山东人尚礼，在酒桌上也不例外，自有一套规矩，不明所以的人容易闹出笑话来，认清以下这3点，大致能做到滴水不漏，至少让人挑不出错来！1、注重酒桌坐席的安排：上座通常是坐北朝南，挑选座位要掂量下自己的身份。 通常是邀请的主宾客坐上座，如主客多位以尊贵者为上，长幼有序。 主要坐次依照下图的： 正对大门口的位置是买单的＂庄主＂专座，这人通常是酒宴的发起者，如果地位不匹配，则会另外邀请德高望重的人共同担任＂主陪＂。 其实很好分辨，看餐巾折叠的形状即可，主人餐巾是折叠成圆筒状插在杯子里的，主陪餐巾是扇面状的，其余皆为花瓣状。 主陪的位置左边是主宾，右边是次宾，正对面是副陪，通常要求酒量要大，次宾旁边是三陪，负责活跃气氛，其余位置可随意落座，简称＂不三不四＂。 主人客人交叉而坐，十分方便交流，如果实在分不清楚，那就等别人都坐下了，剩下的位置就是你的了。2、注重敬酒、喝酒、斗酒的礼仪：到场必喝＂门前杯＂，酒桌戏称＂丐帮开会＂。 入席后主人发表开场白，带着大家喝的第一杯酒，叫做＂门前杯＂，寓意＂各人自扫门前雪＂，一杯酒分六次喝完，不可碰杯，没有喝这杯意味着对主人不尊重。 随后主陪、副陪、三陪领头敬酒，之后开始自由活动，客人可以回敬主人的盛情款待，至于喝多喝少，跟谁喝不受限制。 酒桌上气氛最活跃的时候，不时响起一阵磕磕碰碰的乒乓声，有人喝醉，有人斗酒。斗酒的人如牛饮水，双方各拿十瓶啤酒，居中放置一瓶，比赛谁先喝完自己的酒拿到中间那一瓶就是胜利…有点恐怖！3、注重脸面的下酒菜：＂大菜＂必是一道鱼，客人要喝鱼头酒，散席共饮杂鱼汤。 喝酒怎能少得了下酒菜？山东人酒桌上的大菜只有那道鱼才算得上，无论何时都不忘图个吉利＂年年有余＂，相比之下任何山珍海味都不算什么。 这道菜的鱼头须冲向客人，以示对客人的尊重，客人须喝鱼头酒，正对鱼尾巴的人喝鱼尾酒，之后开始吃鱼。吃剩的鱼骨头留到宴席最后端走，加上碎鱼肉，烧个鱼骨头汤，即为＂杂鱼汤＂，味道鲜美，作为离别前的最后一道菜。 勤俭节约不浪费。 此外提一下山东人的酒杯，不像梁山好汉那种大碗，也不用小杯，时下流行的高脚玻璃杯就是三两三的那款，一瓶白酒倒三杯。觉得自己能喝几杯呢？ 假如你滴酒不沾，那么以茶代酒要坚持到底，但凡有半点动摇，滴酒入口，就将迎来无法拒绝的劝酒，想少喝点都难！