我是北方人，也是不大喜欢吃米饭的。 过去有句老话，叫做大米白面顿顿有，猪肉牛肉也将就。说这就是共产主义。但是，因为我们那里不产稻子，所以在很小的时候，是没有见过大米的。 记得上高中去县农机厂勤工俭学时，才开始吃上大米。 刚开始吃大米很新鲜，因为没有菜，就是在大米上给加一撮糖。吃起来又甜又粘，十分上口。 可能是吃甜大米吃伤了吧，到后来参加工作后，在口粮里常常有大米指标，我都会把它带回家，让家里人去吃。 现在岁数大了，对大米也不那么排斥了，偶尔也会吃一次大米。 现在我的主食以面食为主，有水饺、靣条、焖饼、鸡蛋合子，馒头，包子，花卷等，变着法子的吃，几天不重样，那不同味道的面食，那才叫津津有味呢。 不过现在的孩子们倒是挺喜欢吃大米的，这也许是南北饮食大融合了吧。 说一下自己吧，土生土长的山东汉子，13年去南京读研，开学第一次去食堂吃中午饭，一元一份米饭打了两份，餐盘垛的满满的走到餐桌的路上引来许多人侧目很是尴尬，关键是下午四点多就饿了，完全非常十分的不抗饿… 后来去吃水饺，前面的人都是三两四两，因为有了之前的被侧目，等了好久没人的空档期要一斤水饺，打饭阿姨可能是怕浪费吧，隔着玻璃大声来一句:一斤60个！于是我难为情的说八两吧… 吃了一年大米，慢慢的我也变得和其他同学一样，打一份饭也能吃饱。过年回家全家人都反映怎么这么大人了饭量这么少了。 在南京待了近三年，期间无数次去校外找菜市场，踅摸馒头 火烧。不得不说南方的馒头看着个还行，一捏就现原形，完全没有老家的来的劲道好吃。 毕业后来到上海，还是天天米饭，已经是味同嚼蜡了。不过现在我的春天来了，因为媳妇怀孕了妈妈来照顾她，已经快俩月不吃米饭了，没办法已经融进骨子里的饮食习惯这辈子估计也很难改了。 回到话题，为什么北方人吃南方饭多，南方人却还是很少吃北方饭。我个人感觉南方人偏软糯，北方偏劲道，北方人咬肌更发达一点，国字脸方脸也多一点。以南方人的咬合力长时间吃估计真受不了 一看这个提问者就是南方人，想从这点上为身为南方人的自己找自尊，我只能说你的自尊真廉价，对于你这问题本身就是个伪命题，什么叫北方人改吃大米，北方人本来就吃大米，没什么改吃，只不过北方有些地区喜欢吃面食，比如陕西山东，饮食种类丰富罢了，北方人不仅吃大米，而且比南方大米好吃多了，还有南方的大米也叫大米？吃起来跟沙子一样的口感，亏你们南方人还能吃得下，早年在南方上大学，在食堂吃了人生第一次南方大米，差点吐了，真的跟沙子一样，这大米居然让我怀疑能不能在大学坚持下来，好在大学里还有别的食堂米饭用的是东北大米，贵是贵了点，但那才叫饭。 说点关于我的趣事。 我是南方人，外婆家是北方人。 初中毕业后去了外婆城市上学，平常住校每个周末回外婆家吃饭改善下生活。因为我吃不惯馒头，所以每次外婆都会专门为我煮一锅饭，久而久之，大家都变成了平时吃馒头，周末就一起吃米饭。 中间有一天回去，我突然发现家里的面桶被改成了米桶，一问我外婆说，现在平时五天有大概两三天都是吃米饭，做好的馒头只有我老舅一个人吃。然后吧，米又没地方放，面又吃的慢，于是把最后一批面做成了馒头，最后面桶改米桶。我偷偷一乐，嘿，我还能改变我外公外婆表弟舅妈几十年的饮食习惯啊。 然后有天，我舅妈外婆聊天说起这个改变，我总结了下就是： 1.馒头用手拿不卫生，用筷子拿不方便。 2.馒头每次吃之前得蒸一下，人还得注意火，还得用大锅（占地方，占火头）。 3.馒头还需要自己发面什么的太麻烦。 4.馒头还需要占地方储存。 5.馒头没有米好吃（大概就是馒头没有味道，米饭毕竟有一股子香糯味） 6.米饭做起来方便，那时候米饭基本都是免洗大米了，随便水冲下就可以放进电饭锅煮。 7.米比面便宜。（我外婆舅妈计算过，不过我估计可能是因为北方那时候吃米少，所以价格会便宜些？） 8.我外公说，什么健康饮食节目讲，米饭营养价值比馒头高（先甭管对不对，反正我外公信了米饭营养高）。 9.当然最重要的原因就是我可爱又重要啦。 其实作为南方人，从小不吃馒头，直到我家门口开了家老北京馒头，就是那种一层层的馒头，我发现馒头还是很好吃。