如何晚上发面早晨蒸,对于这个问题我还是比较有发言权的。 自从儿子上小学以后,我的生活也被安排得更加紧密,每天的早餐也要按时准点的吃,所以我每天基本都是早晨5:00就起来准备早餐。我们家的早餐都是比较传统,各种稀饭配上一些干粮再加上点小菜、水果就完事了。 馒头、包子、花卷这些就是比较常见,对于这些我又特别喜欢吃刚出锅的,冒着热气,白白胖胖、松软香甜的大馒头,所以我一般都是早晨起来现蒸。那么发面就是一个比较急需解决的问题,我采用的办法就是晚上和好面放冰箱冷藏保存,第二天早晨面就发好了! 可能很多人都在疑惑,冰箱能发面?面团发酵是需要一定温度的,冰箱温度那么低怎么可能发面?对于存在这些疑惑的人,我们接下来往下看。什么是发面 发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产生气体,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。这就是我们所说的面团发酵的原理。 面团发酵和哪些因素有关 第一:酵母的用量。一般500克面粉放3-5克酵母就可以了。 如果放的酵母偏少,面粉也是很难发酵起来,但是也不能为了让面团发酵快就多放酵母,如果酵母放得过多会使发酵出来的面团发酸,同时蒸出来的成品也会没有嚼劲,影响口感。 第二:发酵的温度。酵母比较活跃的温度在37度左右,也就是用手摸一下感觉温温的和人体的温度差不多 ,这个温度可以使酵母快速活化,提高发面的速度。室内温度26度左右,一般一个多小时就可以发酵好面团。 还有一种发面方式就是低温长时间的发酵。只要温度不低于4度,酵母都是可以使面团发酵的 ,只是它发酵的时间比较长,比如我们今天提到的冰箱冷藏发酵法,一般就要经过8-10小时才能发酵好 ,正因为这样,我们才可以晚上发好面放冰箱冷藏发酵一晚,第二天早晨起来就可以直接做了,非常的简单方便。具体的制作方法 【所需食材】 面粉500克 酵母5克 凉水 250毫升 【制作过程】 1.500克面粉中加入5克酵母,分次加入250毫升凉水边加边搅拌,搅拌成絮状以后,下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。 2.第二天早晨起来从冰箱取出面团,会发现面团的体积明显变大,在面团上用手指插一个洞,洞口不回缩,扒开面团里面有漂亮的蜂窝状,这就说明面团已经发酵好了。 3.面板上撒些干面粉,发好的面团取出放在面板上揉搓排气。一定要揉一会,不要偷懒哦!要想做出的馒头表面光滑,内部组织细腻,好吃有嚼劲,这一步太关键了。 4.排好气的面团整理成长条,分成大小均匀的面剂子。把每个面剂子揉圆,这样一个馒头生坯就做好了。 5.凉水下锅,先将蒸屉布打湿,放入做好的生坯,盖上锅盖,二次醒发15分钟。 6.醒发好以后先大火烧开,再转中火蒸15分钟,关火再焖5分钟,这样就可以开好了,表面光滑,内部组织细腻,白白胖胖,营养美味的大馒头就做好了。 【注意要点】 1.因为冰箱低温冷藏发酵,需要经过漫长的一夜,在使面团能够发酵的同时,我们也要防止因为发酵时间过长造成面团发酸,所以我们也要采取一些措施。第一:酵母不要用水融化,直接放在面粉中,这样酵母的活化还需要一定的时间,可以有效的降低发面速度。第二:用凉水和面而不用37度左右的温水和面。同样的原理,凉水和面可以降低酵母的活性。 2.发好的面团揉搓排气很重要,这一步是决定做出的馒头是否成功的重要因素,揉好的面团用刀切开,看一下切面,没有大的气孔,而且非常细腻,就表示面团已经揉好了。 3.蒸馒头时一定要将蒸屉布先打湿,否则蒸好的馒头容易粘在蒸屉布上揭不下来 ,蒸熟以后也要趁热揭开馒头,否则也会出现粘在蒸屉布的情况。 4.