怎样煮银耳既营养又简单，而且喝起来幸福感暴增？

　　银耳又叫白木耳，是一种食用菌。银耳含有多种营养素及胶质成分。银耳汤也是一款耳熟能详的美容汤，如何煮出粘稠的银耳汤，是有一定讲究的，但最为关键的还是选材。
　　煮银耳汤的话，一般要选用专门煮汤的银耳，也就是＂丑耳＂，丑耳之中属蜜花银耳最好。此外也有一种脆耳，是用来做凉拌菜的，这种脆耳就算再怎么煮，也是没有办法煮出粘稠的口感的。
　　挑选银耳基本法则是一闻二看三捏，一闻有没有硫磺熏后的刺鼻气味；二看颜色，太白或者太黄都不好（太白的银耳也许卖相好看，但很有可能是不良商家经过硫磺熏制而成，太黄有变质的可能性），根部最黄四周逐渐变白的最好；三捏硬度，有像橡皮擦一样韧性的最好，太脆或者太硬都不好。
　　贴出各层次银耳特征，可供参考：优质银耳：呈黄色或米黄色，略有光泽，朵形盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无目脚，水发胀性大，略有清香。次质银耳：色泽不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳脚未除尽，胀发性差。变质银耳：呈灰黄色或暗绿色，瘦小不成形，肉薄不透明，无弹性而易碎，有斑点、有耳脚。
　　还有个简单粗暴的办法，就是捡贵的买。菜市场2块钱一大朵的和精品超市雪耳柜台卖的，想也知道好坏。图片左边是菜场买的普通银耳，右边是蜜花雪耳。从朵状来看，雪耳更细小浓密，普通偏大。色泽上雪耳更偏黄。
　　接下来是银耳的处理方法，这个是至关重要的，银耳基本的处理方法是清洗、浸泡和撕朵。
　　首先要说的是撕朵，很多人在银耳泡发后图省事，就直接用刀切成小块，这样就大大降低了银耳的出胶度。主要是因为刀切的切口整齐且脆，相比之下手撕就更容易煮出粘稠的口感，一般撕成玫瑰花瓣的大小即可。
　　其次要注意的是银耳的清洗和浸泡，一般银耳2个小时就可以完全泡发，也有人会泡整整一晚上。当然，绝大部分人都会选择先泡，等泡发后再清洗。其实，这样的步骤会大大降低银耳炖出的粘稠度，也会流失大量的营养成分。主要原因是人们往往在泡发后会将泡发的水直接倒掉，而这个水中含有着大量银耳泡出的胶原蛋白，尤其是泡过一整晚后再倒水，那即使再好的银耳，煮出来也不可能粘稠了。
　　所以正确的方法是先简单泡发，稍微好的银耳遇水后不久就会膨胀起来，在此过程中将银耳撕成小朵（要清楚你泡发的目的就是为了撕碎，而不是泡的越久越干净），清洗干净，再拿水泡2个小时至完全泡发，之后将撕成小朵的银耳连同泡发的水一起去煮，才能保证粥既粘稠，营养也不会流失。
　　简单泡发（约10~20分钟）
　　简单泡发后的比较图
　　分别撕成小朵后，再次加水泡发（约1.5~2小时）
　　讲完处理问题，接下来就是配料了。同样的银耳搭配桃胶或者皂角米，煮出来粘稠度爆表，营养也是非常高的。相比之下单煮银耳虽然简单，但无论是粘稠度还是营养成分，都会逊色不少。实在是懒得搭配材料，可以放一些大枣、枸杞，也比单煮要好很多。
　　在放糖上也要提醒一下，最好是选用冰糖，红糖、白砂糖等效果口感都会大打折扣。不喜欢太甜或者想要减肥的人，可以用桂圆代替，营养成分更多。
　　图文配料（两份）
