赣州让你最难忘的美食是什么？

　　钓鱼台的兴国米粉鱼：
　　当然还有米粉排骨也很棒！一笼一个人我可以吃精光。人民巷的萝卜饺：
　　素饺。艾米粿：
　　经常看到有老人拎着篮子在公园或郊外野地找艾草啊！这东西我喜欢酸菜馅的。月亮巴花生巴：
　　客家年货必备。可以加黄豆、花生、芝麻、芹菜籽……超级香！安远三鲜粉：
　　喜欢清淡口味的可以尝尝，不过它加辣椒也好吃！题外：这粉的汤味跟广东的原味汤粉王相似，不过因为答主更喜欢细米粉所以更喜欢汤粉王。宁都肉丸：
　　可以像图上一样拌着吃，也可以做汤，还能切成片炒菜。正宗的会吃到里面的肉筋。锡纸豆芽：
　　吃过最好吃的一家是在诸葛村烧烤（ 东阳山路 与 章江北／南 交叉路口），不知道这家还在不在。一定要放剁椒！有酒会更棒！古城墙浮桥（八境台建春门）的豆花：
　　上张素的图。不管你是什么豆花党都能满足，因为它加白糖或者小贩家的咸菜味道都很棒！瑞金牛肉汤：
　　趁热刷上姜丝，别提那是怎样一种温暖了！推荐一家店：师院路口的移动营业厅那里进去几米，有家＂烂厅下＂。店面很小汤很美味！红旗大道理工大学对面和水居的三杯鸡：
　　谁能为这钵鸡正名一下？不是源自台湾好嘛……发源地明明是江西！QQ鸡：
　　就是QQ面+鸡。也是理工斜对面的一排饭店（具体哪家忘了）里的菜。这个组合有点绝妙，QQ面蘸了鸡的酱汁好好吃！
　　赣州最让人难忘当然是崇义水饺啦！
　　崇义水饺皮薄馅多有韧劲，沾上蘸料后，美味妙不可言！
　　崇义水饺不仅好吃，也非常好看。
　　崇义水饺形状与众不同，既不是半月形也不是蝴蝶形，而是像一个＂元宝＂，因此，崇义水饺也叫做＂元宝饺＂。
　　欢迎大家来崇义品尝崇义水饺哦~
　　难忘故乡情，最忆是烫皮。大余人好客，每当家里来了亲朋友或是请客吃饭，在宾主的一阵寒暄过后，便是上茶、递烟、敬酒，而茶水中必有一味可口上瘾的东西那便是大庾烫皮。
　　大庾烫皮源于古南安府，品种繁多。有沙炒、油炸、水煮、清蒸，还有干吃的烫皮骨。每一种吃法都让人色香味入心上瘾，极有诱惑力。大庾烫皮分类也众多，会用天然色料和各种香辣料将其做成红、黄、绿、黑、白等不同颜色不同味的烫皮。水煮烫皮主要是烫皮丝，多用于吃早餐中，油炸烫皮则分做点心用的方块油炸烫皮，然后就是新娘子做客送节用的整块油炸烫皮。
　　大庾烫皮又脆又香，不管是早晚餐还是聚餐闲聊，都少不了烫皮的热闹。在你来我往的岁月交替中，大庾烫皮已成了大余人美好生活中一抹色彩斑澜的影像……
　　早晨行走在大余的大街小巷，随处可见的烫皮早餐店里，有着年轻的嫂妹子在热气腾腾的灶台前，手势麻利地把米浆舀到竹制的簸箕里，上下左右缓慢有序地倾斜布匀。然后将它放在灶锅里，用松毛刷子各粘一些红绿颜料洒在簸箕中的米浆上，让蒸出来的烫皮更具色彩化，随后盖上锅盖蒸上三五分钟便可开锅划取烫皮。
　　客人围坐在桌上等着烫皮嫂妹子把蒸好的烫皮端上来，自觉地选好汤馅料。烫皮把虾米、猪肉、鸡蛋、腌菜和葱蒜辣配料包裹好，再粘上酱油辣椒，将烫皮送入口中，这可是绝美的南安口味。这是一顿简单而丰盈的早餐，色香味俱佳。
