没事喜欢在家炖点肉，自己亲手烹饪一些肉类美食，但无奈厨艺不精，炖出来的肉总是不尽如人意怎么办？你的苦恼，我来帮你搞定，不管是牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，你要的炖肉料和方法这里统统有！ 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下炖肉牢记＂3不放＂ 1.盐不要放 你是不是炖出来的肉，又老又柴，很多人都不清楚为什么，实际上原因很简单，盐添加的过早会使得汤底的浓度变高，从而汤底的渗透压变高，从而导致肉类食材失水严重，所以炖煮出来的肉因为失水过多，而造成肉质纤维又老又柴。 盐的添加时机最好是在肉已经软烂的时候，再加入即可。 2.生抽，酱油不要放 炖肉的时候为什么不要先放生抽酱油和老抽呢？原因有两点，第一点就是生抽酱油中的含盐量较高，所以会改变汤底的渗透压，造成肉失水变老。 第二点就是生抽酱油中的含有较多的谷氨酸钠，也就是味精，而类似味精这种提鲜的物质长时间高温加热，会产生焦谷氨酸钠，从而使得味精失去鲜味。 提鲜一类调料最好在快要出锅时加入进去即可。 3.山楂不要放 网上有很多人说炖肉放山楂可以使得肉变得软烂，其实理论上讲没错，因为肉类食材的肉质纤维在酸性条件下或者是碱性条件下，其肉质纤维会遭到破坏，从而使得肉变得软烂，但是是有一个前提条件的，那就是汤汁要满足酸性的条件，所以如果炖肉只放几片山楂，很难实现软烂肉质纤维的效果，如果放的过多又会导致炖出来的肉酸酸的，所以这种方法并不适用。 个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法炖肉软烂的4个小妙招 妙招1：肉提前泡水 肉的腥味主要来源于血水，所以我们想要炖出来的肉没有怪味，最好的办法并不是放葱姜和料酒，而是将肉放在清水中浸泡3小时，这样肉中的血水就可以被泡出来了，而肉中的腥味主要来源于血水，所以利用这种方法轻松解决掉肉的腥味。 妙招2：肉提前焯水 泡好的肉用自来水冲一下，然后锅中加入水烧开，再下入肉进行焯水，进一步去除肉中的血水，这样做完后，在炖肉的时候，即使不放葱姜和料酒，肉没有人任何腥味异味。 妙招3：炖肉软烂的关键 甭管肉的老嫩，都可以炖出软烂的效果，而这关键点只有两个：一个是火候，一个是时间。 我们炖肉时，锅内水开后，一定要改成小火，不能用大火炖肉，因为大火炖肉会造成肉中的水分在短时间内流失过多，从而造成肉的口感又老又柴，而小火炖肉就是避免肉中的水分流失，从而保证肉的软烂口感。当我们用小火炖肉的时候，肉质较老的就多炖一段时间，炖肉前水最好一次性加足，如果锅内水变少了，加些开水进去也可以。 个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法炖肉如何做出不一样的风味，关键就在5味料 牛肉类食材：炖肉料 八角5克，桂皮3克，花椒10克，草果1个，香叶4片 炖牛肉技巧解析：牛肉的肉质纤维较粗，所以不容易软烂，如果是在家没有那么长时间烹饪，教大家一个十分好用的方法，买回来的新鲜牛肉泡完水冲洗干净后，放到案板上，用菜刀的刀背从左到右剁下去，然后在从上到下敲击，这样反复敲击几次后，牛肉的肉质纤维就会被敲断，所以牛肉在炖的时候，就很容易软烂，这是我做兰州拉面烹饪牛肉多年以来的实战经验和技巧。 猪肉类食材：炖肉料 八角3克，桂皮3克，茶叶3克，花椒5克，小茴香10克 炖猪肉技巧解析：猪肉炖着吃最香的，就是排骨，所以咱们这个配方炖出来的排骨特别好吃，其它什么料都不用放，只需要放点盐，味精，不需要其它配菜，干炖出来的排骨别有一番风味，另外炖排骨的时候，不建议焯水，因为肉香味会流失很多，只需要泡水冲洗干净，直接冷水下锅，这样炖出来的肉特别好吃。 