印度的神奇之处：有时法律无法惩戒的事情，却可以通过宗教来解决，＂奇特＂的印度饮食，同样也有着严格的＂忌讳＂。 印度是世界上受宗教影响最多的国家之一，从出生开始就受到了宗教的影响。 从动物的三六九等，到印度人的身份地位，甚至包括从事的职业、民众的起居习惯，包括烟酒在印度不怎么流行也是这个原因，所以就促使了印度这个国家，会发生许多不可思议的事情。 对印度有些了解的小伙伴，肯定对印度的卫生情况有着很深的印象，比如印度人上厕所不带手纸，直接用左手解决，而吃饭却习惯用右手，他们对我们拿筷子吃饭表示不理解； 看起来很脏的恒河，在他们眼里却是不可亵渎的＂圣河＂，男女老少可以＂气定神闲＂在河水里沐浴，大壶节等节日还会喝恒河水给全家人祈福。 知晓了印度大致的信仰文化，有助于理解印度特有的饮食习惯，言归正传，下面我们一起来揭开印度人＂为啥不吃牛肉猪肉＂的秘密。01：印度人为什么不吃牛肉？ 上面我们已经了解到，印度的饮食习惯跟宗教的信仰息息相关。 印度有80%的民众信仰印度教，在印度教里，牛是主神的座驾，是神圣不可侵犯的物种，犹如神一样存在，当然这也仅适用于白色的＂瘤牛＂。 印度可谓是牛的天堂，几乎到处都能看到牛的踪迹（牛粪、牛尿），它们可以去任何地方，大街上随处可见的散步牛，田野里也会时不时有牛去糟蹋庄稼。 曾听人说过这样一个段子，如果驾驶汽车撞了人还可以私了，那么撞了神牛的话，很可能就要被起诉了。 印度的很多地方都把＂对牛的保护＂写进了法律，相当于我国的一级保护动物。 它们幼小的时候有专人喂养，老了可以进国家的＂疗养院＂里颐养天年，死了当然跟人一样火化或深埋，估计这瘤牛到死都想不明白，为什么印度人对它那么好。 在印度，并不是所有的牛，都有白色＂瘤牛＂这样的待遇，虽然黄牛也受到特殊的照顾，但跟＂瘤牛＂比起来，还是差很多。 印度最低等的牛就是水牛了，在印度人的眼里＂水牛＂根本不算牛，它们跟羊一样算牲畜，虽然印度教不吃牛肉，但他们可以杀牛，印度可是牛肉的出口大国，但也仅仅限于水牛肉。 我前几年去过印度，在那里呆了大半个月，私下里打听到，有些信仰印度教的人家还是吃牛肉的，但只能偷偷地吃，所以说，并不是所有的印度教都不吃牛肉。 02：印度人为什么不吃猪肉？ 印度除了80%的民众信仰印度教之外，还有将近2亿民众信仰伊斯.兰教，在他们的信仰里，猪是下等的动物，是肮脏的，是不能吃的，有了这样的信仰，就算印度教人想吃，也不能当着他们的面吃了，除此之外，还有其他原因。 印度是个农业大国，却没有圈养猪的传统，在印度大部分的猪都是野生的，很多住在贫民窟的人都没得吃，那么那些野生猪自然也只能吃一些垃圾，印度人觉得猪不干净，不能吃，自然吃的人也少了。 上图：印度的流浪黑猪 印度教不吃牛肉，伊斯.兰教不吃猪肉，南方地区以印度教居多，将近一半人吃素，但他们也不是真素食者，饮食里面还有牛奶、鸡蛋、黄油，只不过都成了糊糊状的咖喱； 北方以伊斯.兰教居多，越往北，吃肉的民众也越多（除了猪肉），大体以恒河为界。 印度的信仰还有这样一个特点：越是上等的人越吃素，换句话有钱人大都吃素，而出国留学出差又是这些人，所以整体上给大家的感觉就是印度人以素食为主。 在印度的一些餐馆对于＂荤素＂的分类还是比较明显的，基本上分为荤、素和纯素的三种，如果去印度旅游的话，不同的餐厅就不要随便乱点肉类了。 那么，对于牛肉和猪肉两个大的肉食材，一个不准吃，一个不想吃，对于印度人来说，能吃的肉类就比较少了。03：印度人很少吃牛肉和猪肉，那他们到底吃什么肉呢？ 羊肉 羊肉在印度还是比较受欢迎的，只不过印度的羊肉很贵，一般的穷人是吃不起羊肉的，所以羊肉的消费群体在高种姓人群里，能吃得起羊肉的，在印度的收入和地位都不低。 鸡肉 因为鸡繁殖快，养殖也简单方便，价格又能让很多民众消费得起，所以鸡肉是印度人最受欢迎的肉类，用鸡作主食的小吃，不管是在街头，还是高档饭店，都能看到很多不同的肉鸡做成的美味佳肴。 鱼肉 印度靠海，自然海鲜鱼类很多，牛肉，猪肉不能吃，羊肉吃不起，那么除了鸡肉之外最受欢迎的就是海鱼了。 印度有比我国还要长的海岸线，有了这个资源，当然各种的海鲜类资源十分丰富，但对于内陆的淡水鱼印度人会很少吃，比如印度恒河里有很多的巨鲶他们不吃，一些池塘里鱼也很少吃。 印度人喜欢用手抓饭，淡水鱼的鱼刺太多，吃起来有太多的麻烦。 然而一些内陆的印度民众想吃海鱼却吃不到，因为他们的生活条件有限，没有很好的保鲜技术，鱼又是非常容易腐烂的，会发出很臭的气味，让他们看到鱼就会觉得恶心，所以吃鱼的也不多。 