年，一天天的近了，世界再大，不如家，今年的你会回家过年吗？你家年夜饭的菜单定下了吗？快过年了回家吃饭，是最温暖的祝愿生活中有些事，看似普通，却很重要。比如，快过年了，回家吃团圆饭就是头等大事，接下来我跟大家分享15道年夜菜，简单又好吃，大人孩子都喜欢，不用再为做年夜饭犯愁了。 第一道：紫气东来（紫气东来，寓意好味道佳，上桌孩子争着吃） 食材：紫薯、白糖、芹菜叶、桂花酱紫薯刮皮，切片，蒸熟蒸好的紫薯加入适量的白砂糖，用叉子压成泥（白糖多少取决于个人口味）取出一小块团一团团成小圆球，团圆后摆盘，最上面放几片芹菜叶充当葡萄叶，桂花酱两勺加半勺水，淋在上面第二道：黄焖鸡 鸡肉也是我们餐桌上必不可少的一道美味，每个地区每个家庭在做鸡肉的时候也都是有着不同的做法。 食材：鸡全腿、土豆、香菇、青红辣椒、葱姜蒜，黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、油、盐、冰糖、料酒将鸡腿切成块，放入冷水加入料酒煮一下，捞出清洗干净表面浮沫。土豆切成滚刀块，青红椒切成块，干香菇泡一下。锅中倒入油加入冰糖炒成糖色，放入鸡块翻炒上色，放入生抽、蚝油、黄豆酱、姜蒜炒香，加入开水，转入砂锅，加入盐，加入香菇煮15-20分钟左右，再加入土豆再煮10分钟。出锅前5分钟加入青红椒略煮一下，稍微收汁，好吃得不得了，最后连汤汁都舍不得倒掉，用来泡米饭又是一顿，其他的菜都省了第三道：蒜香排骨 食材：排骨、姜、淀粉、白糖、盐、生抽、蚝油、白胡椒、蒜、料酒、蛋黄排骨提前用凉水浸泡一会，中途多换几次清水，泡出里面的血水，再捞出清洗一下备用。准备多一些蒜，剁成蒜泥，直接倒在装排骨的盆子里，加入少许姜末，加两勺料酒、生抽、白胡椒粉、少许盐、少许白糖提鲜，敲入1个蛋黄，充分抓拌均匀，让每根排骨都吸饱满酱汁，再加入两大勺淀粉再抓均匀，把里面的水份锁住，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制30分钟左右腌制好的排骨，摆在盘子中，开水上锅蒸10分钟蒸好的排骨已经是半熟的状态了，先取出来再取一些蒜，切成蒜片，热锅倒入食用油，烧热放入蒜片，把蒜片炒到表面金黄色就捞出来。再把排骨一块块的摆进锅里（排骨一定要高油温下锅，这样外面定型快。用小火把排骨完全煎熟，中间需要翻面几次，煎好后就可以捞出控油装盘了第四道：小酥肉 食材：鸡胸肉、盐、黑胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、番茄酱、清水、白糖、陈醋鸡胸肉切手指条大，加入适量盐巴、黑胡椒粉、料酒、一个鸡蛋腌制10分钟以上加入一勺淀粉和一勺面粉，拌匀。锅里热油，中火一个个放下去炸几分钟，捞起控油。复炸一遍。也可以不复炸，就一次性中小火炸至金黄熟透。番茄酱，糖，醋，清水调好料汁，少量油热锅后加入料汁至冒泡，倒入炸完的肉，翻炒均匀即可。（喜欢吃甜的多放糖，喜欢吃酸的多放番茄酱或醋，个人口味自己调整哈）装盘，撒上芝麻。