生坯做好以后千万不要着急蒸,一定要再二次醒发一会,醒发好的生坯体积会变大,按压生坯可以快速回弹 ,就表示已经醒发好,此时才可以开火。 5.蒸馒头大火烧开以后一定要转成中火 ,如果一直大火,水蒸气凝结成小水滴,滴落在馒头上就会把酵母烫死,会出现同一锅馒头有的蒸得很好,有的就是死面疙瘩。关火以后不要着急开盖 ,否则馒头遇到冷空气会回缩。大家好,我是丹姐。是一个热爱制作美食,喜欢下厨房的宝妈,如果您看完本文后觉得对您有帮助或者觉得喜欢,可以点击关注"丹姐小厨",我会每天分享自己的美食心得 ,如果您有什么不同的见解,或者好的建议给我,欢迎在下方留言、评论。感谢大家的观看,我们下次再见! 大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。如何晚上发面早上蒸? 在日常生活中,我们常常会遇到这样的问题,工作生活节奏快,特别是早晨,时间更是有限紧迫,如果想在早晨现和面,再等着面醒发好,再去制作面食,时间肯定来不及,所以提前一天把面和好,醒发到第二天早晨,掐好发面刚刚醒发好,那就是最完美的。 其实这种操作在现实生活中也是可以实现的,我曾经要在一天之内做两百个包子,所有的事情都要自己一个人去做,空间又小,所以我需要提前一晚上把面和出来一部分,第二天再和一部分。面粉加入发酵粉后,和成面团,适宜的温度就能够快速发酵,再室内夏天半个小时,冬天两个小时就能发好,如果这样的话那么到第二天早晨还有好几个小时,这面不就发过了吗? 经过多次实验,我发现晚上把发面揉好以后,装进大点的保鲜袋,封好口。装进温度在5度冰箱里面,第二天早晨发现,面团已经发酵膨胀了,袋子里鼓鼓的。已经醒发质两倍大,并且有蜂窝状, 真是刚刚好,早晨我就用发酵好的面团做包子,做出来的包子非常漂亮。 下面我来分享一下我是如何头天晚上发面第二天蒸的。 【所用食材】 面粉500克 温水250克 酵母5克 (注意:咱们这个发面是要延缓发酵时间的,所以和面时只放酵母就可以,不用再放有助发酵的白糖和无铝泡打粉了。) 【制作流程】 1.用厨房秤称500克面粉,5克酵母,250克水,把面粉倒进一个容器里,加入酵母,分次加入适量的温水,用筷子快速搅拌,面粉呈麦穗状,接着用手和成面团。 2.首次揉好的面团,表面比较粗糙,需要三揉三醒,才能让面团变得更加光滑,成品不管是做馒头还是包子,口感劲道,表面光滑。 3.面和好后,盖上保鲜膜,醒发10分钟,取出揉一次,同样的动作重复两次,最后的面团内部紧实,表面光滑。 4.把揉好的面团抹上少许干面粉,装进稍大点的保鲜袋里,封好口,封口是为了防止面团变干。 5.第二天早晨,把面团从冰箱取出来,这时已经发酵两倍大,并且组织内部呈蜂窝状。在案板上撒上少许干面粉,把面团从保鲜袋中取出放在案板上。 6.如果闻起来有点酸,可以用小碗加一点小苏打,加上少许水,让小苏打融化,把小苏打溶液揉到面团里,揉匀,不然成品会出现斑点。边揉边排气,把面团做成自己想要的形状醒发30分钟冷水上锅蒸20分钟即可,关火后焖3分钟。 结语 如何才能头天晚上发面第二天蒸的问题,已经回答完毕,希望能对大家有所帮助。如果说人生是一个大舞台,那么厨房就是一个小舞台,而我就是这个舞台的主角,酸甜苦辣咸尽在掌握,用眼睛去发现生活的美,用双手创造生活的美! 我是乡乡小厨,感谢您的阅读,期待您的评论+关注+转发!原创不易,禁止搬运抄袭本文,发现必究! 现在的人们都喜欢熬夜, 所以早上起床的时间也就晚了一些,但我们在制作早餐的时候,还想吃一些发面食品,毕竟早晨的时间还是挺匆忙的,所以我们在遇到这种情况的时候,就会想到将面粉在睡觉以前发酵上,等到早晨起来以后,就可以直接用来制作早餐了。不过我们大家都知道,面粉如果发酵过度,就会影响制作效果和食用口感。