印度除了以上的几种动物肉之外，海边的虾和蟹，他们也会搬上餐桌，当然还包括很多素食的蔬菜：洋葱，土豆，花菜呀，甜玉米，黄瓜，只不过，不知道为什么印度的蔬菜，从品相上看，个头都比较小，这个我一直没弄明白。 印度是农业大国，贫困差距非常明显，我当时去的时候，贫民窟和富人区的高楼也只有一街之隔。 大部分的底层贫民吃不起肉，最高端的种姓又以素食为主，印度的婆罗门种姓是任何肉类都不吃，他们一生只吃素；所以印度肉类的消费群体在中下层阶层。 长时间不吃肉也会养成一种习惯，除了这个习惯之外，还有一个更重要的原因，让印度人放弃对牛肉和猪肉的诱惑，那就是印度的咖喱和香料。 印度的咖喱非常出名，是由很多种的蔬菜和香料调配而成，种类非常繁多，每个饭店甚至每个街头小吃的咖喱味都不一样，咖喱本身不辣，只是加了一些辣椒后，让人感觉到了辣味。 正是因为咖喱这种味道特殊性和奇特性，所以他们的食物基本上都会放些咖喱在里面，几乎所有的食物吃起来都是咖喱味。 04：既然印度人不吃肉，那么，为何印度有很多大腹便便的人呢？ 其实我也很奇怪，有些印度的胖子，明明吃得也不多，但就是肚子大很胖，后来去了印度才知道原因，问题出在＂碳水化合物＂上。 肉类少了，肚子里的油水少了，他们会吃米饭，面饼，油炸食品之类的，还有一种被称为＂馕＂的面饼，特别受欢迎，放上土豆等其他的菜糊汤汁，无论是在树荫下，还是在高档餐馆都随处可见。 05：2020年的各国肉类消费 有机构统计了全球去年的肉类消耗量，我国因为人口基数大，在去年猪肉较贵的情况下，仍消耗了8829万吨的肉，位居世界第一，但人均只有大约63公斤，相对于西欧等发达国家的人均食用量，还有很大的差距。 当然，印度的人口基数跟我差不多，但总肉类的消耗量却低我们很多，从另一个侧面也反映了，印度人确实很少吃肉。 印度之所以宗教这样深入人心，跟他们国家的文盲率高也是有一定关系的，他们有这样的一种思想，穷人要安于现状，来世才能有福报。 06：最后，说一件在印度的趣事。 那时刚去印度，并不了解这个国家，吃完午饭我去大街上摄影，遇到了一个只有四五岁模样的小乞丐，看起来皮包骨头很瘦，他用手比划着，想跟我说些什么，我看他可怜，给了他一张100卢比（相当我们的8.6元）。 结果，三分钟后，小家伙带来了八九个小乞丐问我要钱，不给他们就抓我的衣服不让我走，灰色的T恤全是他们脏兮兮的手印，还好碰到几位印度的巡警。 他们用棍子吓跑了这几个小孩，后来才知道，是因为我太大方了，所以他们才觉得我很有钱，所以都过来了。 所以，以后有去印度旅游或工作的朋友，尽量备着2卢比的小钱打发他们就行了，有时你的善心，并不一定会换来＂感恩＂两个字。 以上就是我对印度不吃肉类的一些总结，以及去印度的一些感悟，如有不妥或不足之处欢迎补充和交流。 朋友们，你们对这样的印度有什么样的看法呢？ 印度是全球人均肉类消费量第二低的国家，仅仅比孟加拉国稍多，素食风气盛行，而且印度吃肉的人，对于肉食种类也相当挑剔。 在印度，最主流的肉食是鸡肉与羊肉，其次就是牛肉，鱼肉主要流行于印度的沿海还有河流附近地带，实际上印度人并非不吃牛肉，倒是不怎么吃猪肉。 普遍吃素，甚少吃肉的印度人 印度拥有超过13.5亿的人口，然而很难想象的是，印度也是全球最大的素食国度，受到传统文化的影响，印度多数人都不怎么吃肉，日常饮食以素食为主。 在印度的文化当中，越高贵的人越是纯素食者，比方那些高种姓，而吃肉被认为会受到业报之类，来世无法成人，所以有些低种姓为求福报，也尽可能少吃肉。 这样的文化氛围之下，使得印度绝大多数人都不怎么吃肉，印度人的日常饮食，几乎都是各种主食与蔬菜水果之类，肉食相对来说是比较少见的。 像是印度教徒吃素还算是比较正常的，而像是更严苛的耆那教，他们甚至于连有叶类蔬菜还有块茎类果实，也是不会食用的。 在耆那教徒看来，那些有叶类蔬菜还有块茎类蔬菜，是很多啮齿动物赖以生存的食物，如果被人吃了，就会造成这些小动物的饥饿，所以不能够食用。 正因如此，印度的肉类产出本身就非常有限，尽管有全球存栏量最大的牛只数量，但印度的人均肉类消费量在全世界垫底，仅高于隔壁的孟加拉。 印度人崇拜牛，但并非不吃牛肉 受到印度教的影响，印度人的确有将牛奉若神灵的习惯，在孟买与新德里等大都市的街头，经常会见到横躺马路中间，人车避让的牛。 几乎每个印度的邦，都有各种关于保护神牛的法律，不得擅自伤害更不能屠宰神牛，不过在印度能够做神牛的牛，仅限于印度瘤牛而已，其他的牛不在其列。 像是黄牛虽然也受到保护，但程度有限，并非不准屠宰，而水牛则直接被不认为是牛，印度人对于屠宰食用水牛，没有任何的约束限制，水牛肉产量惊人。 虽然印度多数人都信奉印度教，但印度也有大约两亿的穆斯林，他们可不管印度教那一套，牛羊肉是他们的日常主要食物，绝对不可能放弃。 