快速降温避免苦瓜变色，还能再去掉一部分苦味，焯水过的苦瓜后面爆炒的时间也会缩短，大火短时间爆炒出来的苦瓜口感会更加脆爽；
　　今天就用上这2个妙招和大家分享一个苦瓜炒肉，做法简单，荤素搭配，用上去除苦味的小妙招，翻炒出来的苦瓜清脆爽口，肉片香气四溢，超级下饭，喜欢的朋友可以试试！
　　【苦瓜炒肉片】
　　【原材料】苦瓜、肉片、小米辣、大蒜、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖；
　　【苦瓜炒肉片的做法】
　　1、买回家的苦瓜清洗干净，清洗干净之后切掉头尾，对半切开，用勺子挖掉里面白色的瓜瓤，想要苦味少一点的，一定要用勺子把里面的白膜刮干净；
　　2、苦瓜清洗干净之后，切成片，再准备一些配料，瘦肉切片，小米辣切圈、大蒜切末；
　　3、准备好的瘦肉腌制一下，这样炒出来的肉片会更嫩，加少许清水和料酒，抓拌至清水和料酒被完全吸收，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜、玉米淀粉，抓拌均匀，放在一边先腌制一会；
　　4、锅中烧开水，水开之后加少许食盐和食用油，把切好的苦瓜放进去，等水再次煮开捞出，焯水之后的苦瓜放在冷水中过凉，捞出沥干水分；
　　5、锅烧热，加入食用油，油温5成热，加入肉片、蒜末和小米辣，翻炒出香味，肉片变色；
　　6、肉片变色之后下入沥干水分的苦瓜，大火爆炒，爆炒到苦瓜完全变色，加少许食盐调味，翻炒均匀就能出锅了；
　　7、口感清脆，肉香四溢的苦瓜炒肉片就做好了，非常下饭；
　　【苦瓜挑选技巧】
　　1、苦瓜表面都是颗粒状的，颗粒越大越饱满，说明苦瓜肉越厚，这样的苦瓜可以挑选；
　　2、苦瓜表面的颜色要挑选翠绿的，如果颜色发黄，说明苦瓜已经不新鲜了，吃起来也会很苦；
　　苦瓜的做法总结：
　　1、苦瓜是凉性的蔬菜，在炒苦瓜的时候可以搭配一些辣椒，降低凉性；
　　2、苦瓜炒肉的肉片可以用瘦肉也可以用五花肉；
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