　　最后是煮法，现在大家煮银耳，大部分人还是会选用文火慢炖，也有不少人喜欢用电饭煲等家电产品去炖，当然不同的方法煮出来的口感也是不一样的，至于选什么方法，这个还是看个人方便。
　　我比较常用的是养生壶，为了避免广告嫌疑不提品牌，单纯的说一下养生壶煮银耳，相对于文火更加简单，食材倒入壶中选择程序按一下电源开关，就可以干别的事了，省去了很多看火的操心和麻烦，炖出来的口感也比电饭煲要好很多，基本和文火炖出来的没差。
　　用量的话是1300ml的水（最好是泡发银耳的水），半朵银耳，40g冰糖（冰糖量在20g~50g，喜欢甜的多放，口味淡的少放），这款养生壶的话，一个小时就能炖出胶质，1.5~2个小时就像蜂蜜一样粘稠了。
　　提醒一下，冰糖的话最好从一开始就随着银耳和所有配料一起放入，这样会更加入味，也能从一定程度上增加粘稠度。如果在煮的中途放入可能会导致糊锅，煮好了再放则会入味不均匀。
　　将所有料及泡银耳的水一起倒入壶中，左边是蜜花银耳，右边是普通银耳。
　　烹煮过程，选用的＂养生汤＂程序是一个小时，这时候可以去做点别的事情。一个小时后，已经明显可以感觉到粘稠，如果希望更粘稠的话，可以再次启动养生汤模式。
　　对比一下，左边是蜜花银耳，很黏，汤汁不容易流下。右边是普通银耳，汤水就稀了很多，很容易就流下水一样的汁。
　　从壶后面近距离看（方向变了，所以现在左边是普通银耳，右边是蜜花银耳），蜜花银耳明显粘稠很多。
　　喝起来是西餐的奶油浓汤的口感，但是这份银耳浓汤来的更为健康、高营养，而且做法相对简单太多。
　　看到这个提问，我还真的按耐不住了，有一种非常好的方法来做银耳莲子羹，可以让你在喝的时候，瞬间幸福感爆棚！
　　银耳不是植物，而是和蘑菇、木耳一样属于菌类食物。银耳中富含银耳多糖，其中的可溶性膳食纤维比较丰富，不仅吸水量比较大，而且口感粘滑滋润。可溶性膳食纤维不仅有助于清除肠道内的代谢垃圾，还可以促进肝脏分泌更多的胆汁酸，并且还可以起到阻断胆汁酸的肝肠循环作用，从而减少人体自身合成胆固醇的概率。
　　银耳多糖是一种比较特殊的糖类，本身没有任何甜味，但却适合作为糖尿病、高血脂、高血压和癌症人群的膳食，只是糖尿病和高甘油三酯血症的人不太适合做银耳莲子羹放冰糖。
　　银耳莲子羹做法： （一家四口喝1天的量，最好晚餐后制作。）
　　1 干银耳1.5朵、莲子1把、冰糖10克、金丝小枣10颗或枸杞20颗。
　　2 干银耳用清水浸泡2小时，剪去根部后撕成小片，再次浸泡半小时并洗干净。
　　3 莲子和撕好的水发银耳一同浸泡半小时，红枣或枸杞清洗干净。
　　4 电压力锅中放入银耳和其他食材，倒入8~10米饭碗的清水。（根据稀稠喜好）
　　5 压力锅定时在炖牛肉的档，烹制好之后继续保温一晚上。
　　6 早餐时打开电压力锅，扑鼻的清香、润滑的银耳羹就做好了，而且银耳已经开始融化拉粘，口感非常甘柔。
　　莲子羹适合四季饮用，春秋天和冬天适合多放点红枣；夏天适合用胡萝卜素和叶黄素含量高的枸杞，而且提醒大家，枸杞不是个头越大越好、越甜越好、越红越好。大个的枸杞含糖量高、颜色太红的枸杞有可能用硫磺熏过，个头小不太甜两头颜色浅的枸杞中多糖含量高，可以药用。
　　李时珍《本草纲目》提到，天下枸杞，唯中宁枸杞可药用；咳嗽多痰时可以用百合或雪梨同煮.......