对于印度人数众多的穆斯林来说，不让他们吃牛肉那是不可能的，印度教徒也没办法，两亿的数量，也让他们每年消费的肉类数量相当惊人。 正如前文所说，印度虽然崇拜牛，可仅限于瘤牛，像是水牛肉与黄牛肉，还是会有不少低种姓群体会食用，有些接受了西式教育的高种姓也是如此，并非是完全没有。 鸡肉鱼肉为主，还有不知名的肉类 印度菜当中有不少使用鸡肉的菜肴，而鸡肉的确是印度人主要的肉类食物来源，相较于牛羊之类，家禽养殖更加容易，成本也比较低，因此在印度广受欢迎。 鸡肉在印度的吃法，通常就是直接油炸或者直接烧烤，抑或是直接用咖喱煮熟，其他的做法也是比较罕见的。 除了鸡肉之外，印度的羊肉还有鱼肉也比较多见，这些是印度人主要的肉食，不过这也是相对而言的，因为更多的印度人还是不怎么吃肉，如果吃的话，就是鸡肉鱼肉。 除了这些常规的肉食，印度还有很多根本不知道是什么肉的肉类，去印度旅行之前，经常都会受到一些警告，不要在印度的街头吃带肉的食物。 印度是个经济落后的国家，并且印度很多的风俗习惯实在令外人难以忍受，尤其是卫生方面更是如此，即便习惯了＂不干不净吃了没病＂的人，都害怕印度的环境。 在印度，很多吃不起肉的人，经常会抓一些小动物来食用，种类千奇百怪，而这些不知名的肉食很可能带有危险，可吃不起肉却想要吃肉的话，也只能如此。 印度人不吃猪肉，不吃牛肉，不吃鱼肉，活生生的素食主义国家，这是真的素食主义吗？不，是他们吃不起，想吃的少的可怜，能吃的不能吃。 剩下的就只有鸡鸭鹅海鲜可以吃了，而且去到印度，也很少看见印度人吃海鲜，不是吃不起，而是他们也有自己的无奈。 印度是一个宗教信仰十分严重的国家，导致他们对猪牛鱼无法下口。不吃猪肉主要是西北方的伊斯兰教，他们对猪肉是有忌讳，但是对于牛肉和鱼肉，可是没有半点忌讳。 不吃牛肉的主要还是印度教，牛大家都知道，是印度教三大主神之一毁灭之神湿婆神的坐骑，所以不能吃。 至于鱼肉，不是不吃，而是吃不起，和不能吃。印度主要产鱼的地方有两处，一处恒河，一处沿海城市。 恒河大家都知道是印度最脏的河流，每年往恒河里面抛尸，撒骨灰的人数不胜数。一是怕恒河里面的鱼吃了尸体，吃鱼代表对尸体的不敬。 沿海城市距离内地太远，用费又大，所以吃鱼又成了奢侈品，对于印度这个处处都是贫民窟的地方，吃鱼只能是有钱人食物。用一组数据来看看印度的肉食消费 从图中可以看出印度每天人均消费肉类才几十克。 每年的肉类出口却是排行世界第三。截至2020年，印度拥有全世界最多的素食主义者，估计占28.85％，约3.5亿人，而且，印度人均肉类消费量排名世界倒数第2。 也就是说，绝大多数印度人是以素食为主的，即便消耗肉类，也只是少量吃。 这个数据图是2020年肉类消费图，虽然印度在2020年消费540万吨肉类，但是对于14亿人口的印度来说已经是杯水车薪了。 据相关数据统计，印度2020年肉类消费是中国的20分之一。 禽肉年产量：中国： 1900万吨, 印度： 400万吨。 猪肉年产量：中国：5500万吨, 印度： 46万吨。 羊肉年产量：中国： 441万吨, 印度： 40万吨。 牛肉年产量：中国： 700万吨, 印度： 270万吨（但印度人牛肉消费很少，大部分牛肉为出口）。 粮食年产量：中国： 6亿吨, 印度： 2.5亿吨。 从这些数据来看印度每年的消费主要还是在鸡鸭鹅飞禽比较多。印度本来就是一个人口大国，肉类消费这么低，想不通14亿底层人口怎么活下去的？ 印度人虽然吃牛肉吃猪肉吃鱼肉吃得少，但是印度人吃＂细菌肉＂吃得多，或者说吃＂屎＂吃得比较多，一样达到了吃肉的效果。 这不是开玩笑，是真的。 这是怎么回事呢？ 这是因为医学家发现移民到英国的印度素食主义者比印度本土的素食主义者更容易患＂维生素B12缺乏症＂。 维生素B12是人体所必须的一种维生素，如果维生素B12缺乏，那么这个人就会＂苍白、乏力、贫血、变傻、走路不行、容易跌倒。＂ 而维生素B12主要是从肉食品中获得的。 维生素B12不存在于植物食品里，必须从蛋奶肉食里摄取。然而维生素B12 也不是动物合成的，是土壤里的微生物合成的。 动物在吃植物的过程中，会连根吃食物，就把这种微生物摄入体内，在它们的肠道内合成维生素B12。 而现代养殖方式养殖的动物主要是饲料养殖，也是缺乏维生素B12的。所以在现代畜牧业中，我们会在饲料里大量加入维生素B12。 所以其实是人工合成的维生素B12在动物体内转换为可吸收的维生素B12，然后我们人类再通过吃肉摄入维生素B12。 一般来说素食主义者必须定期服用专门的维生素B12药品，不然就会容易得＂维生素B12缺乏症＂。 