现在没事我会买十个老北京馒头放冰箱，偶尔吃一吃。可惜了，没几年那馒头店关门了，估计南京人是真不爱吃馒头吧。 本人就是南方人，来北京已近五十年。如果桌上有米饭炒菜和饺子面条，本人肯定选米饭。因夫人是北京人`，为了她的感受，我们家过些日子也包一次饺子或吃一餐面条。刚来北京时，我宁愿吃面条，也不喜欢吃饺子。当时以为就我有这毛病，后经向老乡和其他南方人了解，他们也与我一样，不喜欢吃面食，尤其不喜欢吃饺子。每次吃饺子也就吃十来个就噎不下去了，而肚子是空的。记得刚来北京时，粗粮票只能吃玉米面做的东西，如窝窝头等。刚来时，机关食堂用粗粮票可以吃机米饭，因吃米饭已习惯，机米饭也凑合着吃。后来食堂宣布，因机米已不太好买，要求大家准备吃窝窝头等用玉米面做的东西。一位同事(一起进京的南方人)去买了个窝窝头，几个人每人掰了一块，就是噎不下去，大家都说坏了，以后怎么过？后来这一政策未执行，粗粮票还可以继续吃机米。现在来北京近五十年了，对面食也基本适应。但我家主要是我做饭，所以吃米饭还是多些。说了半天，其实吃面食也好，吃米饭也罢，就是一个习惯问题，因从小吃米饭，所以也就喜欢吃米饭罢了，这跟谁是北方人、谁是南方人，联系这联系那就没意思了，无非就是习惯不同而已！ 没别的原因，米饭做起来方便，吃起来方便，吃相没那么难看，还香。 我是北方人，从小是吃馒头长大，去大城市之前，几乎没吃过米饭，吃米饭给人的感觉是吃不饱，不当饭，但是吃的多了慢慢也就习惯了。后来看到南方人说吃馒头也吃不饱，我才意识到原来这根本就是饮食习惯问题，而不是真的吃不饱，只是一种胃的适应感而已，其实不管是馒头还是米饭，都能吃饱。 但是现在有个趋势，大城市的饭店里基本上都是米饭的天下了，不管是南方还是北方，去吃饭，米饭一般都是有的，馒头倒是未必，这是为什么呢? 首先当然是米饭更容易制作，米淘好放进电饭锅里就不用管了，到点即熟。而馒头要经过和面，发面，做馒头，蒸馒头等很多步骤，一锅馒头做下来要耗费大半天的时间，时间成本更高，远不如米饭来的方便。饭店采用米饭，不管是时间成本还是材料成本，都能控制到最低。 其次米饭更容易食用，米粒细小，容易入口，不容易噎着，而吃馒头呢，必须必备水，很容易就会噎着。 最后，相对而言，米饭的吃相更好看些。最起码解放了双手，卫生。吃馒头必须要多占用一只手，馒头的体积又大，要是一群美女在店里吃饭，一人手拤一只山东大馒头，哎呀，那场面确实有点不太和谐，哈哈。 其实，看看现实情况也是，在北方，米饭和面食，基本上到了对半分的情况了。 九五年在石家庄打了两个月工。我半路出家在长城宾馆学过厨师，那年在永安街一个饭店炒菜，说实在的刀工手艺较差。但我用当地的辣椒酱炒的回锅肉，每次都吃得干干净净，连盘子上油也让老板们（两位和一个老板娘）揩得丁点不剩。他们都煮不来米饭，我可以一刻钟煮好一锅。 每天煮的米饭很少吃到，剩饭也要炒成扬州炒饭，我就吃炒饼（煎饼切条炒）或买馒头包子吃（叫法与重庆有异）。有时一天三顿面食，让从不择嘴的我有点不舒服了，总觉得没米饭爽口。工余常和胖老板下象棋赢烟（五元一盒）虽我一天一盒烟几乎没买过烟。做了两月没得足工资我就离开了，带了两条厨师工装裤纯布料的，现在仍可穿。 南方人到北方，真有点难适应纯面食，仿佛有点儿烧心。 这个问题其实很简单。以前，由于地区的原因，南方适合种水稻，北方适合种小麦，由于历史条件的限制，大都是自给自足，种啥吃啥。我是胶东人，71年出生。在五六十年代，我们这里也种过旱稻，但是面积相当的小，产量也是低的可怜。由于这些原因，后来就不种了。 我小的时候，一年到头基本看不见什么大米，过年过节才偶尔吃一顿，还要掺上小米（谷子）。一直到九十年代，市场繁荣了，商品流通加快了，我们才可以吃到南方或东北大米。最初，我们做米饭只会一种，就是捞米饭。大概就是先下锅煮，然后再捞出来在锅篦子上蒸熟。 说为什么北方人喜欢上大米，南方人不喜欢吃面食呢？这种说法是不客观的。1994年的时候，我在烟台港参入一个大型建筑的施工，那时候就有一个江苏的施工队。