秋天记得吃鸭肉,比吃猪肉好,清热润燥,分享4种做法,快收下
导语:秋天记得吃鸭肉,比吃猪肉好,清热润燥,分享4种做法快收下
秋天,鸡肉猪肉靠边站,最该吃此肉,清热润燥,教您4种做法
秋天真的来了,最近一直不停地下雨,穿着薄外套都觉得有点冷,只是气候也慢慢地干燥起来,每天睡醒后嗓子干得难受,需要不停地喝水,否则太不舒服。其实为了更好地适应秋季,我们要在饮食上多调节,不要常吃易上火的食物。
秋天,鸡肉猪肉靠边站,最该吃此肉,记得吃鸭肉,比吃猪肉好,清热润燥,而且价格便宜,特别好的食材,别不知道吃。
鸭肉怎么做得吃呢?并不是只能烤,还有很多种做法,分享4种做法,快收下!来看看吧。
第一种:红烧鸭子
准备好鸭子,剁成小块,用水清洗几遍,再放进锅内,加足量凉水焯水,大火煮开撇去浮沫,捞出待用。
炒锅洗净烧干,放入冰糖和食用油,小火炒出糖色。
将鸭块倒进锅内快速翻炒上色,再加入没过鸭块的热水,放入生姜片、葱段、香叶、桂皮、八角、生抽、料酒。
大火煮开,再调小火炖煮一段时间,差不多半个小时后,鸭肉熟透放入食盐。
再小火炖几分钟入味,最后大火翻炒收汁即可,色香味俱全,试试看。
第二种:啤酒鸭
准备鸭子剁成小块,放入锅内,加料酒、生姜、凉水,开大火煮开,浮沫聚集后撇掉,将鸭块捞出控水。
炒锅洗净,烧干后倒入食用油,烧热到五成热的时候将生姜、葱、八角倒进锅内爆香,再放入剁椒酱翻炒。
然后倒入鸭块翻炒,放生抽、老抽上色增加味道。
炒均匀后立即倒入啤酒,没过鸭块的量即可,开大火煮开,再调小火炖煮,不用水只用啤酒就好。
一直炖煮半个小时鸭块就熟了,如果还不太干可以再收收汁,最后加一点葱翻炒几下,一盘啤酒鸭做好了,非常美味。
第三种,酱板鸭
鸭子准备好处理干净,洗净后放进锅内,加料酒加凉水,大火煮开,将浮沫去掉,一直焯水到没有浮沫出现为止。
焯水后捞出放温水里清洗干净待用。
炒锅内加油,烧热后将生姜片、葱段放进锅内炒香,再将八角、桂皮、香叶、干辣椒放进锅里翻炒。
出香气后放入生抽、老抽、料酒、冰糖、水,再放入鸭子,水要没过鸭子的量,中途不能加水。
盖上盖子煮开再小火煮一个多小时,直到鸭子熟透,可以用筷子扎鸭子肉最厚的位置检验。
扎透之后,说明熟了,捞出生姜葱和香料,再开大一点的火收汁,让汤汁润在鸭肉表面。
做好放凉后切成块装盘食用。
第四种,卤鸭翅
准备一些鸭翅洗净,放进锅内,加入足量凉水、料酒、生姜片、花椒,开大火煮开,煮两三分钟后捞出。
鸭翅放温水里清洗,捞出后放炖锅内,加清水、八角、香叶、花椒、生姜片、料酒、生抽、老抽、干豆豉、白糖。
大火煮开再调小火继续煮,煮够二十分钟后,鸭翅就煮好了。
关火后不要立即捞出,而是要让鸭翅放在卤水里浸泡,放一个晚上后第二天取出来,吃起来味道浓郁,比买的都好吃。
以上4种做法都很好吃,适合家庭制作,平常买了鸭子不知道怎么吃,不妨试试这些吃法。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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