很多印度素食主义者在印度是不需要购买专门的维生素B12药品的，所以当他们移民到英国后也没有专门使用维生素B12药品，结果英国医学家们就发现印度移民里的素食主义者出现了大量的＂维生素B12缺乏症＂患者。 为什么印度本土的素食主义者就能不需要购买专门的维生素B12药品呢？ 英国医学家们经过研究发现，原来这是因为印度蔬菜和水果清洁度不够，甚至蔬菜和水果甚至饮用水里还残留大量动物粪便，而这些动物粪便里含有大量微生物，这些微生物制造了足够多的维生素B12。 （英国医学论坛专门讨论过为什么印度素食主义者不容易得＂维生素B12缺乏症＂） 所以长期使用不干净蔬菜和水果的印度本土素食主义者不容易得＂维生素B12缺乏症＂，但是到了英国，英国蔬菜和水果以及饮用水清洁度提高了，自然没办法摄入维生素B12，所以移民到英国的印度素食主义者就必须定期服用专门的维生素B12药品，不然就会容易得＂维生素B12缺乏症＂。 有人是不是觉得吃屎增加维生素B12摄入很扯？ 其实兔子和狗都是通过吃屎摄入维生素B12的。 印度人其实既吃猪肉，也吃牛肉，不过这比较危险，有可能丢了性命。吃的最多的还是鸡肉。 印度是一个宗教大国，形形色色的各种教派在次大陆上争奇斗艳，这些宗教都有各自不同的饮食禁忌。在宗教文化影响下，印度教徒不吃牛肉，伊斯兰教徒不吃猪肉，此外鱼肉也很少吃，且普遍崇尚素食。 但这并不是绝对的，印度作为多民族多宗教多文化共存的国家，肉食者依然有自己的一席之地，唐杜里烤鸡就是举世闻名的印度美食，此外羊肉牛肉等也是一些印度人经常食用的肉类。 为什么印度人不吃牛肉 到印度旅游确实很少看到有印度人吃牛肉，他们之所以不吃牛肉主要和宗教信仰有关。印度教是印度的主要宗教，占人口总数的80%，约11亿人都信奉这一宗教，饮食习惯上也受其影响。 牛在印度教中具有特殊的地位，印度教有三大主神，分别是梵天、毗湿奴和湿婆，其中湿婆神的坐骑就是一头牛，这是一头白色的母瘤牛，背上有个突起的肉瘤，传说湿婆每天都会坐着这头牛来人间巡视。 出于爱屋及乌的思想，人们对湿婆的崇拜也延伸到了牛的身上，在印度人们普遍认为牛带有某种神性，拥有神秘的力量。人们不光崇拜牛，不宰杀牛，不吃牛肉，而且对牛尿牛粪推崇备至，认为牛的这些排泄物拥有强身健体治疗疾病的功效。 所以在新冠疫情肆虐的当下，我们才能看到印度人喝牛尿抹牛粪抵抗病毒的奇观。印度教徒不光自己不吃牛肉，而且极度鄙视其他吃牛肉的群体，甚至成立民间纠察队动用私刑，其他宗教信仰群体因为宰杀牛而遭受暴力伤害的事情层出不穷。 为什么印度人不吃猪肉 印度最大的宗教是印度教，其次排在第二位的是伊斯兰教，占总人口的15%左右，约有2亿人。 7世纪伊斯兰教在中东诞生，随后便开始急剧向外扩张。12世纪以后，穆斯林大举入侵印度，建立了一系列大大小小的王国，德里苏丹王朝，莫卧儿王朝都对印度历史产生了重要影响。 这些穆斯林统治者统治时间相当漫长，在统治期间，他们往往打压印度教，并把伊斯兰教的风俗习惯推广给被统治者。穆斯林随着伊斯兰教的扩张，在整个次大陆分布广泛，和印度教徒混合杂居在一起，他们的饮食习惯也深刻影响着周围其他族群。 猪在伊斯兰教教中被认为是污秽和不洁净的，教义中明确禁止食用猪肉，因此2亿穆斯林十分排斥猪肉，而且他们对周围其他人群吃猪肉在情感上也很难接受，因此猪肉在印度几乎销声匿迹。大街上流浪猪一群又一群，也没有人动过吃的念头。 为什么印度人很少吃鱼肉 印度次大陆三面环海，在沿海地带，靠打渔为生的渔民有充足的水产品供应，因此日常饮食中鱼肉也比较常见。但是离开沿海，在广袤的次大陆内地，鱼肉就十分少见了。 印度是热带季风气候，一年中有明显的雨季旱季之分，在6月到10月的雨季时节，每天都要来两场瓢泼大雨，地上往往洪水泛滥。 而其他时节降雨几乎没有，次大陆气温较高，蒸发量大，土地往往变得十分干旱，人们饮水经常都面临短缺，土地灌溉更不可能，这种地方养鱼那简直就是天方夜谭。 印度道路运输比较落后，把沿海鱼类运往内地十分困难，而且价格也会变的十分高昂，一般人消费不起。至于恒河之类河流中的鱼，人们往往认为这些河有神性，水里的鱼也不能吃。 大部分印度人推崇素食 印度人不吃牛肉猪肉，也很少吃鱼肉，还有另外一个重要原因，那就是印度人对素食的推崇。印度是世界上素食主义者最多的国家，人口总数的30%多都是素食主义者，也有人说比例高达50%甚至60%，可见素食人群的庞大。 印度街头上餐馆往往都会在招牌上的显眼位置用大字写上素食还是非素食，如果不写明的话，万一让素食人群吃了肉食，那就是冒犯别人宗教信仰的大事，小则赔礼道歉，大则引发重大族群冲突，在这一点上真是不能含糊。 