　　这样的银耳莲子羹岂能不让你幸福感爆棚？
　　本文所用图片来自网络，在此感谢图片作者！
　　怎样煮银耳既营养又简单，而且喝起来幸福感暴增？
　　银耳煮汤到了秋冬季节，隔三差五就会来一锅，银耳富含天然胶质，据说能提高人体肝脏的解毒能力，同时还有美容润肤的功效，我想一定是基于银耳的这么多优点，楼主才有这么一问。
　　银耳喝的多了，稍微有点经验，那我就来说说吧，看到楼主的这道问答，我觉得可以拆分成2个问题来回答，这样能够将楼主的问答回答的更加清晰一些。我觉得应该是拆分成这么两个问题：
　　一、怎样简单快捷的煮银耳汤？
　　二、在简单快捷煮银耳汤的同时，能够让我们煮的银耳汤既有营养又能喝出幸福感、暴增的幸福感？
　　先上图，给大家看看我煮的银耳汤，见下图：
　　这道银耳汤，叫做银耳苹果雪梨红枣莲子汤，食材普通还不贵，但是能滋阴润肺、改善皮肤还美容。这道银耳汤的食材包括：银耳、苹果1个、雪梨一个、红枣若干、莲子一小把。
　　我们先来回答第一个问题：怎样简单快捷的煮银耳汤？
　　银耳是需要泡发的，所以我们在煮银耳汤的头天晚上就用冷水将要炖煮的银耳进行泡发，这个是谁做银耳汤都是要花这个时间的，所以这个不计算在煮银耳汤的时间中。
　　要想快捷简单的煮银耳汤，很简单哦，我们直接选择压力锅来煮就行了，十几分钟就能做好，做好后就可以直接吃，吃不完的小火慢慢炖煮，银耳中的胶质就会变得更叫浓稠，是不是很简单，现在有很多智能的高压锅，即简单又安全，楼主可以选择这样的高压锅，能让你觉得这个是一件非常简单的事情。
　　下面我们来回答第二个问题：在简单快捷煮银耳汤的同时，能够让我们煮的银耳汤既有营养又能喝出幸福感、暴增的幸福感？
　　喝出幸福感、还是暴增的幸福感，这个太主观，我们只能说一下我觉得我怎养做的银耳汤，我喝的即营养又有幸福感，每人感受不同，仅供参考。
　　刚刚不是说道这碗银耳汤，我们需要的相关食材，这道银耳汤的食材包括：银耳、苹果1个、雪梨一个、红枣若干、莲子一小把。其实银耳汤好喝又营养才能让我喝出健康和幸福嘛，大家说了，所以这些食材的加入是幸福感的来源，为什么这么说：
　　梨和苹果这些冬天常吃的水果，天寒地冻的，吃起来冰冰凉，但是将这2种水果放入银耳汤中就不一样了，即增加了银耳汤的美味口感，我们也能吃到暖暖的水果，这是幸福感之一。
　　梨有润肤的作用，红枣可以提高人体的免疫能力，苹果润肠养胃抗氧化，这道银耳汤由于这几样食材的加入，混合在一起，提升了这道汤羹的味道，口感滋润，水果就含有一定的甜度，不需要再加入冰糖或者是蜂蜜了，甜味也足够了非常好喝。
　　最后来说说红枣，红枣是要去核煮汤的，不去核容易上火，莲子我们选择湘莲，湘莲又称糯莲，我非常喜欢那种独有的酥软口感。
　　最后就是将苹果、雪梨切块，去掉果核，将泡发好的银耳手工撕碎，越碎越好，越碎之后越好出胶，然后依次将这些食材放入压力锅中，压力锅中小半锅水哦，最后放入红枣。高压焖煮15分钟就可以了。
　　这里有个误区我要给大家纠正一下，银耳出胶不是取决于炖煮的时间，而是泡发的时间，泡好了自然就能出胶。
　　这碗汤在冬季非常适合，漂亮女生在冬季都会选择和这样一碗银耳汤哦，在简单快捷煮银耳汤的同时，能够让我们煮的银耳汤既有营养又能喝出幸福感、暴增的幸福感。
