元宵这样炸,不会炸崩了皮,酥脆软糯又好看,大人孩子都喜爱
元宵这样炸,不会"炸崩了皮",酥脆软糯又好看,大人孩子都喜爱。
农历的正月十五,迎来中国的传统节日"元宵节"。按照我国民间的传统习俗,在元宵节这皓月当空高悬的夜晚,人们除了要点起彩灯万盏,燃灯放焰,喜猜灯谜,全家人最少不了的是一起团聚,热热闹闹的共吃元宵,以同庆佳节,祈福阖家团圆,和和美美。
在北方,元宵节必然要吃元宵。元宵的制作方式和汤圆不同,大多是以箩滚手摇,有的大似核桃,有的小似黄豆,且元宵的吃法有多种,比较常见的为煮元宵或蒸元宵,简单好上手,吃着有咬劲,口味尽出其中。而另一种时兴的吃法就是炸元宵,小编个人觉得炸元宵从味道和口感上更加丰满,从小也是喜欢这种吃法,不过炸元宵直接下锅,很容易"爆裂",里面的馅就会流出来,炸出来也不好看。因此,今天给大家分享一种炸元宵的方法,这样炸的元宵,不会"炸崩了皮",且炸好之后外皮酥脆,内里软糯,圆溜溜得很好看,大人小孩都喜欢,快码住做法吧。
炸元宵的制作方法
第一步,先准备一些元宵,我这里选用的口味比较多,里面有玫瑰,桂花,五仁,黑芝麻,草莓等各种馅的,怎么也能多吃两个,接着再准备适量的面包糠和1个鸡蛋就够了。
第二步,锅中倒水大火烧开,放入元宵煮个大约5到8分钟,煮熟后捞出来,迅速把元宵过两遍凉水,防止它们粘连在一起。
第三步,将元宵摊开挨个放到案板上,放至完全凉透,放的时候给案板上刷上一层食用油,免得元宵沾在上面,不好拿起来。
第四步,鸡蛋打入碗里搅成蛋液,面包糠倒入一个盘子里,放凉后的元宵先在蛋液里滚一圈,拿出来放到面包糠里滚上两圈,用手捏一捏,让面包糠紧紧地粘在元宵上,不然炸的时候很容易脱落。
第五步,油锅里倒油,油量要没过元宵,这样炸得均匀,开大火将油温烧至6成热以上,判断油温是否够热,可以用一根干净的筷子插入油锅,油面起大泡泡的程度就行。
第六步,元宵放入油锅里,改中大火炸上2分钟定型,出锅前再用大火炸30秒,让面包糠吐出多余的油,炸出来之后元宵就不会那么油腻,口感更酥脆,炸好捞出装盘,趁热吃就行。
操作贴士:
制作这道炸元宵得注意油温,如果油温太低,元宵的外皮容易吸入油,吃起来就会很腻,油温太高的话外面很快就炸熟了,可是里面没炸透,所以油温全程是不能低于五成热的,大家在炸的过程中一定要把控好火候,采用中火或者中大火都可以,这样能保证元宵外酥里糯。
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