我们主食是馒头，他们是吃大米的。长时间的接触，后来都熟了，他们喜欢用米饭来换我们的馒头吃，我们北方人又喜欢他们的米饭，所以就经常这么私下里交换。还有就是，不得不承认，面粉是细粮，大米是粗粮，干体力活不抗时候。 在北方人来说，这大米吃不到的时候，确实感觉是好东西，如今真的能顿顿吃大米了，确实能把人吃够了。 为什么北方人改吃大米，而南方人很少改吃面食呢？这个问题是这样的。现在人们生活节奏加快了，时间都比较紧张。 做面食花样繁多，需要很多技巧，你想成为一个好的，能拿上台面的厨房工作者，不是一天两天就能学会的，需要很多时间来学习和制作。而米饭就不同了，基本上除了干饭就是稀粥，再简单不过了。三五口的家庭，一个电饭锅搞定。现在人们太忙了，做米饭可以节省出很多时间。做面食需要花费很多时间精力，有时候费心费力的做出来还口味不好。所以，不管是南方人还是北方人，就慢慢的都喜欢了这种即省时间，又容易做的简单米饭了。 总结一下，为什么北方人喜欢上吃大米，而南方人却仍不喜欢吃面食呢？第一，北方人懒了，找到了更容易更简单的米饭。南方人不但懒了，很多南方人根本不知道白面该怎么做。这个一点不夸张，北方人发小三四岁就会擀饺子皮，绝大多数男人都会包饺子。所以，不管是南方人还是北方人，都喜欢上这种懒人饭，大米饭。 我觉得现在的＂米饭、面食＂在全国已经很普及了。 只是每个人喜好不一样，有人爱吃米、有人爱吃面！ 以前，人们常说＂南米北面＂，是指我国南方、北方饮食习惯的不同，即南方人爱吃米，北方人爱吃面。 现在，米饭、面食都是人们餐桌上经常吃的主食。 我是北方人，我最早吃米饭是1985年左右，记得那时家里很少买米，因为那时的米里有小石子，如果蒸米面或煮米粥时如果挑捡不干净，吃的时候会硌牙，所以我小的时候从来不喜欢吃米饭，天天面条（手擀面或干挂面）、馒头、面汤。 后来到1994年左右，出了＂免淘米＂，这种米挑捡的很干净，并且还是免淘洗，也就是从那时起我逐渐开始吃米饭，并且变得非常喜欢吃米饭，那些年天天吃米饭都不烦。还记得那些年吃米饭时，随便整个凉菜就能吃下去米饭。 这些年，对米饭的兴趣减少了，一周也就吃一次、二次。 我身边面有几个南方朋友，在我们洛阳市生活，他们的确比较喜欢吃米饭，煮米粥，但是饺子、包子、捞面条、卤面也都会做，也都挺喜欢吃。 在我生活的地方（河南省洛阳市），可以说是米饭、面条、馒头并存，中、小学生及年轻人们喜欢米饭的比较多，大多都放在中午吃，晚上很多家庭喜欢用大米煮粥，配着馒头吃。 米饭、面食做为全国乃至全世界的主食，北方人改吃米饭也好、南方人改吃面食也好，完全可以根据自己的喜好来选择，也就是＂想吃米饭吃米饭，想吃面食吃面食＂！ 不是一些北方人改吃米饭了，本来北方人，就吃米饭。北方也产大米，北方的大米生长周期长，一年只种一季，大米的产量比较低。 北方最著名的产地，应该说是东北的大米了。大米的产量，在北方应该说是比较大的。东北的大米，口感比较好，营养也不错。 冉兄是河北人，河北这个地方也产大米，大米的品质非常优良。在清朝时期，河北涿州市百尺竿乡，出产的大米，还被选为贡米。 既然北方，也种植水稻，出产大米。北方人吃大米，也就是很自然的事了。既然吃大米，最简单的做法，就是吃蒸米饭和大米粥了。 虽然北方种植水稻，相比小麦来说，产量要小的多。北方人，还是以吃面食为主，以吃大米为辅。对于大部分北方人来说，还是喜欢面食。 南方的雨水多，河流也多，适合种植水稻。南方的水稻可以长两季，还有三季的地方。由于生长周期短，南方的大米并不好吃。 也正是南方的雨水多，小麦在南方是不适合生长的。或者说，小麦产量低，不适宜耕种。南方不种植小麦，南方人不喜欢吃面食，也就不奇怪了。 人吃的食物，是以当地种植的粮食为主的，当地种植什么，就吃什么。种植水稻，就吃大米。种植小麦，就吃面食。就地取材比较容易，价格也便宜。 经过几代人的传承，逐渐的养成了当地的饮食习惯，形成了地方的特色。这些地方的饮食特点，也就形成了，我国的饮食文化。