家里有面粉就可以做,不用烤箱,喷香松软无添加,比面包还好吃
抬新娘,送新娘,俯首弄眉理红妆。揭开喜盒相大礼,首饰果饼一箩筐。
前几天逛超市发现面粉打折,本着会过日子的原则,紧忙抢了一袋扛回了家。那么各种面食就做起来吧。今天就跟大家分享一道非常好吃的面食——喜饼。喜饼又称媳妇饼,果饼,喜饽饽等,属于山东的特色传统面食,这种小饼几乎不含水,用面粉、鸡蛋、糖和花生油制作而成,不需要再有多余的添加。成品小饼颜色微黄、香味扑鼻、松软细腻,口味独特。因为它有一个比较突出的作用,用于 婚庆、喜聚等 ,所以被称为"喜饼"。
喜饼的做法非常简单,不需要复杂的操作,也不需要烤箱,只用电饼铛或平底锅就可以完成制作,口感细腻有嚼劲,不会烧心,比面包还好要吃呢,如果你家里刚好有面粉,那不妨和我一起来做几个喜饼吧。
& 比面包还好吃的喜饼 &
所需食材:中筋面粉(也就是普通面粉)500克、干酵母 3克、鸡蛋 5个、白糖30~50克、温水50克、花生油 40克
1,首先把干酵母放入大盆中,再加入温水搅拌至干酵母与水融合,注意水温以不烫手为宜,如上图所示。
2,再加入鸡蛋和白糖搅拌融化,如上图所示。
3,接着把中筋面粉倒入大盆中,用筷子搅拌成面絮状,如上图所示。
4,再加入花生油,花生油会使饼的香味更加浓郁,没有也可以加入玉米油,如上图所示。
5,下手揉成比较粗糙,但没有干面粉的面团,盖上盖子密封醒面15分钟,因为面团的含水量较少,所以在这一步很难一下子把面团揉得光滑细腻,给面团一点时间,让面粉更好地吸收液体再去揉,不仅省力,面团也会更细腻,如上图所示。
6,醒面结束后再回来揉,就会很轻松地把面团揉得光滑细腻了,盖上盖子继续密封醒发,如上图所示。
7,面团的醒发并没有具体的时间,根据室温不同,时间也有多少差异,观察面团的状态,体积变成原来的2倍大,用手指蘸干面粉在面团中间戳一个洞,洞口不会回缩就可以了,如上图所示。
8,把面团从大盆中取出,揉搓排气,再分割成小面积子,分别再将它们揉圆备用,这里要多揉一会儿,会使成品喜饼更加松软,如上图所示。
9,把揉圆的小面剂子密封松弛10分钟左右,用擀面杖擀成厚度5mm左右的薄饼,再次盖上保鲜膜醒发,这里要注意在擀好的小饼下面撒点干面粉防粘,如上图所示。
10,小饼醒发好的状态是变得胖乎乎的,拿起来轻飘飘的,如上图所示。
11,电饼铛里不用放油,预热后直接放入醒发好的小饼,注意每两个小饼之间要留有一定的空隙,盖上盖子小火烙制,如上图所示。
12,小饼一面烙至金黄色后将其翻面继续盖上盖子烙,当小饼的两面都烙至金黄色,饼身也明显鼓起,饼的侧面用手指按下去很快就回弹了,说明小饼烙好了,如上图所示。
13,不用烤箱,做法也非常简单的喜饼就做好了,蛋香味和麦香味结合起来,口感更香甜,我儿子总说喜饼比面包还要好吃,所以每次都让我多做一些,他怎么也吃不够。家里有面粉的小伙伴赶快试试吧,真的非常非常好吃哦!
& 微笑的碎碎念 &
1,温水不要多,50克的量只是为了使干酵母更好地融化。
2,烙制时不要心急,要用小火慢烙。
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