陈晓卿BiangBiang的裤带扯面

　　到了中午，我开始有了有了由衷的饥饿感，身体似乎已经恢复。于是想起了一位叫波波夫的同学在我博客上留言。针对我对鲁谷周围食物匮乏的抱怨，他说石景山其实有一家名字叫诚铭的餐厅，还是不错的。我记下了地址，下楼开始搜索，很快找到了那个小门脸。天呐，和我住的地方只有一百米的距离。
　　餐厅不大，略微做了一些装潢，基本都是红底黄字，让你感觉在五星红旗下很爱国地吃饭。服务员穿着清一色的大花被面，说话却是南腔北调。捡一个角落坐下，一个人要了三碗面，羊肉泡面、什锦红油卤面和油泼面，价格分别是六块、八块、五块。服务员和我再次确认了一下，显然她对我胃吞山河的饭量有所怀疑。看着困惑的她，我继续挑衅说：＂再加一盘花生、一瓶啤酒。＂那姑娘显然觉得我疯了。
　　Biang Biang面
　　但面上来之后，我立刻崩溃了：碗大得像洗脸盆，凿凿实实的三大碗。现叫朋友显然来不及了，我便把碗一字排开，每一碗临幸些许……两圈不到，汗便下来了。至于面的滋味，我不用多说，以下是波波夫的留言，评论基本属实：
　　＂这里的油泼面做的相当不错，分为宽的和细的，宽的陕西人称为biang biang面，细的油泼是拉条子做的。羊肉泡馍经过改良了，没有西安的那么腻，更适合北京人的口味。辣鸡炒饭也很正点，辣椒与鸡块的完美组合，上面盖一坨火候到位的鸡蛋饼，色香味俱佳。还有肉夹馍、孜然炒拉条子等陕西风味。这里的厨师都是陕西的，而且我怀疑就是我们渭南的。＂
　　需要补充的是，我要的全是皮带面，也就是裤带扯面，三大碗吃得不到一半，就只得把腰间真正的皮带松了一个扣。这么宽的面做的裤带，真应该送几根给那位群众演员，让她平时扎紧一点。
　　从前，我去过几次西安，但一直对那里的吃食颇有微辞。我的朋友杨晓肃一直有这样的观点，历史文化发达的地区饮食文化程度一定不高，比如西安、洛阳、开封、太原……这些地方饮食的最大特点是主食发达，菜乏善可陈。这话可能会得罪很多人，但我的感受的确如此。就说西安著名的贾三包子，还有那家著名的肉夹馍，以及羊肉泡，尽管觉得不错，但我仍然认为和当地给它的崇高的评价名实难副。比如泡馍，我依然更喜欢银川的那家老汤泡馍，汤是汤，馍是馍，粗犷的可爱。
　　裤带扯面
　　不过，能在家旁边找到一份比较正宗，也比较朴素的陕西面馆仍然让我非常激动。临走，我要了一张餐馆的名片，上面写着，面条扯得像裤带，羊肉泡馍味不赖，油泼辣子一道菜，家常炒菜谁不爱。我决定明天再去尝尝它的饺子。感谢波波夫，如果他是未婚的话，我祝他早日找到一位大波波娃。