　　相传大庾烫皮起源于唐末时期。唐朝末年爆发黄巢农民起义，农民军出入中原，辗转江南经安徽、浙江、湖南，来到江西，最后攻陷虔州。受到黄巢军事行动的驱迫，战乱所及，唯有赣南的南安、闽西和粤东堪称＂安土＂。大批中原人携家带口逃到南安大庾，其中有一族汤姓人南徙到大庾县西南边陲山区。他们在中原习惯了吃麦食，因大庾山区潮湿多雨，来到南方吃大米饭，水土不服，经常伤风感冒。当时医疗条件极度落后，他们通常以喝些酸辣姜汤来治疗疾病，而长年累月吃酸性食品又引起了酸性胃痛。后来，这里匪患出没，经常在大庾县与广东仁化县、南雄县相邻处的山区间骚扰百姓。有一次汤氏族人十多位青壮年患上胃痛，遇上从广东仁化来的一帮匪徒进了汤家寨子打劫无力反抗，全村财物被洗劫一空。汤家寨的人深感耻辱，却又无能为力，只是这怪异无比的胃病一直困扰着汤家寨的人。
　　终于有一天，汤氏族人出了一位宫廷太医，他勤劳智慧、医术高超，告老还乡后，他利用一生之所学，经过精心研究终于发现一个奇妙的＂药方＂：利用本地山上的某几种黄木质灌木，将其烧成炭灰，然后，用过滤容器将炭灰装好浇淋成灰水，再用此灰水浸泡大米一个对时(二十四时)。第二天将灰水浸过的大米用石磨磨成米浆，然后将米浆伴些佐料倒入用竹篾制的簸箕里放锅中蒸成烫皮。这种烫皮吃了能够解决他们肠胃酸碱平衡的问题，以此达到了预防和治疗酸性引发的胃病目的。
　　由于这种食品是汤氏人做出来的，因此，古南安人就称之为汤皮，而这种汤皮又恰恰是从锅里蒸制而成，所以，为了图个热气腾腾的感觉，更多的南安大庾人管这种蒸制品叫烫皮。
　　历史上由于南安府经济发达、交通便利，是海上丝绸之路通往中原地区必经之地，南安人吃烫皮的习俗也就闻名大江南北了，大庾烫皮由此也成了客家人的喜食。只要有烫皮的地方，便有客家人的身影。
　　＂烫皮＂保存了智慧勤劳的客家人的饮食习俗，也见证了在荜路蓝缕的迁徙和发展过程中南安、大庾客家人的每一份精彩。无论你在北京，在深圳，或者更远的国外，你都能闻到南安大庾烫皮的芳香，都能在大庾烫皮的芳香中感受客家人的热情、善良和智慧。
　　瑞金牛肉汤
　　天生一张馋嘴，指望美食济世。下面小编为大家推荐一些赣州让你欲罢不能的美食，千万要管住你的嘴和腿哦！
　　卤五件
　　罪状：主要是照顾到了赣州人的口味，喜辛辣。不是很会吃辣的人一个都不一定能吃掉，会吃辣的有四五个就要喝水减减口中的辣味了。据说还可打电话买，店家会送货上门，这是要逼我破产的节奏嘛。
　　犯罪现场：赣州姚府里（文艺学校）
　　吆咪鹅头
　　罪状：卤水鹅头吃起来有特别的脂香。鹅头肉质软滑，鹅冠及两腮连着下巴都是肉瘤子，胶质居多，味道是极好极好的。小编想到那情景就想流口水……
　　犯罪现场：赣州磨角上
　　唆螺子
　　罪状：唆螺子绝对算得上是赣州的一绝。食用时用嘴一吮，汤汁带螺肉可顺利被嘬入口中，入味的螺肉进嘴后格外滑、嫩、鲜、脆。
　　犯罪现场：上壕塘
　　豆巴子
　　罪状：＂豆缀圆饼色灿烂，恰似宝珠落玉盘。入口酥脆心舒畅，食之七日恋余香。＂金光灿烂、酥香嘣脆的豆巴子，作为一个地地道道的赣州人，表示对豆巴的无限眷恋…
　　犯罪现场：八境台
　　水饺
　　罪状：　在赣州吃饺子，有个地方你不能不去——方杆巷。这里的饺子皮薄肉实，品种多、价格实惠，还有许多好吃的小菜。
　　犯罪现场：方杆巷
　　信丰萝卜饺
　　罪状：信丰萝卜饺饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜，以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食，简直美哒哒！
　　犯罪现场：人民巷
　　臭豆腐