第五道：红烧肉（寓意红红火火） 食材：五花肉、冰糖、姜、盐、八角、葱、老抽、料酒、生抽、桂皮、香叶切好五花肉，大小看个人喜好，冷水下锅，加姜、料酒，煮开2分钟捞出，过冷水洗净待用锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火，倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上放入八角、桂皮、香叶，续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒2-3分钟左右倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅可以转入砂锅中小火，慢炖40分钟左右 后 加入适量盐，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上转中大火开始收汁，让浓浓的汁都包裹在肉的表面，喜欢留多点汤汁拌米饭的，也可以把汤汁留多一点，看自己意愿哈！第六道：酿豆腐 食材：老豆腐、前腿猪肉7分瘦、淀粉、盐、葱、生抽准备好豆腐 和7分瘦的前腿肉猪肉用刀剁碎，然后加少量的生抽和淀粉搅拌均匀豆腐分成小块，中间用筷子夹开 ，注意要尽量夹到底，这样可以塞多一点肉塞满肉摆放好，准备好平底锅倒入少量的油，然后把有肉馅的抄底放，中小火煎大概5分钟左右，再翻转煎3/4分钟再加入生抽+淀粉勾芡和少量的水 搅拌均匀 ，倒入锅里，盖上锅盖，中小火大概5分钟即可最后摆盘+葱花第七道：拔丝红薯 食材：红薯、白砂糖、油将红薯削皮后切成滚刀块备用.锅里倒入油、油温六成热时下入红薯开始炸、炸至红薯变成金黄色即可.把炸好的红薯捞出来备用.锅里留少许底油（1小勺就可以）、然后放入白砂糖开始小火慢慢熬，千万不要用铲子翻动不然容易起沙.糖熬到琥珀色就可以了、如果不确定可以用筷子蘸一下糖放到凉水里面迅速变硬就好了.把炸好的红薯倒入熬好的糖里面翻拌均匀、尽量让每一块红薯都粘到糖上哦.出锅装盘、然后把锅里剩余的糖稀开小火加热后就可以拿筷子拉丝，如果锅里剩余糖稀不多、可以继续往锅里加点糖熬到琥珀色就可以拉丝喽.第八道：炸鲜奶 食材：牛奶500克、鸡蛋2个、玉米淀粉60克、白糖40克、面包糠适量牛奶 玉米淀粉 白糖搅拌均匀至无颗粒感，开小火煮不停地搅拌至粘稠上劲，装入容器中，冷却切块裹上干淀粉粉，再裹上蛋液，再裹上面包糠铺在烤盘里，预热好的烤箱，200 6分钟即可，香脆美味第九道：酱肘子 食材：猪肘、豆瓣酱、红烧酱油、生抽、冰糖、葱段、姜、大蒜、桂皮、香叶、花椒把肘子放入锅中，加入适量的料酒焯水备用。将焯好水的肘子放入高压锅中，加入提前准备好的调料。加入4大勺豆瓣酱，再加入2勺红烧酱油，最后加入适量的温水。用高压锅选择蹄筋类炖制40分钟，最后按收汁键一键收汁就OK啦！酱香浓郁，入口即化，肥而不腻的家常酱肘子就做好了，是不是超简单呢？一定要试试哈！懒人必须学的酱肘子！第十道：香菜孜然羊肉 食材：羊肉、洋葱、大葱、香菜、料酒，生抽，展艺孜然腌料，孜然粉，孜然粒，辣椒粉羊肉切尽量薄的片，放两勺料酒，两勺生抽，放入展艺孜然腌料，再放着洋葱丝抓拌均匀准备好配料，香菜段，大葱圈，孜然粉孜然粒辣椒粉热锅烧油，下入羊肉翻炒，炒至完全熟透，再下入辣椒粉，孜然粉孜然粒爆香然后再加入大葱翻炒均匀，炒出香味，再放入香菜好吃的香菜孜然羊肉就完成了，没有一点膻味，做法又超级简单。第十一道：白灼秋葵 食材：秋葵、蚝油、开水新鲜秋葵洗净，切根蒂，开水白灼2分钟捞起备用。倒入适量蚝油在干净盘内，加入100克开水混入调匀。