不过我们还是有办法解决这个问题,针对这个情况,我能给出以下两种建议。 第一。用老肥发面 。 老肥,也叫老酵面种,或者面肥。它是由我们在使用的发酵面团中,留下来的一块发酵面团形成的。因为发酵面团中的乳酸菌含量不是很多,所以用老肥发酵面粉,它所需要的发酵时间比较长,用老肥发酵面粉,正常发酵时间应该在十个小时左右,而我们在晚上发酵好面粉,等到第二天清晨,面粉正好可以发酵成功,我们就可以用发酵好的面粉,制作自己喜欢的面食,也就不用担心面粉会发酵过度的问题了。所以说用老肥提前发酵面粉,是一种很好的方法。 第二种。用酵母发酵面粉,在进行低温保存。 虽然用老肥发酵面粉可以延长面粉的发酵时间,但很多朋友不习惯用老肥发酵面粉,也掌握不好兑碱的程度。所以就喜欢用酵母来发酵面粉,而用酵母发酵面粉的发酵时间比较短,通常在40分钟到一个小时左右,面粉就可以发酵成功,如果我们将面粉发酵的时间过久,面粉就会发酵过度,从而影响我们的制作效果和食用口感。 还有很多朋友说,将使用酵母发酵的面粉放入冰箱中进行低温发酵,可以延长发酵时间,而在夜间发酵面粉第二天早上使用比较适合,其实这样做并不是很正确。我们都知道酵母发酵繁殖,是需要在一个特定的温度下才能完成的,如果繁殖温度过低,酵母就不会进行良好的生长。而导致发酵出来的面粉,达不到我们所需要的要求。 最正确的保存发酵面粉的方式,就是将面粉与酵母和制均匀,在适合的温度下进行发酵。等到面粉发酵成功以后,我们将发酵好的面团放在冰箱中冷藏保存,这样就可以让酵母停止生长,到第二天清晨使用的时候,只需将发酵好的面团在常温下适应十分钟,就可以进行面食的制作了,用这种方式保存的发酵面粉,比常在低温状态下发酵的面粉,使用效果要好很多。 以上两种延长面粉发酵时间的方法,就是我给出的建议,用这两种方法比较简单易学,而且效果非常显著。 ——最后总结: 关于晚上怎么发面粉到早晨再做刚好?的问题。我的回答就到这里了,希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处请,在下方留言栏留言互动,谢谢! 如何晚上发面早上蒸,不管是蒸馒头还是蒸包子,都可以在晚上发面在上蒸,用酵母发面的话,和好面放冰箱里冷藏发酵就好,用老面发面的话,老面发酵时间长,直接放着发酵就可以了,根据自己的喜好来选择用那种方法来发面。 馒头、包子是我们北方人的最爱,家里基本上是不会断的,快吃完的时候就会来蒸,蓬松喧软,非常好吃,我就是特别喜欢吃馒头的、包子的,我记得小时候,家里农忙的时候,妈妈白天要干农活,都是晚上来发面,第二天早上来蒸馒头的,下面就来分享一下如何晚上发面早上蒸。 一、如何晚上发面早上蒸 1、第一种就是用酵母发面,现在很多人也都是使用酵母来发面,方便也好操作,我们也都知道,用酵母发酵,在常温下,一般一到两个小时就可以发的很好了,这也是为什么很多人都喜欢用酵母发酵的原因,节省时间又好操作。 用酵母发酵,想要晚上发早上蒸,是需要掌握技巧的,因为一个晚上的时间,面早就发过了,所以要用冷藏发酵的方法,只要温度不低于5度,酵母都是可以发酵的,把面和好,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏发酵,这样就刚好10个小时左右发好,早上刚好发好,拿出来就可以直接做了。 2、第二种用老面发酵,可能很多年轻人还不知道什么是老面发酵,就是从上次发酵好的面团中留下一个面剂,用作下次发酵用,我们这里叫做"面渣头",我妈妈她们都喜欢用老面来发酵蒸馒头,因为蒸出来的馒头吃起来更香更好吃。 老面发酵跟酵母发酵不一样,用老面发酵是要放碱的,像新手的话掌握不好放碱的量,蒸出来的馒头就会发黄不好吃,老面发酵不像酵母发酵那么快,用老面发酵,晚上和好面,到早上刚好发好,直接就可以拿来做了。 