　　罪状：去钓鱼台不可不吃的臭豆腐，还没进钓鱼台我们就闻到了那股特有的味道，而且味道极好。最主要的是臭豆腐里面的酸萝卜和海带同样好吃得不得了，咸咸哒哒！
　　犯罪现场：钓鱼台
　　无骨凤爪
　　罪状： 酸辣辣的，没有骨头，吃着好快。味道一般，特色就是没骨头。地址就在桃子园菜市场。
　　犯罪现场：桃子园菜市场
　　铁厂下的肉丸子
　　罪状：铁厂下的肉丸味道还不错，很有弹性，嚼劲也很好，汤很有味道！三块一碗，每天很早就关门，卖得快！~大概4点去就没了！
　　犯罪现场：铁厂下
　　南康荷包胙，肉酥松软烂，拌肉的米粉吃着贼香，缺点就是多吃两口太腻，崇义味味水饺，配上一碟卤鸭头鸭爪，不一样的体验，盐淡豆腐，闻着臭吃着香[捂脸]赣南小炒鱼，幸亏我学会了吃辣椒，确实好吃。还有南康这边的腊肉，用盐腌制之后拿岀来自然晒干，老香了，还有龙回板鸭等等，好多好吃的忘不了[笑哭]
　　赣州让人最难忘的美食是
　　1、荷包肉
　　赣南的荷包肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌。现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。
　　2、芋儿蒸排骨
　　排骨加料酒、酱油、醋、糖、盐巴制成的特色菜。芋儿蒸排骨的味道非常的鲜香，因为有了芋儿，所以排骨吃起来一点儿都不腻。
　　3、赣州麻通
　　又称麻枣，已有近百年的历史。它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖。吃起来，＂落口溶＂无渣，香酥可口。
　　4、赣南小炒
　　赣南小炒鱼是很有特色的江西特色小吃, 是明代凌厨子首创的一道地方风味菜。其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。很多赣州当地的菜馆里都能品尝到它的美味。
　　5、兴国米粉鱼
　　兴国米粉鱼是赣州兴国县的名菜。兴国鱼以草鱼为制作主料，兴国米粉鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。兴国米粉鱼的特色：色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。
　　6、三杯鸡
　　三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源于江西宁都，后传到台湾从而被广泛认知。此菜以其肉质酥嫩、原汁原味、味道醇厚而闻名。
　　赣州美食还是比较多的，肉圆粿、酒糟鱼、小炒鱼、三杯鸡等都味道很不错。因为在那边呆过一段时间，离开了已经好几年了，所以对现在的我来说，每一道都是美食，都特别想吃。在一个地方呆过一段时间后，这段记忆就会在你的心中生根发芽，这个地方的所有信息你都会特别关注。赣州是个美丽的地方，也是我记忆深处美好的一部分，今天不谈其它，就给大家分享一下赣州的几道经典美食。
　　1、三杯鸡
　　在台湾声名远播的三杯鸡其实源自于赣州的宁都县，是宁都县的一道地方名菜。之所以这道菜叫做三杯鸡是因为在烹饪过程中会加入一杯酱油、一杯猪油和一杯米酒，所以才有了这么个名字。做好的三杯鸡肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，配上米饭，那绝对是好吃得很！
