蒸包子发面发好了才最好吃 。怎样才能把面发好哪。
　　1.在开始和面时候，一定要把握好溶解发酵粉用水的温度，把它控制在35度左右 ，温度太高 ，就容易形成烫面，把面烫死了以后 ，不容易发酵 ，如果说水的温度太低 ，对于发酵粉的溶解不利，会溶解的不彻底，也影响发酵 ，所以尽量保持 35度左右 。
　　2.注意发酵粉与面粉的比例，一般情况下 ，一斤面粉用五克的发酵粉 ，这样在合适的温度下 ，一个小时左右、面就可以发开，发酵粉的多少 ，直接影响面发时间的长短，当然这也不排除环境温度 ，对发面时间的作用。
　　3.压面，面粉加入发酵粉以后 ，一定要把面压实 ，也就是说让发酵粉充分发挥作用 ，面压的越实 ，发酵粉起的作用越大 ，在温度的影响下 ，那面也就发的越好 ，面团蓬松，充满面孔，蒸出的包子 ，又大又圆 ，又光又亮 ，还透着浸人心脾麦香，这样发的面才最好吃。
　　今日头条就是毒，我昨天才蒸的包子，头条君你是看见了吗？你是狗鼻子吗 ？
　　蒸包子主要在于发面。我用的发酵粉，用温水化开发酵粉，面和发酵粉的量得食家主顾自已掌握，揉成团盖好锅盖，放置温暖的地方大概两小时，看到有絮状物即可，倒到案板上要晾凉。揉面之前我加入两滴醋，起到酸碱中和效果，然后用劲揉多揉面直至揉光滑，切剂子，擀皮，包馅，上锅。先别开火，让面自已再醒发至膨胀大概十五分钟既可，再开大火，锅里有冒气时转中小伙算时间35分钟，关火，这时不要急于打开锅盖，让锅里的余温继续持续加热十分钟后，打开锅盖，一股麦面的香味撺入鼻腔，胃觉大开，好好享受劳动后的美食成果，犒劳自己吧，开动啦

网上火了一批猫耳朵，居家隔离自己做，吃出儿时的味道记得小时候，为了买一次猫耳朵吃，和父母死缠烂打半天，最终就买一小包，还没吃够就没了，如今突然想起这种味道，在家里也做了次猫耳朵，孩子们抢个不停，确实有小时候的味道。猫耳朵是山西晋中闲侃餐桌上的百科知识（60）今天说说餐桌上常见的茼蒿。茼蒿，又称同蒿蓬蒿蒿菜菊花菜塘蒿蒿子杆蒿子蓬花菜桐花菜鹅菜义菜，为桔梗目菊科茼蒿属一年生或二年生草本植物。这是一种春天的蔬菜，有着一种特殊的香味，有人喜欢闲侃餐桌上的百科知识（56）今天说说水八仙中的水芹，这大概是水八仙中最常见的蔬菜了。水芹是伞形科，水芹属多年生草本植物。注意，从这个分类上可以看出，水芹和我们平时吃的属于伞形科，芹属的旱芹西芹是亲戚，但不是同闲侃餐桌上的百科知识（54）今天说说水八仙中的莼菜。莼菜又名蒪菜马蹄菜湖菜等，是睡莲科莼属的多年生水生宿根草本植物。性喜温暖，适宜于清水池生长。莼菜原广泛分布在北半球的许多地区，现主要分布在中国日本印度澳大利闲侃餐桌上的百科知识（49）前面说了不少葫芦科的瓜类，现在想想忘了一种，那就是苦瓜。今天就说说苦瓜吧。苦瓜是葫芦科苦瓜属一年生的攀缘植物。这种植物原产于东印度，我国明代以前没有苦瓜的记载。一般来说，是认为在郑闲侃餐桌上的百科知识（葱）整理前面的目录才发现，前面介绍五荤时少了两种。这里补上。先说说五荤吧。这里首先要澄清一个概念，荤这个字本意并不是动物食品，而是带草字头的植物。什么植物呢？是有着辛臭刺激性气味的植物闲侃餐桌上的百科知识（48）葱蒜都说完了，今天说说另一种调料姜。这里所说的姜主要是指我们平时炒菜时用的生姜。姜是姜科姜属的多年生草本植物。这种植物原产于东南亚，但早在就传入中国。在礼记檀弓中把生姜和肉当作主要闲侃餐桌上的百科知识（50）忽然想到了江南，于是联想到了江南的一些食材。今天就先说说茭白吧。茭白的学名叫菰，是禾本科菰属多年生浅水草本植物。茭白又名高瓜菰笋，是被列为水八仙之首生长在江湖中的水生蔬菜。因其质地闲侃餐桌上的百科知识（目录）有朋友说，我这个系列也和百年前那些先驱们系列一样，都是仅仅标了一个序号，想看看过去的内容不方便。因此，从下一期开始，在标明序号的同时加上一个括号，里面写明本篇主题。在这里先把前60闲侃餐桌上的百科知识（魔芋）从芋头香芋山药，又联想到另一种作物，魔芋。魔芋又名蒟蒻磨芋蒻头鬼芋花梗莲虎掌，是天南星科魔芋属多年生宿根草本植物。从分类上看，它和芋头都属于天南星科，应该算是表亲，但是品质大不一样闲侃餐桌上的百科知识（51）接着说水八仙，今天说说菱角。菱角，又名腰菱水栗菱实等，是一种菱科菱属一年生草本水生植物菱的果实。菱角与荸荠慈菇茭白莲藕水芹芡实莼菜一道，并称为水八仙，是夏秋之交的江南特产。仙乡云水