羊肉类食材：炖肉料 白扣3克，小茴香15克，山奈3克，花椒10克，白胡椒15克，干辣椒4克 炖羊肉技巧解析：这是我做手抓羊肉的香料配方，去除羊肉腥膻味的效果特别好，羊肉本身就比较嫩，所以只要掌握好火候，口感上不会有问题，关键就在于如何去除羊肉的腥膻味。而用这个配方就可以。 禽类食材；炖肉料 白芷4克，白扣3克，花椒5克，陈皮3克，白胡椒10克 炖鸡肉技巧解析：肉质嫩，但是腥臊味太浓，所以咱们这个配方即能赋予鸡肉别样的风味，又能有效地去除鸡肉的腥臊味。 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享： 各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解 分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！
天热了，教你腌萝卜的方法，又香又脆又入味，腌上当天就能吃天热了，教你腌萝卜的方法，又香又脆又入味，腌上当天就能吃现在越来越热了，每次一出门就感觉身上黏糊糊的，真的很不舒服。每次回到家之后，不想动弹不想做饭，说实话也没啥胃口。但是作为一名高考倒计时，10道营养汤照着做，给孩子补充营养不发愁又到一年高考时，每天看着孩子早上五点多就起床，除了吃饭洗漱，全部时间都投入到学习中，这样长时间的脑力消耗很容易让孩子的身体吃不消，只有给孩子提供了充足的营养才能精力充沛，此时就需要炒茄子时一定不要先放油，教你一招，茄子不吸油不发黑，太香了炒茄子时一定不要先放油，教你一招，茄子不吸油不发黑，太香了！亲爱的朋友们大家好，今天我给大家分享一道超级美味好吃的食物，做法非常的简单，而且好吃又美味，我今天给大家做一这样美味好吃非常好吃的几道家常菜，清淡入味，美味不油腻荷塘小炒方法1将材料先准备好。2炒锅烧热水，依次将所有原料焯水。顺序为莲藕，荷兰豆木耳马蹄胡萝卜。焯水时间马蹄胡萝卜10秒荷兰豆木耳20秒，莲藕40秒。3炒锅刷净烧热，倒入火麻油，买榴莲时，别只挑大个的，只要记住这3招，皮薄肉厚又香甜榴莲被称为水果之王，特别去问了一下度娘，没想到营养丰富，功效也颇多，我更是迷恋它香甜的口感，细腻软糯，简直是舌尖美味，特别是把果肉在冰箱里冰冻得半冻不冻时取出来吃，就好像最高级的冰广东特色椒盐鸭下巴，鲜香酥脆，骨头都是香脆酥脆的大家好，今天给大家分享一道广东椒盐鸭下巴，这是一道广东的特色菜，去过广东的朋友都知道这道菜，吃起来是相当的鲜香酥脆，可以说是美味佳肴，一起来看一下是怎么做的吧！准备好10个新鲜的鸭2021年开零食店在哪进货？听说义乌菡笑开零食店在哪进货？零食种类是非常繁多的，有坚果油炸食品糖果饼干腊肉布丁豆制品等，不同种类的零食有不同的消费者。零食拥有更广泛的受众，无论是儿童还是中年人，都喜欢吃零食。随着我国人民想吃豆腐脑不用买来吃了，5分钟教你在家会做，学会可以开店了大家好，我是丫丫。豆腐脑，在我国大部分地区都有当做早餐吃的习惯，他呢口感细腻，营养丰富，可谓是老少皆宜，这好像是一道没有什么地域限制的美食，在我国大部分地区那都有吃这个豆腐脑的习惯生活的随笔中国是一个把美食做到极致的国家。往往一种简的食材就有几十种处理和做法。就拿中国家禽之首鸡来讲。小吃零食类就五花八门了。鸡腿包饭，泡椒凤爪，各种快歺的炸鸡腿，鸡翅。德州扒鸡，奥尔良烤晒食堂早餐了，一周不重样，花样品种太多了，吃的人都腻味了食堂已经成为我们离不开的吃饭地方，学生族，上班族等等，都是食堂一族。但是，食堂也是吐槽最多的。食堂分为好多种了，有国企央企，私企大企业食堂等，一般我们都认为国企和央企食堂最好，可以中国4大名酒，好喝不贵不上头，你都喝过吗？说起咱们中国的名酒，那还真的是不少呢，除了茅台酒以外，我所知道的汾酒泸州老窖西凤酒等等，都是比较常见的酒。那么这些酒都有什么区别呢？主要的区别就是它们香型不同，在口感上面也不同，但