如何炒土豆好吃？

　　教你做一道好吃的《酸辣土豆丝》酸辣爽口，非常美味！
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　　土豆营养成分非常丰富，土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。土豆中还含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为十全十美的食物。土豆怎么做好吃呢，土豆丝、土豆片、土豆饼…麻辣土豆块，我自认为这是土豆最好吃的做法，麻辣味十足的土豆块吃起来太过瘾了，下面把做法分享给大家。
　　食材准备：土豆两个、葱、蒜、干辣椒、干花椒；
　　1、土豆去皮洗净切菱形块备用；
　　2、蒜先用菜刀拍扁然后切末，葱切末备用；
　　3、热锅烧油（油稍微多一点）；
　　4、油烧至6成热倒入土豆块煎至两面金黄；
　　5、土豆块盛出备用；
　　6、锅里留少许油，加入干辣椒、干花椒爆香；
　　7、加入蒜末、葱末、再加一小勺老干妈辣椒油爆香（加老干妈土豆的颜色会更好看哦）；
　　8、加入煎好的土豆块，加入适量盐、五香粉；
　　9、翻炒2分钟左右即可；
　　10、出锅装盘，撒上葱花点缀，麻辣土豆块就做好了，这样做出来的土豆特别好吃，身为一个土豆控，最爱吃都就是这个麻辣土豆块了，感觉味道秒杀其它所有做法，每次一个人吃一大盘还觉得不够。
　　11、喜欢这个麻辣土豆块的朋友按照上面的做法试试吧。
　　下面再给大家分享一道青椒土豆丝的做法供参考。
　　食材准备：土豆、青椒、胡萝卜；
　　1、土豆去皮洗净切丝，泡在清水里洗掉淀粉，沥干水分备用（切土豆丝很考验刀工，刚开始切慢点也是可以切好的）；
　　2、青椒洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切丝备用；
　　3、热锅烧油至6成热放入干辣椒、干花椒爆香；
　　4、放入土豆丝翻炒均匀；
　　5、接着放入胡萝卜丝翻炒至土豆丝变软，放入两勺白醋翻炒；
　　6、放入青椒丝、适量盐、五香粉、生抽、白糖；
　　7、翻炒1分钟左右即可；
　　8、出锅装盘，青椒土豆丝就做好了，吃起来清脆爽口，也很适合吃米饭，炒土豆丝只要掌握好火候跟放醋的时间，离成功就不远了。
　　9、喜欢这个青椒土豆丝的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈 查看更多美食菜谱哦~
　　食材准备好，
　　土豆要选那种黄肉的哦( -ω-`)，
　　白肉那种太粉了不行。
　　这道菜有干辣椒，是画龙点睛哦 土豆削皮，切丝，洗干净后，盐水泡10-20分钟。
　　说明:土豆丝不能偷懒擦丝，擦出来的不好吃，切，不能太细，不能太粗，大概宽高度在3-4 每条。蒜葱擦干，蒜切片，葱切段。大火 烧锅，烧的冒好多烟那种。土豆沥干水，葱段放盘子里备用。倒入油，锅很热所以油立即会冒烟。加入蒜片和葱白爆香。倒入土豆丝，此刻如果锅烧的好，会着火，今天成功着火了，但是不敢拍，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia，安全第一。土豆丝炒到变色，略透明感，如图
　　说明，如果你的干辣椒不容易出辣，此处就可以加入干辣椒了，翻炒一下到辣椒遇油和热后变红。加入蚝油加入3-4勺水，根据土豆炒的生熟度来控制水量。加入盐少许，鸡精少许，十三香少许。收汁，加入葱段，翻炒几下，葱段变绿，关火装盘。
　　如果你家的干辣椒和我家的一样，翻炒几下就出辣的话，此步骤可以加入干辣椒翻炒几下，加少许糖，翻炒出辣味后，加入葱段出锅。哈哈，缺了几个调皮的灵魂，
　　我的干辣椒 好吃好吃，如果你不在家，我和哥哥必须加干辣椒，更好吃(｢･ω･)｢嘿小贴士
　　土豆 ，选黄色肉的那种。锅一定要烧到热热热，才有炝的感觉。控制好，土豆炒熟即可，别太熟了土豆条就断了。
