母亲回来看孙女,我做了她最爱吃的枸杞炖鸭汤,还给她买了2只鸭
父母在外做生意,今年因为疫情的关系,我们没有出去过,母亲也没有回来过,平常只是视频聊天解解闷,这不时间久了,母亲就想孙女了,顺便回来看看外婆奶奶和一般姐妹。
母亲难得回来,肯定要好好招呼一般啊,我特地起了个大早,去菜场买了母亲最喜欢吃的鸭子,给母亲好好补一补,解解馋。
买鸭子的时候也有讲究,肥肥的鸭子因为有很多油脂,适合做红烧、干锅。而看去都是瘦肉的鸭子则更适合煲汤,挑鸭子的时候闻一闻看一看,腥味很重摸去黏糊糊的不要买,一看就是放久了的,另外鸭毛一定要挑去除干净的,不然烧完之后看到一根根鸭毛立在那里会很倒胃口。我们这边的鸭子一般卖四五十块钱一只,还算便宜吧。
我平常烧鸭子口味会比较重,会放些生抽辣椒冰糖之类的,既然是烧给母亲吃,那肯定得按照她的口味来啊,一切以清淡为主,再加上母亲平常做生意比较辛苦,所以今天特地做一道枸杞炖鸭汤,感觉母亲应该会很喜欢。
【准备食材】鸭子、姜片、料酒、盐、鸡精、枸杞
1.鸭子买回来后开膛破肚,去除内脏,冲洗干净,剁成块,再清洗几遍;
2.锅中烧水,加葱姜料酒煮开,水开后下入鸭块,煮出血沫后捞出,流水下冲洗干净,沥干水分待用;
3.油锅烧热,爆香姜片,下入鸭块煸炒,把鸭油炒出来,这样吃起来腥味会减少很多;
4.沿着锅边淋入料酒,这样去腥增香的效果更佳,加入盐翻炒均匀;
5.倒入足量的开水,大火煮开后转中小火焖煮2小时,赶时间的可以放入高压锅中上汽后煮15分钟即可;
6.最后再撒上枸杞、鸡精,转大火稍微搅动几下即可。
母亲也是很赏脸,平常就一碗的饭量今天居然吃了半碗,一边吃还一边夸我厨艺又进步了,时间紧凑,母亲呆了一天就走了,因为母亲所在的那个城市菜场卖的鸭子品种和我们这边不一样,母亲吃不惯,所以母亲走之前我又去买了两只,放了点冰袋进去保险,让她带出去吃,希望疫情能彻底消失,这样我们就能出去看父亲母亲啦。
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