印度人推崇素食其实还是宗教信仰的缘故，印度教教义中禁止杀生，认为吃肉是一种罪恶，会玷污自己的灵魂，思想上变得堕落。所以印度教中那些婆罗门宗教祭司和信仰鉴定的人往往会保持素食，以彰显自己对宗教的虔诚。 这种行为从高阶层宗教人士向外蔓延，素食因此被认为是一种高尚的行为，可以让灵魂得到净化。虽然素食不是强制的，但是受到主流舆论的提倡和推崇，而肉食则遭到鄙视，在内心宗教情感和外界道德压力双重作用下，越来越多的人投身素食。 吃肉的印度人都吃什么肉 上面说素食并不是强制的，所以还是有相当一部分印度人是吃肉的，这其中最常见的就是牛肉，羊肉和鸡肉。 吃牛肉的群体主要是穆斯林，在伊斯兰教义中明确提倡人们吃牛肉，所以穆斯林群体一直把牛肉作为主要肉食。虽然在印度吃牛肉会受到人口多数印度教徒的敌视，但是穆斯林往往在小范围内聚集到一个小区居住，顽强的保持着自己的饮食习惯。 此外吃牛肉的群体还有印度教阶层中的贱民，这些贱民是种姓制度中最卑贱的群体，他们往往被高种姓歧视排斥，只能从事丧葬清洁屠宰等工作。贱民不光吃牛肉，还会亲自动手宰牛，偶尔还会吃猪肉。 除了牛肉以外，最多见的就是羊肉和鸡肉了，这两种肉价格都比牛肉低，尤其是鸡肉，工业化养殖技术十分成熟，鸡肉价格便宜，一般平民也能消费的起，因此鸡肉更受人们的青睐。 总的来说，牛肉相对吃的最少，羊肉鸡肉最多。常见的肉类美食有唐杜里烤鸡，黄油鸡，咖喱羊肉，烤羊肉，烟熏鱼，烤鱼等。写在最后 印度是宗教情况十分复杂的国家，每一种宗教都有自己独特的饮食禁忌，各宗教群体混合杂居相互影响之下，形成了丰富多元的饮食文化。不管是素食主义者还是肉食主义者，都能在这里满足自己的味蕾。 印度人吃鸡肉，咖喱鸡，大盘鸡，炒鸡，炖鸡，烧鸡，烤鸡，吃法很多。 印度人不吃牛肉、猪肉，把牛当神供奉，那他们一日三餐到底吃什么肉？ 印度是一个神奇的国家，当地有着个各种各样奇葩的事情，比如，印度把牛当成神一样供奉，作为一种动物，牛在印度的地位就相当于中国的大熊猫一样，大熊猫是中国重点保护动物，而牛在印度受到的待遇更高，甚至比人的待遇高的多。 印度教作为印度的国教，1993年做过一个统计，印度教有着10亿教徒，这个数量已经远远超过了世界上许多国家的总人口。 牛是印度教的神牛，作为虔诚的印度教徒，除了最低等的一些种族外，其余人的印度人都不吃牛肉，这就造成了牛在印度到了一种泛滥成灾的地步，大街上随处可见，随意溜达，牛可以随意到地里吃农作物，还不能驱赶它们。 在印度只有极少数人会吃牛肉和卖生牛肉，可能很多人会觉得印度的生牛肉价格比较贵，恰恰相反，印度的生牛肉价格很便宜，250卢比，折合成人民币大概是25一公斤，这个价格在国内只能买几两生牛肉。 人和车在大马路上遇到牛，你要停下等牛。印度人不吃牛肉，但是＂牛粪饼＂却是印度人的最爱，将牛粪做成饼吃，还会出售，甚至有些地区的＂牛粪饼＂到了供不应求的地步，有时候想买牛粪饼都买不到，比较稀缺。 不同的种族有着不一样的习俗，伊斯兰教在印度也有教徒，他们不吃猪肉。在中国人的餐桌上，最不可缺少的肉类，在印度却并没有任何市场，很不受欢迎，但是猪在印度也不少，相较于牛的地位，猪的地位简直到了人人喊打的地步。 印度的高种姓人不吃猪肉，最主要的原因是因为他们觉得猪在地上乱跑乱拉乱吃，包括猪的身上十分肮脏的，高种姓人觉得吃了猪肉之后，会玷污自己高贵的身份，所以猪肉他们压根不吃。 牛肉、猪肉印度人都不吃，那印度人还有啥肉吃的，鱼肉？ 其实印度人压根看不上鱼肉，他们觉得吃鱼的尸体是很不吉利的，还有一个原因是印度人压根不知道怎么做鱼，包括海鲜类的，完全不会做着吃。印度的鱼虾十分多，对于这些美味，印度人选择视而不见，简直太浪费了，对于中国人而言，没有什么是不能吃的，印度人则恰好相反。 印度不吃猪肉的这个想法，和他们所做的一些事情是完全矛盾的。比如印度的恒河，相当于母亲河一样的存在，在一些特殊的节日中，印度人会进去洗澡沐浴、喝恒河水，他们觉得恒河会保护他们，赐予他们更好的身体。殊不知，恒河十分脏，上面漂浮着许多垃圾，但是他们一点不嫌脏，猪肉这么美味的食物，他们压根不理会。 印度绝大多数都是素食主义者，有的一辈子都没有吃过肉，一些印度人吃最多的肉类就是鸡肉，鸡肉被他们发明出了五花八门的吃法，做出了很多花样。 整个印度，素食主义者居多，导致印度整个国家对肉类的消耗是最低的，作为世界上第一人口大国，在肉类的消耗上最少。不过印度却是世界上牛肉出口最多的一个国家之一。 