无论炖什么肉,马上下锅就错了,大厨教你一个秘制做法,肥而不腻
哈喽,大家好,这里是清清爱做菜,我是清清。今天早上去菜市场花了15块钱买了一块上好的五花肉,这一段时间呢,猪肉的价格终于下降了。我们这边的五花肉14块钱1斤,价格相对来说还是比较便宜的,你们那边的五花肉卖多少钱一斤呢?五花肉位于猪肉的腹部,肥瘦相间,猪的腹部脂肪很多,这个部分肥肉遇热非常容易化,而瘦肉久煮依然鲜嫩多汁,这大概也是很多人喜欢吃五花肉的原因吧!
相信有很多朋友像清清一样不爱吃肥肉,但五花肉就吃得贼香!五花肉最多见的做法就是红烧了,很多朋友经常做,却做不出大厨的味道,你们可能要反驳我了"人人能做出大厨的味道我就不在这了!"别急,今天就给你们一个当大厨的机会,我也是刚向大厨请教来的。下面就给大家分享红烧肉的正确做法,感兴趣的朋友,继续往下看看吧。
【准备食材】1块五花肉,1块生姜,2颗大蒜,4颗干辣椒,2片香叶,食用油,白糖,生抽,老抽,食用盐
【具体步骤】
第一步:把提前洗净的五花肉放在案板上,切成长段,装盘备用。接着准备1块生姜,用刀拍扁;准备2颗大蒜,切成蒜片。下面开始起锅,倒入适量的清水,把剁好的五花肉冷水下锅。再把切好的生姜和大蒜一起下入锅中,开大火煮制10分钟的时间。记住!无论我们在炖什么肉,上锅前一定对肉进行焯水,这样可以有效去除腥味。
第二步:焯好水的五花肉控水捞出,放凉一会儿后,拿到案板上,改刀切成小块,装盘备用。继续起锅,倒入适量的食用油,再倒入适量的白糖,用铲子充分地翻炒,炒出金黄的糖色即可。再把焯好水的五花肉下入锅中,充分地翻炒,让每一块五花肉都能和糖色亲密接触,大概翻炒1分钟,接着倒入没过猪肉的清水。
第三步:开始调味,往锅中倒入适量的生抽,再倒入适量的老抽上色,喜欢吃辣的朋友放几颗干辣椒,我放了4颗,最后放2片香叶。用铲子充分翻拌均匀,这一步先不着急放食用盐,盖上盖子炖煮20分钟。时间到后打开盖子,加入适量食用盐,翻拌均匀,继续焖10分钟的时间。这会儿汤汁已经收得差不多了,翻拌均匀即可出锅啦!这样做出来的五花肉软烂入味,色泽诱人,好吃不腻!28年的大厨教我的这个秘诀,太实用了!
好了,以上就是今天给大家分享的红烧肉的正确做法啦,昨晚照着大厨给我的秘诀做了一大盘红烧肉,直接干了3碗米饭,太美味了!汤汁都被我用来拌饭了。现在一边给你们分享做法,一边回味无穷!话说你们还有关于五花肉更好吃的做法吗?欢迎在下方评论区留言分享哦!那我们今天的内容就到这里啦,喜欢的加个关注吧,下一次继续给大家分享更多的美食和生活小诀窍。不说了,我要再去整一盘!
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