　　2、赣州鱼饼
　　鱼饼是赣州久负盛名的特产，也是赣州人过年过节必不可少的一道佳肴，基本上只能在赣州地区才能吃到正宗的鱼饼。鱼饼俗称鱼脯，是用新鲜草鱼肉经过精锤细做后，加入各种佐料制成的一粒粒小圆球。鱼饼色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。
　　3、肉圆粿
　　在赣州，肉圆粿也是过年必备的美食之一。肉圆粿制作简单，但配料较多，一般的配料是芋头、肉末、香菇、胡萝卜、荸荠、冬笋等切丁，再配上红薯粉、食盐、酱油、水搅拌均匀，分成小块在蒸笼上蒸熟即可食用。刚出笼的肉圆馃热气腾腾，香气扑鼻，柔软嫩滑，滑而不腻，清甜香糯，清脆爽口，回味无穷。
　　4、豆巴子
　　豆巴子绝对是最有江西味道的一种客家的小吃，在赣州已经有着一百多年的历史。豆巴子是以面粉和米粉为主，油炸成圆饼，然后把花生或者黄豆点缀在上面，入口松脆酥香，也叫月亮巴。豆巴子的皮薄薄一层，吃起来嘎嘣脆，又稍稍带有咸味，又因为有了豆子和花生的加入，更加增加了豆巴子的口感，更加富有层次，让人回味无穷。
　　5、酒糟鱼
　　酒糟鱼是赣州南康的著名小吃，也是南康的特色菜之一。做酒糟鱼，多选半斤左右的鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，因为酒糟的渗入，鱼肉呈枣木红色，或蒸或煮，鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，既有鱼肉的香又有酒味的香。
　　6、南安板鸭
　　南安板鸭是赣州的著名特产，也是中国四大板鸭之一，有着500多年的悠久历史，至今仍被人们喜爱，成为餐桌上的常客，也是下酒的好菜。南安板鸭外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。
　　7、小炒鱼
　　赣州小炒鱼是道客家名菜，现在已经是声名在外，成为赣州美食的招牌之一。一斤多活草鱼处理干净后片成鱼片，用薯粉、料酒、酱油、盐等佐料一边裹一边糊，之后放在油锅炸成金黄色，再留底油放入蒜丝、姜丝等配料后将鱼炒制一遍，出锅后外滑内酥，诱人至极。
　　8、粉蒸鱼
　　粉蒸鱼，在赣州也称为粉笼床，是以草鱼为原料，切成小片后米粉蒸熟，鱼与米粉分别同时拌入姜末、蒜蓉、辣酱、酱油和盐。再将鱼裹上薯粉和米酒，蒸锅上铺满米粉后再铺鱼片，蒸熟之后淋上卤汁，鲜美异常，口味绝佳，是赣州的著名美食。
　　以上8道赣州的美食你都吃过吗？你觉得赣州的美食有哪些特点？你喜欢赣州美食吗？你还知道哪些其它的赣州美食？欢迎大家留言补充。
　　我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
　　赣州真正有特色又忘不了的有：盐蛋豆腐、豆腐庆子、薯包米果、索粉、锅巴米果、糕头、打籽瓜、醋果子炒大肠、蕻菜塘的水蕻菜、谈心年糕店的年糕、广丰的状元红、陈年伏酒、豆饼子、菜油盐水拌饭、南康倭瓜酱、陈皮条、方块薄荷糖、喉片、油炸蕻菜梗、牛奶场的雪糕、冷冻厂的冰棒、麻子的钢针、小坛前的清汤、砵子饭、二米厂的沙河粉、野生庆子、石拐、轮船庙的井水、眉里琴、道菜、木槿花、……
　　一荷包肉、二芋儿蒸排骨、三赣州麻通、四赣州小炒、兴国米粉鱼、六三杯鸡等。