去印度当地旅游时，发现了一个很有趣的现象，虽然印度人不能吃牛肉，在街上却拥有卖牛肉的，就相当于路边摊一样， 做成牛肉咖喱，搭配一个薄饼吃，绝大多数都卖给了去旅游的，印度人压根不会买着吃，一些旅游人士多数买来尝尝鲜，吃了第一次都不会想着吃第二次。 去印度旅游的人，最好随身带着一个筷子或者勺子，印度人大多都用手抓着吃，或者你看着都已经吃不下去了。 印度人用手抓饭，上完厕所后，用手擦，并不会用纸巾，之后洗洗就用手抓饭吃，他们并不会有丝毫尴尬。 除了鸡肉，还有羊肉，在印度比较受欢迎，在中国，羊肉算是价格比较高的肉类了，一般家庭大多在过年时才会买着吃。在印度，只有有钱的高种姓人才会买着吃，对于低种姓人，一年吃上一次羊肉就算不错了。 一般印度的穷人，会买上一只羊亲自宰杀清洗，需要耗费好几个小时，最后做好的成品会分给村里年老的人，改善改善伙食。 在印度街头，还有一种手抓饭，看上去特别美味，大块羊肉搭配米饭，印度的米和大家平常看到的颗粒饱满的米不一样，印度的米是细长条形的，比较瘦长，这种米吃起来很有嚼劲。 印度的人饮食很单一，吃的最多的就是咖喱，对于部分中国胃来说，这些咖喱压根咽不下去。 食物一般讲究色香味俱全，印度咖喱一些看上去让人没有一点胃口，黏糊糊的一坨，有的搭配米饭，有的搭配饼和馕一起吃，吃的人津津有味，看的人毫无食欲。 每个国家的宗教信仰不同，中国人讲究民以食为天，在最困难时期，甚至会啃树皮，印度现在十分贫困，很多穷人依旧食不果腹，在吃上面十分讲究，吃的最多的就是洋葱和胡萝卜，而羊肉串在印度街上很常见，和国内的羊肉有异曲同工之处，由于印度市场上肉类极少，羊肉串十分受欢迎，出去都会买上几串尝尝。 结语 对于印度的饮食习惯，你有什么想说的吗？ 对于无肉不欢的中国人来说，既不能吃猪肉也不能吃牛肉，简直活着还有什么意义呢？但是在印度这个奇葩的国度，他们用阿Q精神做到了，他们认为一个太肮脏导致下不了口，另一个实在太圣洁也下不了口…… 不吃猪肉 印度人不吃猪肉是因为担心吃了会玷污自己＂圣洁高贵＂的灵魂。 本身佛教就讲求＂不杀生，远离血腥＂，如果吃了这些血腥味儿重的食物，灵魂将沾染血腥；加上猪的生活环境非常肮脏且臭气熏天，吃它们的肉肉不就是让自己的身体遭受污染么？ 有鉴于此，印度人基本上都不吃猪肉。他们认为不吃猪肉不杀生，才能让自己变得更高洁，来世投胎能够进入高种族。所以不吃猪肉理由很简单：猪太脏！不吃牛肉 众所周知，印度是一个等级制度非常森严的国家。在印度牛之所以仿佛是神一般的存在，仅仅因为牛是高级种族湿婆的坐骑，所以爱屋及乌不能吃。 除了不能吃，还必须好生供奉着。牛可以做一切它想做的，而不能被人为干涉，否则就是大不敬：比如牛走在路中间，人车必须给牛让道，还不能驱赶；牛想吃哪家庄稼就吃哪家，被吃那是你的荣幸。 连带着牛的一系列代谢物也成了＂香饽饽＂，比如有名的牛粪饼，简直成了印度人＂包治百病＂的神药，据说还可以被制成＂牛粪芯片＂用于高科技，他们还认为牛尿洗手可以杀菌预防疾病，疫情中印度人都是这样身体力行的，效果嘛，你们猜？ 吃少量鱼和海鲜 印度人吃鱼也是有选择性的：那就是坚决不吃恒河水里的鱼。 恒河里有着不计其数严重泛滥的鲶鱼，这些鲶鱼靠着恒河里独特的＂营养物质＂-人和动物的尸体以及漂浮的垃圾肆虐地生长着，但是任凭鲶鱼长得再肥美，印度人也不敢吃。 不吃鲶鱼绝对不是大家所想的认为太脏了，毕竟印度人连恒河水都能吃得下，相反而是认为它太干净圣洁了。他们认为这些沐浴过恒河圣水的鱼自然而然也＂灵物＂，何况还吃过他们亲人的尸体，那简直就是亲人附体就更不能吃了。 所以印度人只吃除恒河以外的少量种类鱼和海鲜。印度人究竟吃什么肉？ 鸡肉 这不吃那不吃的印度人能够选择的肉种类实在少之又少，排除下来也就只有鸡肉了。所以日常生活中鸡肉相对常见：比如咖喱味鸡肉，烧烤鸡，麻辣熏鸡只能鸡肉变着法儿吃。 蛇肉 在印度一个广为流传的生吃蛇视频火爆网络，只见一印度男子抓起一条蛇用牙齿灵活地剥开了皮，然后不顾满口蛇血以及其扭曲的身体，大块朵颐地吃着，吃完后还不忘心满意足地舔舔嘴角的残汁，久久地回味着…… 印度人不光耍蛇，贩卖其毒液，还喜欢吃蛇肉呢…… 蜥蜴肉 印度有一名叫塔库尔的青年人，从一次不经意间的尝到了蜥蜴的甜头后就一发不可收拾的患上了＂异食癖＂，从小到达每天必须吃够20-25只蜥蜴，迄今为止已经超过2.5万只蜥蜴了。 除了生吃蜥蜴，很多人该选择烤着吃，滋滋冒油的蜥蜴肉让印度人觉得实在是美味至极。 各种各样的虫子 爬沙虫，蛀船虫，屎壳郎虫，蝗虫，水蛭统统都吃的…… 总结： 总体来说，印度能吃的肉种类非常少且稀奇古怪，所以印度人约70%的人长期奉行素食，他们认为长期素食能够让他们轻而易举地和＂神灵＂产生交流…… 实际上所谓的＂神灵交流＂也是因为缺乏营养饿过头而产生的幻觉……所以在某些方面真的不得不佩服印度人的阿Q精神。 