十种川菜做法麻辣鲜香，超下饭

　　川菜就是有一种魔力，让你泪流满面的同时，还大呼过瘾。神马是真正的川菜!碉堡了有木有!来看看你中枪了没?每道都能让你尖叫，光看着就一直流口水的童鞋赶紧收了~~
　　NO1、回锅肉
　　做法：
　　1、鲜肉煮至八成熟，切成片。
　　2、锅烧热，放入切好的肉片翻炒。
　　3、肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。
　　NO2、盐煎肉
　　做法：
　　1、肉切片，蒜薹切段。
　　2、油烧热，放入肉片煸炒。
　　3、下料酒、豆瓣酱、豆豉翻炒。
　　4、下蒜薹、酱油、甜酱，蒜薹炒熟即可。
　　NO3、水煮肉片
　　做法：
　　1、肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、盐腌好。
　　2、锅放油，下入葱末、姜蒜片、豆瓣酱炒香，加水和盐煮开。
　　3、将配菜放入锅中焯一下放入盘中。
　　4、将肉片放入锅中烫熟。
　　5、起锅，将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热浇在盘中，撤上花椒辣椒面即可。
　　NO4、鱼香肉丝
　　做法:
　　1、肉切丝，加少许盐、料酒和淀粉腌制。
　　2、水发木耳、青椒、葱、姜、蒜切好备用。
　　3、把白糖、酱油、醋、盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、淀粉调成鱼香汁。
　　4、油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝翻炒。
　　5、加调味汁炒匀，倒入青椒和木耳，炒熟后加入鸡精炒匀即可。
　　NO5、小炒肉
　　做法:
　　1、辣椒、鲜肉、姜、大蒜切好。
　　2、油烧热，放姜、蒜，爆香后，倒入肉片加盐炒。
　　3、肉赶到锅的一边，下青椒加少许盐朗炒。
　　4、肉放下来炒匀，加入醋、酱油、料酒豆豉翻炒。
　　5、最后加鸡精炒匀即可。
　　NO6、粉蒸肉
　　做法:
　　1、肉切片，加花椒面、酱油、姜末、白糖、料酒和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。
　　2、南瓜用盐和米粉拌匀，放入碗内，上笼蒸煮即可。
　　NO7、蒜泥白肉
　　做法:
　　1、肉洗净，放入锅中煮，铜中加葱段，姜块，煮熟后在原汁中漫泡20分钟。
　　2、捞出肉，切成薄皮放在盘子里。
　　3、大蒜捶成茸状，加盐、香油调匀，和酱油、辣椒油兑在一起，浇在肉片上即可。
　　NO8、咸烧白
　　做法:
　　1、锅中放姜和少许盐，肉洗净入锅煮熟。
　　2、芽菜洗净，切碎，加花椒、干海椒和酱油下锅炒一下。
　　3、酱油、醋、红糖调好的汁。
　　4、煮熟的肉切片，在调好的汁里片过一下(没用完的汁可以倒进肉碗里)，然后在放在盘子里码好。
　　5、在码好的肉上面均匀的放上芽菜，然后上锅入味即可。
　　NO9、甜烧白
　　做法:
　　1、肉洗净煮热捞出，趁热抹上一层糖红。
　　2、糯米洗净，蒸成糯米饭，趁热拌入红糖和熟猪油。
　　3、豆沙和红糖用熟猪油炒匀。
　　4、肉切成夹层片第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断，每片肉中间夹上炒熟的豆沙，装入蒸碗，再放上糯米茶至熟透即可。
　　NO10、土豆红烧肉
　　做法:
　　1、油烧热，放入白糖、鲜姜翻炒。
　　2、放入肉块翻炒上色。
　　3、加水，加入酱油、盐、陈醋(放醋之后肉不腻，而且酥软)和大料，用小火焖。
　　4、肉快熟时加入土豆。
　　5、土豆熟后就加入鸡精炒匀即可。