　　土豆的做法吃法很多，像鸡蛋一样，深入寻常百姓家。煎，炒，炸，烧，拌等烹饪手法都适合土豆。 从而做出各种美味佳肴！关于土豆的菜肴，相信大家都已经了解的很多了。我就介绍一个我自己的炒法——蒜香土豆丝，也不知道有没得雷同，如有，纯属巧合！
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　　蒜香土豆丝
　　准备食材：
　　土豆，蒜，小葱，食用盐，鸡精，食用油。
　　处理食材：  土豆去皮，切丝， 放入清水中，过一遍。土豆丝切细些，均匀些。蒜剁蒜泥。小葱切葱花。
　　做法：
　　第一步：炒土豆丝。 在锅中放入适量的食用油，油温7层热下土豆丝。
　　第二步：下蒜泥。 土豆丝炒熟以后下蒜泥，翻炒，多翻炒几下。蒜泥香味马上就出来了。
　　第三步：调味。 蒜香出来了，下葱花，食用盐，鸡精翻炒均匀，出锅即可！
　　小贴士：  蒜泥先下锅炒，蒜香就没得那么浓哈！可以放干辣椒，小米辣等一些其他的调味，口味可以自己调整。土豆丝洗一下不沾锅。
　　很简单的土豆丝做法，口味很独特，香气四溢，口感鲜香，好吃。
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　　以上图片来源于网络，如侵删！
　　今天和大家分享的这道土豆肉片是一道很家常的菜品，做法简单快捷好吃又下饭，下面和大家分享一下具体做法供大家参考。
　　食材：
　　土豆
　　五花肉
　　彩椒
　　姜片
　　蒜片
　　料酒
　　生抽
　　老抽
　　蚝油
　　盐
　　五香粉
　　淀粉水
　　具体做法步骤
　　1、处理食材
　　洗净的土豆削掉外皮，切成稍微厚一点的片放入盆中用水泡起来备用，这样可以防止土豆氧化变黑。
　　五花肉也切成片放入碗中，彩椒分别去籽切成小块，再切点蒜片、姜片放入盘中备用。
　　2、烹饪
　　锅中放油，油烧热后放入五花肉，加入料酒翻炒一下，炒至五花肉变白放入姜片、蒜片继续翻炒，五花肉炒出油以后放入土豆片，加入生抽、少许老抽、蚝油、盐、五香粉翻炒均匀。加入适量热水盖上盖子小火焖3分钟，开盖放入彩椒块，勾入适量淀粉水大火收汁，煮至汤汁浓稠盛入盘中就可以开动了。
　　色香味俱全好吃又下饭的土豆肉片就做好了。
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　　小贴士：
　　1、土豆片不要切的太薄，太薄容易煮烂。
　　2、土豆肉片的肉可以选那种肥瘦相间的肉，炒出来很香肉还不柴。
　　3、喜欢吃辣的可以把彩椒换成青红小米椒。
　　小编吃过的炒土豆大概是北方的尖椒土豆丝或青椒土豆丝，总之就是把土豆放在油锅里一抄，加些青椒进去，更绝的是有些大概是为了省油还会加水。这种炒法是比较难吃的，但是由经常出现，家常菜餐馆里会有尖椒土豆丝或青椒土豆丝这个菜，连盖饭都有尖椒土豆丝盖饭。但这种炒法真的不好吃。
　　相对来说，炒土豆丝更适合放干椒或者辣椒面，青椒的辣味不够，放在里面除了增加点绿色基本上没什么味道。尤其是有人会往里面加水，这更不能忍，土豆丝是很吃油的。节省油的话有一个办法是可以把土豆切成较小而且薄的土豆片，迅速炒熟也会很省油而且好吃。当然，还有一个办法是把土豆丝切成土豆条，也就是更粗一些，可以跟最小的一个手指差不多大小。这样也会省油一些，而且好吃。炒土豆切记加水，也最好不要用青椒。
　　如何炒土豆好吃？
　　土豆是一种很美味的食物，做法也是多种多样，在八十年代我家一个月都吃不上一顿肉的时候，厨房里长期就是放着一麻袋土豆，土豆的产量很大，成长周期也短，所以价格很便宜。老妈每天下了班以后，为了不让我们吃腻，变着法的把土豆做成各种口味的菜肴，无论是煎炒烹炸，土豆做出来的食物都能算得上十分美味，而且不同的做法，吃起来口感是完全不一样。
　　就拿炒土豆丝来说，我们家比较常做的就有好几种口味：酸辣土豆丝，清炒土豆丝，炝炒土豆丝，醋溜土豆丝等
　　吃了几十年的土豆丝了，我觉得最好吃，而且最下饭的当属炝炒土豆丝。所谓炝炒土豆丝其实就是炒土豆丝的时候用上了干辣椒，干花椒，炒的时候比较呛人，估计也是由此而得名吧。
