20年只卖两种面,5元一碗。
成都是有名的美食之都,在知乎"为了吃值得一去的城市"评选中,排名也是前三。
在这个城市觅食是幸福的,不仅有各种风格、各种味道的美食让人大快朵颐,常常那些转角就遇到的无名小店,也会给人惊喜,比如今天这家三无面馆。
1
三无老店
没有熟人带路基本找不到
这家没有招牌、没有名字、没有价目表的三无面馆,藏在三道街的一个红砖老房子一楼,老板是老两口,老头煮面,老太婆负责收钱、端面。
它在百度上搜不到,点评上找不到,没有熟人带路,估计你会从门口过十次都不晓得这是家面馆。但方圆的老住户都晓得,毕竟还是有20年以上历史了。
据常来吃的朋友介绍说,这儿以前基本就老两口自己跑进跑出,后来食客太多才开始请人了。
饭点的时候去,基本没得位置,幸好大家都吃得快,所以也就不存在等好久的问题。而且中午一点前,还是允许桌子摆在路边,过了点就收。
老顾客都晓得这家面馆每天下午两点关门,下午五点开门,周天不营业,不是随时来都能吃到的,老两口还是比较佛性的。
2
只卖两种面
二十年就没增加过项目
煎蛋面,是这家的头牌,当然你也可以不要蛋。五元一两面,加一两加一元,加一个蛋也加一元。食量小的、减肥的,就一两一个蛋,六元吃饱、吃好。
面里面的配菜,秋冬是泡豇豆,春夏是嫩姜,可以免费加但不能过分。尤其喜欢夏天的泡嫩姜,活到面居然有了别样的脆爽和味道。
面呢,就是老成都最爱的棍棍面,粗细合适有嚼劲,清汤红油随便你,忘记了老板也会问你。常客,进门老板就晓得你要点啥,真的是确认了多次眼神。
蛋呢,煎得也就7、8成熟,这个没得选,老板都是统一煎好的。
一口下去,不是满嘴流黄的那种,但也没煎得过熟,软软也是有流黄的那种口感的。
另外的一个不二招牌,就是干拌豇豆面,二两起点,依然是加一个蛋一元。
干拌都晓得,必须要把底子都霍转,才有味。而且发现一个秘密,老板居然是猪油打底,怪不得总有一种家头吃面的香味。
每根面都有了油香和料香,每一口都很赶口实在。
当然,吃干拌一般都有面汤,这个肯定是随便加的。喜欢还可以加点醋在里头,喝起来更酸爽。
3
家常面
吃的就是家常味道
这家店很小,就是一个套一的老房子,老得从整个红砖房子到这个灶台,再到这里的一桌一凳。
整个房间都感觉有点脏兮兮、油乎乎,墙壁和灶台都有深深的岁月感。
墙上的挂历和装蛋用的瓦缸,无不显示着它的历史。
老板娘估计也是六十几岁了吧,店开久了,周围的邻居都成了熟人。常来吃,都能听见她和食客们摆的龙门阵,哪家娃该读书了、哪家女该生了。
看到好久没来吃的熟客,也会问问最近是不是有啥子事?乡里乡亲有个啥子好吃的,也端来端去,感觉有小时候吃百家饭的热闹。
大爷基本都在灶台边忙,话不多,但也是讲究人。太婆和别的人摆龙门阵,不忙的时候,他就在旁边听。上次听太婆给我摆,女儿想带他们去三亚耍,他们没去,大爷就及时制止,让她别说这些,满满和谐。
因为开了一、二十年,所以很多人都是吃他们家面长大的。遇到了几次,都说他们家面太便宜了,让老两口涨价的,他们觉得都是街坊邻居,也一直没涨,第一次遇到顾客要求涨价的店哟。
我们两个人点了二两汤面加一个蛋,二两干拌,吃得黑满意,才13元,还不够办公室楼下的一碗面。收款的时候,透露了老板的名字。
这家三无面馆,要说多好吃,肯定赶不上那些网红面馆,胜在就是一个家常。边吃边摆些家长里短,感觉有家头的温暖。其实,太婆还是有点凶的,不是那个人经常怼人。
这个明确的门牌,地图上能搜到。
@这是我自己P的图哈
小店最美的是夏天三角梅都开了时候。门被遮住了一半,不过老顾客还是不得迷路。
就是这个地方哈!(为了吃到这碗面,我简直操碎了心!)
其实成都还有很多这种面馆,没环境、没招牌、没名字,有的只是味道、家常温暖。
欢迎后台提供市区那些好吃的、有特色的无名面馆、小店,约到一起探店哟。
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出品:成都全接触
文:过过 | 主编:JYCrow
图:部分图片来自网络
由成都全接触整理发布
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