大家是如何看待印度人的饮食习惯的？欢迎留言。 我的发小去印度倒腾药材，所以对于印度的食物，可以说他是十分有印象，我也曾经问过他这些问题，每天吃什么，是吃咖喱么，他也和我详细介绍过关于印度人每天吃的食物，今天我从几个角度和大家分析一下其中最重要的就是宗教因素 印度是一个宗教大国，信仰最广泛的本土宗教是印度教，其次是佛教还有部分伊斯兰教。对于这样一个多宗教信仰的国家，生活方式和习俗上难免发生碰撞。经过千百年来的包容和演变，这些印度宗教都进化出了十分稳定的相处模式，有些原本不同的风俗上，也变得共通起来。 印度人现在普遍不吃牛肉、猪肉，就是宗教共同的后果。牛对于印度人是有特殊意义的，其是印度教里的神兽，它是印度教主神湿婆的专属坐骑，而湿婆之于印度教，就相当于耶稣之于基督教。印度教教徒见到牛时，宛如他们的湿婆真神降临，怎么可能会想到吃牛呢？ 在印度，一部分印度人信仰伊斯兰教，禁止教徒吃猪肉。大多数人信仰佛教，信徒崇尚素食，不吃肉，他们有一个很奇怪的思想，认为吃素高尚，吃肉是底层人的做法，原因是猪太脏了，东施效颦，越来越少的人吃猪肉。 但是穆斯林却是吃牛肉 印度是一个神奇的国家，去过印度的人们都知道，印度人不吃牛肉和猪肉，印度认为牛是神圣的，所以教徒们很尊重牛，他们对牛的信仰已经达到了无法自拔的地步，更甚至认为在节日里把牛粪涂在脑袋上，就可以得到神灵庇佑 所以他们不吃牛肉。虽然他们不吃牛肉，但是他们却发明出由牛奶、牛尿、牛粪等混合物做出来的保健品 据统计，印度有三亿多头牛，是世界上拥有牛最多的国家，因为不吃牛肉的原因，印度人对能产奶的动物也是躲得远远的 印度很多上班族每天早上也是吃得最丰盛，米饭和馅饼加上当地的特色美食，其中最显眼的就是咖喱酱，对于少部分人对黑暗料理很向往的，这种就很适合。这些食物完全叫不出名字，却是印度人们的最爱。 印度人的眼里，任何一种食物都可以搭配咖喱酱来吃，同时也是最美味的吃法，或许也只有在当地才会这么吃，有的人吃了这样的食物之后都觉得毁三观，米饭很硬搭配的馅饼看起来又很没食欲，这样的伙食中国白领常吃都会瘦。 在印度很有名的手抓饭，所谓的吃饭不用到炊具，用手就可以解决，吃起来口感确实很不错，网友们却很接受不了用手抓，这样完全就活在了原始时代，看起来也很让人没食欲。 由于宗教的原因，印度人的饮食习惯也不同。杀牛和吃牛肉常成为印度教徒和穆斯林冲突的导火索。虔诚的印度教徒和佛教徒是素食主义者，不沾荤腥。耆那教徒更是严格食素，连鸡蛋也不吃，但可以喝牛奶，吃乳酷和黄油。印度的素食者大约占人口的一半。 其次是真实情况 印度每个邦有自己的法律，禁令也各有不同。确实有一些邦完全禁止杀牛，其他一些邦的禁令基本上是限制＂私杀＂，禁令之下依然有＂屠宰许可＂，并且允许杀公牛和水牛；只有喀拉拉邦、西孟加拉邦、以及印度东北诸邦对杀牛没有限制。 这个世界上杀牛禁令最严格的其实是尼泊尔，尼泊尔过去是世界上最后一个印度教王国，比印度还要＂印度＂，禁止杀害任何奶牛和公牛。据说在1960年代的尼泊尔，杀死一个路人只判刑入狱三个月，伤害牛却会被判一年，要是胆敢杀牛，则会被判终身监禁。印度的国情跟尼泊尔大不相同，发小说在印度吃的牛肉，大概比他这辈子吃得还多。印度牛肉之物美价廉，不多放开了大快朵颐简直对不起自己。 牛肉通常只在某些穆斯林社区才能买到，餐厅里很难找到。加尔各答、德里的穆斯林社区都曾见过光天化日之下卖牛肉的场景，加尔各答的人比较野，啥都敢吃，德里卖的可能是水牛肉，具体没有考证。 总的来说，北印度尤其是＂奶牛带＂，牛肉非常罕见——有些地方不要说是牛肉了，连肉都很难找到； 但南印度这边吃牛肉极为普遍，南北印度好像是两个不同的国家。 而泰米尔纳德隔壁的喀拉拉邦完全没有屠宰限制，吃起牛肉来更是毫无心理压力，当地牛肉乃是一道特色菜。 印度对牛的崇拜可以追溯到三千多年前的《阿闼婆吠陀》，这部吠陀经中谴责一切杀人、杀牛、杀马的行为，甚至把杀牛的行为等同于杀害一个婆罗门。 印度教对牛的崇拜和保护，最早源于农业社会对耕牛这一重要生产资料的保护，中国和日本古代也有类似的律法，禁止人们私杀耕牛。 法律这个东西，随着时代的变更可以随时修改；可印度把对牛的保护写入了宗教，把牛进行了神化，其结果就是如今无穷无尽的矛盾和后患。 印度文明建立在农业基础之上，牛无疑是最重要的生产力工具，农业社会的食物产出极为依赖于牛的劳动和牛奶。 神话中里面的大地女神的化身是一头母牛，传说中她奉献出自己的乳汁，庄稼这才从大地上长出来，从此人类过上了富足的日子，没因此， 牛自古就跟印度社会的经济和印度教的神学绑定在了一起。 