　　炝炒土豆丝的做法说起来非常简单，实际上要想炒的好吃，就需要注意几个细节。
　　首先是切土豆丝，尽量切到粗细均匀，翻炒的时候土豆丝更容易均匀受热，炒出来的土豆丝更加能保证口感，否则粗的粗细的细炒出来部分脆部分老，严重影响口感。
　　土豆含有大量的淀粉，把切好的土豆丝放入清水中反复淘洗几次，把浑浊的淀粉水倒掉，换几次水直到水变得清澈，即可把土豆丝捞出滤干水分。
　　在炒土豆丝之前，准备好配料，干辣椒切成段，花椒粒少许，绿色葱段少许。
　　起锅烧油，全程用大火，油烧热以后，下入干辣椒段和干花椒粒，煸炒一下，这时候速度要快，干辣椒稍微变黄即可下入土豆丝翻炒，如果土豆丝下太慢了，干辣椒就会变黑，产生一股糊味。
　　炒干辣椒的时候要特别注意颜色，颜色越红，炒出来的土豆丝就越辣，变黄以后不会太辣，反而会有一股辣椒的香味，我个人十分喜欢这种香味。炝炒土豆丝的精华就在煸炒辣椒上了。
　　全程大火不断快速翻炒土豆丝，如果喜欢吃脆一点的，时间控制短一些，喜欢吃老一点的，时间稍微炒久一点，我就比较喜欢吃老一点的土豆丝，不喜欢太脆的土豆丝。
　　翻炒的时候辣椒花椒混合土豆丝的香味就会迅速的飘出来，会有一些呛人。如果有抽油烟机的话，那就会轻松很多。
　　感觉土豆丝差不多快起锅的时候，放入盐，鸡精，葱段，翻炒均匀。
　　简单的炝炒土豆丝就做好了，色香味俱全，粗细均匀的土豆丝，加上了红绿的搭配，更加让人增添食欲。
　　简单的做法不需要太多的工序，这道菜看似简单，却需要经过多次练习，才能做到最佳美味。
　　我是【小吃货笔记】记录家常美食 ，分享美食做法，喜欢这道菜的朋友请收藏关注，谢谢观看，下次再见。
　　天一热，开火下厨就是件让人头疼的事了。经过炉灶旁的高温炙烤和烟熏火燎，等到菜肴出锅，吃的兴致也少了至少一半。
　　新鲜的土豆上市有一阵子了，价格实惠，一块多钱一斤，土豆是家里的常客，一年四季都离不开它，只因土豆不管怎么做都好吃。
　　说到土豆的营养功效，那是非常之高，食用土豆后能减肥、通便排毒、美容、抗衰老、增强体质、提高记忆力，所以适合女人和孩子吃。不仅如此，土豆还能有益心脏病和防治癌症，如此营养功效多又物美价廉的好东西，不常吃太可惜了。
　　今天给大家介绍一个土豆的新吃法，不用炖炒炸，不用加油盐，却也能好吃到逆天，特别香很下饭。腊肉借着土豆的清香，既不会过咸，又丰富了口感。而土豆则吸收了腊肉的油脂和香气，软软面面，入口即化，还能填饱肚子~所以，这道菜，可以说是亦菜亦饭，一举数得啦
　　-腊肉蒸土豆-
　　By 暖调蓝0429
　　用料
　　主料：腊肉200克、土豆4~5个、彩椒各一根、蒜2瓣
　　辅料：香油少许
　　做法
　　1.准备好各种食材，腊肉提前用温水洗净，擦干表面水分
　　2.将腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好
　　3.土豆去皮后切厚片，大约3mm左右厚度
　　4.将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中
　　5.盘子表面上蒙上保鲜膜，然后用牙签戳一些小孔
　　6.上蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，至土豆绵软，用筷子能轻易戳通
　　7.出锅，撒上蒜末，青红椒末，淋上少许麻油
　　8.吃时拌匀即可，最好是腊肉，土豆，蒜，青红椒末一起入口，各种味道和口感交融最棒
　　烹饪技巧
　　1. 腊肉尽可能的切薄片，这样可以避免过咸；2. 土豆也可以用芋头、南瓜、豆腐等代替，都很好吃。不管用什么，都不要切太薄就行；3. 在盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞，可以避免蒸制过程中，盘中积蓄太多水汽，影响味道和口感；4. 如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道，最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟。口味重的同学，还可以在出锅后淋上少许生抽。