将白灼好的秋葵盛入调好的蚝油料中拌匀即食哦，是不是超简单第十二道：椒盐大虾 食材：虾、料酒、姜、椒盐、淀粉、盐、青红椒、蒜鲜活明虾用剪刀剪去虾枪，虾须，头部连着眼睛全都剪掉了，背部虾线用牙签挑出，再用剪刀把背部开口，肚子下面一条黑线也去掉，然后用少许料酒和生姜腌制10分钟。锅里放比平时炒菜多一点油，腌制好的虾用厨房纸巾吸干水份，热油下锅煎炸大虾，炸制好的虾捞出来控油倒掉点油，剩一些些底油，把葱姜蒜青红椒碎放进去小火煸出香味。炸好的虾倒进去翻炒均匀加适量椒盐炒匀，撒葱花出锅，外酥里嫩，壳真的又香又酥第十三道：鸡蛋肉卷 食材：3分肥7分瘦的猪肉500克、大葱、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油、红薯淀粉100克、淀粉、鸡蛋6个、 1、将买来的3分肥7分瘦的猪肉剁成泥，倒入大碗中备用。 2、一根大葱切成葱花，姜切成姜末，放入肉馅中，接下来调味，加白胡椒粉，盐、生抽、老抽，蚝油，然后抓拌均匀 3、在100克红薯淀粉，再加入100度热开水，一边倒开水一边搅拌，烫过的红薯淀粉做出来口感更加Q弹，搅拌均匀后，加入到刚才调好味的肉馅当中 4、另取一个碗中加入两大勺干淀粉，加入少量的清水，搅成糊状，再倒进肉馅中，再将馅料用手抓拌均匀，再将馅料朝着一个方向搅打上劲放一边备用。 5、碗中敲入6个鸡蛋，充分搅散 6、碗中加入1勺淀粉，加少许盐，清水搅拌至没有颗粒就可以，将淀粉液加入到鸡蛋液里面再次搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋皮不容易破皮。 7、锅中烧热放少许油，均匀地涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长 8、将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，将鸡蛋像卷寿司一样卷起来 9、放入盘中，冷水上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可第十四道：电饭锅焗鸡 食材：鸡、盐、老抽、生抽、匆、姜、料酒、蜂蜜、胡椒粉、蒜苗把鸡洗干净，全身内外抹匀盐，一根葱卷起、几块姜片塞入鸡肚里，按照比例分配将生抽2:老抽1:胡椒粉2:料酒2:蜂蜜2调成酱汁，然后把鸡放入姜汁腌制30分钟，中途记得多次翻面把姜片、葱段、蒜苗段平铺电饭锅内胆把腌制好的鸡放进平铺姜葱蒜的电饭煲内胆里，按下煮饭键，煮到20分钟的时候给鸡翻下身 ，电饭煲焗鸡好，整个家飘香四溢，简单又美味的电饭锅焗鸡做好了，撕开鸡腿咬一口 太香太入味 唇齿留香第十五道：翠竹报春节节高 食材：黄瓜、玉米、青豆、香肠、盐、生抽、鸡精、胡萝卜黄瓜切段，两端各切一半去掉上半部分的黄瓜，再用刀将两端各切点方便用勺子挖，最后用勺子挖空即可，挖出来的那一半黄瓜段别扔掉，后来用来做＂竹竿竹叶＂挂点黄瓜皮用剪刀剪点叶子造型玉米掰成粒，胡萝卜和香肠都切成粒备用热锅放油，放入姜丝爆香后，倒入玉米和青豆、胡萝卜丁翻炒几十秒，然后放生抽一勺、盐一小勺、鸡精一小勺，水二瓢羹翻炒焖煮几十秒。水焖煮的差不多了倒入香肠粒翻炒几十秒即可出锅食用摆盘，将炒好的菜品用勺子放入竹子造型中即可这道翠竹报春节节高就大功告成啦 碎碎念：大家好呀， 我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！