二、制作步骤 1、食材:面粉500克、酵母5克、白糖5克,温水270克 2、盆里加入500克面粉,把酵母用温水化开加入到面粉中,加入5克白糖,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏发酵。 3、早上起来,面团刚刚发酵好,把面团从冰箱取出来,这时面团已经发酵至原来的两倍大,并且蜂窝组织丰富,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上。 4、把面团揉搓排气,多揉一会,把面团揉透揉匀,这样蒸出来的馒头才会蓬松喧软,揉匀后揉成长条状,再分成大小均匀的小面剂。 5、取一个面剂,揉一下,揉成馒头的形状,馒头坯全部做好后,笼布湿水拧干铺在笼屉上,把馒头坯放进去,盖上盖子,醒发半个小时,看到馒头坯体积明显变大,就可以蒸了。 6、馒头凉水上锅蒸,大火烧开,等到蒸锅上汽后蒸30分,具体时间根据馒头的大小来决定,蒸好后不要着急开盖,焖上五分钟再开盖,这样不仅可以防止馒头出现塌陷、回缩的现象,还能使蒸出来的馒头蓬松喧软,更好吃。 总结:这下应该都知道了怎么在晚上发面早上蒸了吧,其实非常简单,现在都是用酵母发酵,直接把面和好后,放在冰箱冷藏发酵,第二天早上面刚好发好,晚上发酵早上蒸真的很方便,特别是对于那种白天要上班或者白天忙的人,这样既不耽误工作,又能吃上自己蒸馒头、包子,喜欢吃馒头、包子的可以试试哦。 感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心。 我发面一般有两种方式。 第一种就是流传了多年的传统发面方法,用老酵子发。把事先留下备用的老酵子用擀面杖擀碎放盆里,然后倒入温水泡软,用手揉搓成糊状备用,取另外的面盆倒入适量的面粉,把酵子面糊往面粉里倒,边倒边揉面揉至面团光滑,软硬适中,上面盖上盖放在温暖的地方让发酵。一个晚上之后面已经发的很蓬松了,再和一点死面(就是面里不加任何东西只加水和的面)放入发好的面里一同揉至光滑,让面二次醒发,我们这叫接面,这样做是为了去除老面酵子的酸味。二次醒发好的面对上适量的食用碱面揉匀,可以多揉几次以增加馒头的层次和韧性。这种传统做法蒸出来的馒头不是很泡软,但是有面粉的香甜味,一般六七十岁的老年人喜欢这样做。 再一种方法就是现在都在用的酵母发面,取适量酵母用温水调匀倒入面粉中揉面团至光滑,放温暖处醒发两个小时左右,面就发好了,不用对碱面就可以直接蒸,蒸包子,馒头都可以。这种发面的方法比较简单方便而且百分之百面会发的很蓬松,蒸出的花卷,馒头也非常松软,也是现在最常用的发面方法。 喜欢的话就试着做一下吧,希望能帮助到你。 记得点赞,关注程姐哦! 你好,我是三三! 家里有个非常爱好面食的小朋友,因为他所以我对各种面食略有研究! 早上赶时间,一家三口的早餐常常令我心力交瘁,自从学会了"冷藏发酵"后,快手早餐对于三三来说 毛毛雨啦!小意西啦! 闲话少叙,马上分享先解决第一个问题,怎么判断面是否发的刚刚好 1、用眼睛看:比原面团的2 2.5倍大,并有蜂窝状的纹路,这表示发面发成功了! 2、动手试试:发好的面团用手戳一个洞,不回缩不塌陷,就表示发得刚刚好。如果洞洞迅速复原,说明发酵时间还不够。如果洞洞迅速下凹,说明发酵过度了! 3、闻一闻:发好的面团为略微有酸味和酒香,若闻不到一点酸味证明还没发酵完全,如果有浓烈的酸臭味那就是发酵发过了! "下图就是有一点点发酵过头的面团,戳洞也不塌陷,但表面由于温度过高形成了一层硬壳,也有明显的酸味。