　　有一种圆滚滚的的食材，是百姓餐桌上的常见菜之一，炖肉放它特别入味，而且切成条状一炸更是人见人爱的美食，只是健身减肥人士往往会避之犹恐不及。没错，它就是土豆啦。别看土豆貌不惊人，普普通通，但是其实从营养的角度来说，比大米和面粉更具优势，能给人体提供大量的热能。而且营养结构也很全面，所含的维生素C是苹果10倍，所含维生素B是苹果的4倍，所含的其他各种矿物质也是苹果的几倍到几十倍不等。而且土豆还能降血压，降血脂以及润肠通便，所以对于减肥瘦身的人来说，土豆并不可怕，只是吃土豆的时候，减少相应主食摄入就可以了。
　　我家做土豆一般是炖牛肉的时候放好多，毕竟土豆炖完太入味太好吃了，感觉自己就能吃一盆，然后其他做的做多的就是炒土豆丝啦，毕竟特别家常而且超简单，切一切炒一炒就出锅。通常大家炒土豆丝都会只放土豆丝，我家还会放一些其他蔬菜，这样可以多吃几种菜。
　　【家常土豆丝】
　　食材： 土豆，胡萝卜，小油菜，葱，姜，干辣椒，生抽，盐
　　做法：
　　1、土豆洗净去皮切成细丝，在冷水里过一下（如果想吃炒出来是脆土豆的可以泡一下，我比较喜欢面土豆，所以只是稍微过一下凉水）；胡萝卜洗净切细丝；小油菜3棵洗净后切碎；葱姜切片。
　　2、热锅凉油，锅中适量油，油热以后下入3个干辣椒，然后放入切好的葱姜爆香，下入土豆丝煸炒，土豆丝我喜欢吃外面焦一点的，所以会多煸炒一会。
　　3、土豆丝煸炒的差不多了，放入胡萝卜丝煸炒一会，然后放入适量的生抽、醋和盐调味，煸炒均匀。
　　4、最后放入切好的小油菜，煸炒一会就可以出锅啦。
　　这样一道非常简单又好吃的土豆丝就做好啦，不仅有土豆还有胡萝卜和小油菜更均衡的营养摄入，如果怕胖的话，就适当减少主食就可以啦，土豆并没有那么可怕，相反还是强身健体的好伙伴呢。土豆丝做法简单，特别入味好吃而且还比油炸的薯条更健康，快点试试看吧！大家都喜欢土豆的什么做法呢？欢迎来分享。
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　　这么炒土豆好吃。
　　【家常素炒土豆丝】
　　土豆的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。土豆营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。有营养学家研究指出：＂每餐只吃土豆和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素＂，可以说：＂马铃薯是接近全价的营养食物。＂
　　这么好的土豆，怎么做好吃呢？
　　在这里给大家分享一道简单好吃的家常炒土豆丝，这是北方的炒法，在炒土豆丝的时候会加入酱油，我个人喜欢加生抽，颜色不会像酱油那么深，喜欢吃辣的朋友可以再加些干辣椒一起炒。
　　食材：土豆
　　配料：大葱、食用油、盐、生抽、陈醋
　　做法：
　　1、土豆去皮洗净切丝或是用专用的擦丝工具将土豆擦成丝，用清水洗一次。大葱取一小段切成葱花。
　　2、锅里加入稍微多一点的食用油，开大火烧热，放入葱花炒香，倒入土豆丝，加入少许陈醋，翻炒一下，加入生抽、适量盐、少许清水，翻炒1分钟，再加入少许清水翻炒到把水炒干，家常素炒土豆丝就可以出锅了。
　　菜品特色：
　　土豆丝根根挺拔，清爽可口，咸香微脆，回味无穷。土豆丝既能当主食又能当菜，连着吃一个月也吃不腻。
　　小窍门：
　　1、土豆丝先过一次水，洗去淀粉，能让口感爽脆，炒的时候不沾锅。
　　2、下锅后就加入少许陈醋，这样既吃不出醋的酸味还能让口感爽脆。
　　3、炒的过程中分两次加入少许清水，不易粘锅，炒出来更好吃。
　　4、不要炒太久，水不要加太多，要不土豆丝被炒断或炒碎。
　　5、土豆长了绿芽或表皮变绿了是有毒的要扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。