并不是所有的印度牛都是神牛，真正的＂神牛＂仅限于特殊品种的白色瘤牛，并且都是母牛。传说印度教大神＂湿婆神＂的坐骑就是牛，当初湿婆在喜马拉雅山上修成无边法力，然后跨上一头白色的雄牛，名字叫南迪，云游四方，到处惩恶扬善，因此牛在印度教徒的心目中就成了神的象征，＂湿婆神＂每天都是骑着牛来巡视人间的。人们看到牛，就自然会想到湿婆可能正骑在牛背上，你要是对牛不敬，那就是对＂湿婆神＂不敬。几乎所有的湿婆神庙门口都会有一尊南帝的雕像，面朝着神庙，作为守护神。 而黄牛、水牛等在印度并不是神，尤其水牛还跟魔王有关。 此外，印度教徒认为神灵活在母牛身体之中，从母牛身体中出来的一切都是神圣的。如果犯了罪恶的人想要获得重生，必须在母牛的腹中转生之后才能恢复人形，而伤害神牛的人的灵魂会回到生命的最低一级。 所以，印度教徒们对于牛是非常崇敬的，即使在科学技术十分发达的今天，印度人对牛仍然是敬之如神。就连圣雄甘地也曾说过： ＂牛是印度千百万人的母亲，古代的圣贤，不论是谁，都来自牛＂。 值得一提的是，印度还有专门为牛纪念庆祝的母牛节，该节日当天，主人会将牛沐浴清爽，给牛穿上衣服、戴上珠宝，将牛打扮成最迷人的模样，并将其带往圣殿进行祈祷，感谢牛为他们带来的一切。 确切地说， ＂神牛＂这一形象其实是＂印度人不吃牛肉＂这一文化现象的结果而非原因，真正原因要从印度文化大背景来追溯。 来到印度的外来民族就跟走马灯似的换个不停，印度教徒不吃，别人要吃。尤其穆斯林有宰牲节，他们更加觉得杀牛吃牛是《古兰经》赋予自己的合法权益，这样一来难免就会产生宗教矛盾。 从莫卧儿王朝开始，是否要禁止杀牛的问题在印度一直反反复复，由于印度教徒占多数，统治者如果推行保护奶牛的政策，往往能获得民众的支持。 莫卧儿皇帝和东印度公司都曾经通过禁止杀牛笼络人心，而另一方面穆斯林统治者也曾故意杀牛来惩戒印度教徒，通过威慑来巩固自己在某些地区的宗教权利。结果1717年到1977年之间，印度一共发生过167起宗教暴动事件，其中至少有22例的直接原因是因为杀牛。也就是说，关于吃不吃牛肉的问题，在印度有很多人为之付出过生命。印度教徒则发起＂奶牛保护运动＂，使得宗教之间的矛盾愈发激化。 普通的黄牛、水牛这些牛，在印度教义中是被区分开来的，所以也没有超然的地位。换句话讲，在印度只有牛牛才配被称为牛，其他的牛都不能算是牛，他们需要被用来耕田的，用来拉车的，用来挤奶的，甚至于用来宰杀的。 要知道，印度乃是全球最大牛肉出口国之一，甚至在2017年一度超过巴西与澳大利亚位居全球首位，近年来则是长期稳居世界第二大牛肉出口国的位置。如果印度不能宰杀牛，那么这些牛肉从哪儿来 印度吃肉主要吃鸡肉和羊肉，这是全印度通用的。有的地区可以吃牛肉和鱼肉、猪肉。印度的各种烤鸡、各种咖喱羊肉，口味嘛属于仁者见仁，智者见智了，反正我在加尔各答吃过了白咖喱羊肉，感觉不错。 印度很多城市稍微上档次的餐厅都有素食部，素食品种特别多，另外鸡肉和羊肉量很大，不是全部素食。 印度素食者真的全部吃素？ 你那样想就错了！他们不是真素食者，素食里面会有黄油、鸡蛋、牛奶，只是都成糊糊了，你看不出来而已。 印度总体上越往南素食者越多，越往北肉食者越多，大体以恒河为界，恒河流域及以北的印度斯坦素食者就没那么多了。 此外印度很多大城市的平民区食品种类很全的，可以买到鸡肉，猪肉，羊肉，牛肉，驴肉，山鸡，各种不知名的鸟类、兽类、虫类、蛇类，海产品有脸盆大小的鲳鱼，皮带那么长的带鱼，比脸大的螃蟹，多了去了。这些食物难道是摆出来看的么？ 为什么印度给人留下素食的印象？ 印度教的高种姓素食者多，但是数量众多的低种姓还有2亿的穆斯林大部分却是可以吃肉的，此外印度人通常也是不按套路出牌的，他们好多人不是严格遵守教义的。 印度教高种姓，还有南印度人，移民出去的非常多，他们大体上严格遵守教义，素食者多，所以给人留下了印度人吃素的印象！ 真实的印度当然不是这样的！ 印度各地饮食差异还是很大的，就跟美国类似的，属于散装的。你说美国人做菜差吧，也有不少地区的美国人厨艺还可以的；你说美国人除了牛猪不吃其他肉吧，也有不少美国人其他肉都吃，而且能吃的部位还全部吃。 所以起码像印度这种大体量的国家，就不应该把他当做小国那样，单一化和扁平化的看待的；也不能当成中国那样看待——虽有小不同却大一统，而是要说具体点，最好具体到一个城市！ 单拿饮食来说，要是把印度饮食习惯，说成印度南方或者北方饮食结构还算情有可原，要是说成印度某个城市就更恰当了，但是真的不能说成全印度都是这样的饮食。