但使劲揉还是有得救的"再解决第二个问题,晚上发面怎么做到早上刚刚好 酵母菌活动的温度范围是范围是4-40 ,而28-35 是最为活跃的状态,低于4 就开始休眠,温度再低的话,酵母君就会失活性,而温度过高的话,酵母君就会死亡。 "酵母水" 了解过酵母菌活动的温度后,三三为大家推荐"冷藏发酵法",就是冰箱发酵一整晚,第二天早上用! 把面团放在2 6 的冰箱中冷藏,它就会处于一个平稳而缓慢的活动状态,既不会过度膨胀,也不会失去酵母活性,比较灵活。 "一定要覆盖保鲜膜,保持面团的水份,以免面团表面干裂" 冷藏发酵可以持续24小时,不会让面团失去活性,也不用担心发过! "下图是冷藏发酵一夜后做出来的面饼,没有正常发酵的酸味,面更柔软更好吃" "下图就是三三晚上睡觉前花5分钟揉的面,在冰箱冷藏发酵一夜后的状态!做出来的油条也非常抛" 总结"冷藏发酵"注意事项: 1、冰箱温度不能低于2 6 ! 2、发酵面团一定要加盖或用保鲜膜覆盖! 3、揉面后直接放入冰箱发酵,不能先发酵再冷藏! 4、如"冷藏发酵"做包子、馒头第二天取出面团可以放在温暖处略做"回温"处理 以上就是三三关于晚上发酵第二天早上刚好使用的分享! 手机打字实属不易,大家觉得还行,麻烦点个"赞"!感谢! 用温开水和面,然后保鲜膜包起来放冰箱,第二天早上揉面,做好馒头第二次醒发后再冷水上锅蒸,蒸好了先不要急着打开锅盖 晚上怎么发面粉,到早上再做刚好? 大家好,我是小白菜多肉美食,很高兴能回答这个问题。晚上发好面,第2天来做早餐的话,面团容易变酸 很多人都有早餐做一些饼的习惯,饼当然是发面的比较好吃,但是很多人在做早餐和面的时候,都卡在发面这个环节,因为早上现发面的话,至少也需要一个半小时到2个小时的时间,才能把面粉发好。如果是早上现发的话,根本就来不及做早餐吃! 如果提前一晚把面发好,第2天早上再做早餐的话,还有一个问题,那就是时间长了,面粉就容易发酸,做出来的早餐一点也不好吃!这可如何是好呢?解决方法——低温发酵! 在这里不得不提下低温发酵了。我们可以在头一天把面和好,之后再放到冰箱中,冷藏低温发酵,第2天拿出来再把它放到温暖处,放上20分钟就可以用来做馒头,包子,或者是早餐饼之类的美食了。 下面就让我以一种马来西亚比较出名的面煎粿为例,为大家分享一下这低温发酵的用法吧! 做法:【低温发酵面煎粿】——特点:美味松软,香甜可口,做法简单,一看就会! 【主料】耐高糖酵母粉5克,温水480毫升,普通面粉300克,泡打粉4克 【配料】鸡蛋2个,花生碎200克 【调料】芝士适量,白糖100克,盐2克 ——【开始制作】—— ①:如果你想早上来吃这道美食的话,就提前一晚上把温水倒在盆中,加上5克酵母粉,把它们搅拌均匀。我这次做的这种早餐是甜的,所以在酵母粉上,一定要选择烘焙用的耐高糖酵母粉。 搅拌好之后再放入4克的泡打粉,2克的盐,100克的白糖,再把它们化开之后,再加入300克的面粉。放好之后,把所有的东西用硅胶铲搅拌成糊状,没有一点面粉颗粒为止。如果想要这种面糊更加顺滑的话,可以用面粉筛子过滤一下面糊,第2天做出来的饼会更加细腻。 ②:下一步就是盖上保鲜膜,把它放到冰箱中冷藏起来了,是放到保鲜里面哦,可不要冷冻了,把酵母菌冻死了,第二天早上就发不起来了。冰箱中虽然温度低,但是却不至于把里面的酵母菌给灭掉,而且这种低温发酵对面粉的发酵效果也是很有帮助的,一晚上10来个小时的时间里,里面的酵母会慢慢发酵,不会像放在温暖处发酵那么快! ③:第二天当把它们拿出来做早餐的时候,就可以把它们放到温暖处发酵20分钟就可以,等你刷好牙,洗好脸之后,就可以拿出来做早餐了。这样发出来的面不会变酸,而且发酵的效果也特别好。 ④:在锅里放上一点油,油热后舀上两勺子的面糊,慢慢把它们滚满整个平底锅。然后开小火,盖上盖子。