对于喜欢健身或者想减肥的朋友来说,吃肉的时候,最偏爱的做法莫过于水煮。而在众多肉类食材中,适合水煮的并不多。比如水煮鸡肉和水煮猪肉,一听就寡淡无味。但有一样食材例外,它就是牛肉。 记得有一次,本着增肌的目的,我吃了一段时间的清水煮牛肉,非但没吃腻,反倒喜欢上了这种原汁原味的烹饪方式。从此,对牛肉的好感度大大提升。相信也有不少朋友跟我一样,喜欢吃牛肉。 虽说大家对牛肉并不陌生,但关于挑选牛肉的技巧和诀窍,不少人却是一脸懵。比如问大家,牛肉应该挑表面干的还是湿的,相信答案会是五花八门。其实,它们之间的区别还不小。 那今天,懒喵就为大家解决有关挑选牛肉的问题,教大家一套简单实用的方法,来挑选到新鲜好吃、肉香味十足的牛肉,一起来看看。 买牛肉,挑表面干的还是湿的? 在选购牛肉时,有些"外貌协会"的朋友,看到有些牛肉表面湿漉漉的,颜色鲜艳透亮,认为是新鲜的标志,其实这是个大误区。如果你认为这是对的,小心买到"注水牛肉" 个别无良商家想人为增加牛肉重量,来获取牟利,就想到了一个歪招,在屠宰前给牛灌水。注水后的牛肉,重量可净增15%-20%。这样的注水牛肉,是违反相关食品法规的,属于劣质食品,存在降低口感和质量卫生问题。 正常牛肉和注水牛肉,其实并不难区分。正常的牛肉,肉色多为暗红色,表面会有皱纹,肉质看上去比较紧实,摸起来表面带有一层干燥的油膜,比较有弹性。注过水的牛肉,肉色则多为鲜红色,甚至红得发亮,表面光滑无皱纹,挤压还会有水流出来。 如果大家仔细观察,还会发现,卖注水牛肉的商贩,通常不敢把牛肉悬挂起来出售,还会不断用布擦拭从肉中渗出来的水分。如果拿一张卫生纸,分别垫在正常牛肉和注水牛肉下方,注水牛肉下的卫生纸很快就会湿透,正常牛肉下的卫生纸则只会留下少许油渍,不会有湿哒哒的感觉。 因此,在买牛肉时,要想避开买到注水牛肉的可能性,大家一定记得挑选表面较干的牛肉。表面湿漉漉的牛肉,很大概率是注水牛肉。 买牛肉,记住"3买3不买" 在了解了表面湿漉漉的注水牛肉,和普通牛肉的区别后,下面再教大家一套口诀来挑选牛肉,我把它们总结为"3买3不买"。 【"牛肉3买"诀窍】 一买正规场所销售的牛肉:正规渠道售卖的牛肉,一般都会经过严格的检验检疫,同时肉身上还会印有合格的章,这样就能减小卖到问题牛肉的概率; 二买微干不粘手的牛肉:正常的牛肉,放置一段时间后,表面会形成一层薄膜,摸起来稍微有点干,不会有粘手的感觉; 三买按下去能快速回弹的牛肉:新鲜优质的牛肉,都具有比较好的弹性,用手指按压后,都能很快恢复原状。 【"牛肉3不买"诀窍】 一不买表面红得发亮的牛肉:正常的牛肉,表面应该是暗红色的,并且没有明显的光泽感,如果表面红得发亮,小心是问题牛肉; 二不买表面湿漉漉的牛肉:正常的牛肉,表面上是微微干燥的,如果表面看上去湿漉漉的,大概率是注水牛肉; 三不买按压下去难回弹的牛肉:品质较差的牛肉、放置时间较久的不新鲜牛肉,或者一些问题牛肉,都会存在按压下去难回弹、缺少弹性的情况,这样的牛肉就别买了。 【懒喵心得】 大家下次去市场选购牛肉时,不妨试试上面教的一套方法。首先看牛肉的外表,表面较湿的牛肉,有可能是注水牛肉,尽量别买,要买表面较干的牛肉。此外,在挑选牛肉时,还可以用上"3买3不买"诀窍,这样就能买到新鲜十足的优质牛肉。 用大白话聊美食,我是懒喵,喜欢美食的朋友,随手点个关注噢~