老北京人教你调芝麻酱,混合比例是关键,不管拌啥都好吃
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夏天一到,人们就会变得越来越懒,毕竟谁不想在空调房里面多待一会,吹着凉爽的空调风,再吃着冰镇西瓜,看着电视剧,真的是好不快活,然而生活当然也是离不开食物的摄取的,那么在天气炎热的时候,很多人都不愿意进厨房,所以这个时候大家都会将烹饪食物的手续变得越简单。
一般这个时候在北京比较常见的食物就是凉拌菜,或者拌面,馄饨等等,那么对于老北京人吃这些食物的时候,其中最离不开的就是又香又浓的芝麻酱了,不管是主食还是凉拌菜,有了芝麻酱的加入味道都能提升不少,并且还有开胃的作用,在高温天气吃起来特别满足。
然而对于芝麻酱,可能普通人大部分都是将它调开,可以在老北京人的心中,调芝麻酱可不是这么随便的事情,需要掌握正确的技巧才能让芝麻酱调出来好吃,刚开始小编也不是很懂,后面作为老北京人的嫂子告诉我才明白,原来想要芝麻酱调出来好吃,混合比例是关键。下面咱们就一起来看看吧!
【调芝麻酱的最佳做法】
第一步,首先调芝麻酱所需要的配料有花生酱,香油,陈醋,酱油,食盐,温水,再根据自己的喜好添加芝麻酱到碗中,接着往里面加入适量的食盐,花生酱,用筷子顺着一个方向搅拌,一边搅拌的时候,一边往里面倒入少许的温水,这样可以将芝麻酱化开。
第二步,接着按照比例准备一小碗三合油,也就是将酱油,陈醋,香油,是以4:1:1来进行混合,不过香油要放到锅中加热下,喜欢吃麻的可以加入少许的花椒,炸出香味后捞出放到碗中,和酱油,陈醋混合搅拌,最后和事先调好的芝麻酱一起搅拌均匀即可,这样一碗美味的芝麻酱就调制完成。
所以根据作为老北京人的嫂子分享的调芝麻酱方法得知,想要芝麻酱调出来好吃,其中酱油,陈醋,香油的混合比例可是关键,这也是老北京人十分传统的一种调制方法,十分具有老北京芝麻酱的特色,喜欢吃芝麻酱的朋友,不妨按照以上的方法在家试试!
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