等锅里的面糊慢慢膨胀,表面有点干的时候,就可以把弄碎的花生撒在上面,再撒上一些芝士碎,放上一点黄油。 ⑤:然后把饼用铲子铲起,对折一下放到锅里焖上30秒,这美味的早餐就做好了。小白菜今天做的【低温发酵面煎粿】成品图如下: 切开之后,你看看它的切面发酵得非常好,做出来的饼也是非常松软好吃的。发酵好的饼呈蜂窝状,一点也不酸,而且口感非常香甜,再配上香喷喷的花生碎,非常适合当早餐吃! ——小白菜制作【低温发酵面煎粿】的技术总结与其它注意事项—— ①:所有的面食都可以利用这种低温发酵法来做早餐的,像我们平时喜欢吃的发面饼,包子馒头都可以用这个方法来操作! ②:如果你不想吃太甜的这种早餐的话,可以不放糖,放上花生碎、芝士和盐味道一样非常好吃的!喜欢吃甜食的,可以按我上面的方法来做! ③:放了糖的面粉,一定要用耐高糖的发酵粉来发面,如果不放糖的话,用普通的酵母粉就可以了! ——结语—— 好了,今天这种低发酵法的方法就分享到这儿了,如果你喜欢的话,请帮我点赞和转发,我们下次再见,拜拜! 我是小白菜多肉美食,一个热爱美食的吃货,每天都会为大家分享各种美食的制作过程。如果你对美食感兴趣的话,一定要关注一下我哦,在我分享的这么多的美食中,总有一款是你喜欢的! 这叫冰箱隔夜发面法 冬天冰箱冷发面要先用40度左右的温水将酵母化开,再将化开的酵母水慢慢倒入面粉里,边倒酵母水边搅拌,面粉结成块时揉搓成面团,再用抹上薄油的塑料袋将面团装起来,塑料袋要扎紧不能漏气,再放入冰箱冷藏8至12小时,用之前先拿出放置20分钟即可... 你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈! 如何晚上发面早上蒸? 想在早上吃到发面包子馒头,不需要早上起早发面,最简单的方法就是冷藏发面,冷藏发面在西式烘培中比较常见,其实做包子馒头也可以冷藏发酵。只要在睡觉前把面和好,密封起来放冰箱里,第二天早上起来你就会发现面团体积变大,里面充满气孔。 我今天早上还做了发面糖饼,就是利用冷藏发酵,早上按照正常时间起床就来的及。早餐我还做过水煎包、素包子、红糖馒头都是利用冷藏发酵,冷藏发酵并不影响发面食品的口感。因为冷藏发酵可以节约不少时间,所以之前有朋友专门问我,我家的冰箱冷藏柜是多少度,我还专门看了一下是2摄氏度。 冷藏发酵和常温发酵的和面方法一样,没有特别之处,只是冷藏发酵的蜂窝比常温发酵的气孔相对来说稍微小一点,刚从冰箱取出来的面团手感偏硬,如果有时间可以常温下放置一会再揉面,也可以直接取出面团多揉一会,面团就和常温发酵的面团一样柔软。 食材:面粉、酵母、白糖、温水、猪油、芝麻红糖馅 步骤一:将五克酵母和十克白糖倒入两百五十毫升的温水里,静置两分钟搅拌均匀,然后分次倒入五百克的面粉里,搅拌成面絮后下手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜密封后放入冰箱冷藏室。 步骤二:早上起来取出面团,放十克的猪油,撒上少许的干粉一直揉到面团没有气孔不粘手为止。 步骤三:将面团整理成长条状,切下大小均匀的剂子,将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,放入适量的芝麻红糖馅,像包包子一样收口,收口朝下,用擀面杖将面饼两面轻轻擀一下。 步骤四:电饼铛预热刷油,放入饼胚,盖上拱形锅盖,一面煎制金黄后翻一面,两面煎制金黄即可出锅。 冷藏发酵节省了发面时间,但是做包子馒头还需要二次醒发,要想加快二次醒发,可以将生胚放入热水锅中,这样二次醒发就比常温下要快一些。我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!