　　这道银耳汤，叫做银耳苹果雪梨红枣莲子汤，食材普通还不贵，但是能滋阴润肺、改善皮肤还美容。
　　我是能喝出幸福感的，制作也很简单快捷，不知楼主是否满意？大家如果有什么疑问可以给我留言，就是在评论区，再次表示感谢，多多点赞和转发！我是觅源良食，头条号美食领域的一枚小小的作者。
　　煮银耳的方法其实有很多，煮出来的效果自然也会不一样。
　　和大家分享一个煮银耳的小窍门。
　　1、前一天晚上将白沙锅装满水放到煤气灶上
　　2、等到第二天醒的时候就先打开煤气灶，让它煮起来。
　　3、等水开了，就关火，然后把银耳扔锅里边，盖上锅盖，上班或者出去都行
　　4、等晚上回来，他就会变成满满的一锅，有松软又饱满，很大的一朵。
　　5、现在就可以把白沙锅洗净再重新装上冷水，别装太满，放入银耳上炉开中火，等水开了就用小火，加入适量的枸杞、红枣和冰糖再煲上10几分钟就好啦，保证效果不错，又粘又稠，又甜又润滑。
　　银耳又名白木耳，是一种食用菌，被誉为‘菌中之冠’，银耳一般的食用方法是做银耳汤。由于银耳营养丰富和富含胶质，具有养颜美容的功效。所以受到众多女性朋友的喜爱。
　　要做好银耳汤，首先是选材，在选择银耳时，需要一闻二看三捏，一闻是用鼻子闻一闻，有没有刺鼻的硫磺味，二看，一般银耳为白色，根部微黄，如果太白说明用硫磺熏过。太黄说明放的太久了。三捏就是用手捏一下，如果有橡胶一样的韧性最好，太脆和太硬都不好。
　　选好银耳后就要泡发了，就是把银耳放到冷水中浸泡，大概5个小时，我一般是头天晚上浸泡，泡到原来的两倍大时取出，小心清洗一下，同时准备辅料，冰糖，枸杞，大枣，若干备用。将洗好的银耳用手撕成小朵，这样可以提高出胶度，将撕好的银耳放入锅中，同时放入辅料，加适量水，用大火煮沸，改小火慢煮两个多小时，开锅看是否变得粘稠了，如果粘稠，表示出胶了。
　　当然了，喝着一碗银耳汤，美容有营养，当然是幸福感暴增啊，如果是心爱的人做的，那喝起来幸福感就更暴增了，快来为你喜欢的人熬制一碗充满爱意的银耳汤吧！
　　大家好，下面娟子教您怎样煮银耳即营养又美味，希望您能喜欢，下面我们开始来制作；
　　准备的材料有；
　　银耳、红枣、枸杞、冰糖
　　1；银耳用清水泡开，将底部泛黄硬结剔除，撕碎备用
　　2；汤锅中加入清水，将银耳、冰糖、枸杞、枣放入冷水中加热至煮沸
　　3；一定要搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后转小火煮，煮制浓稠
　　4；出锅枸杞银耳汤做好了
　　此汤具有养阴润肺、生津补虚的作用，还能提升免疫功能、调节神经系统，具有很好的保健功效，,因为其美容功效非常棒。
　　今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
　　当然是加入各种料了，像什么桃胶，皂米，红枣……不要太满足！
　　【杏仁银耳炖木瓜 】
　　杏仁和木瓜也能和银耳搭配，银耳带着水果香气，很美妙。
　　❶ 银耳提前泡发，洗净撕成小朵。杏仁提前20分钟用凉水泡一下。红枣洗干净，木瓜削皮去籽切小块。
　　❷ 锅内加适量清水，加银耳、杏仁和红枣，大火煮开后转小火慢慢炖40分钟左右。
　　❸ 加木瓜块和冰糖再炖20分钟即可。
　　【冰糖雪梨银耳羹 】
　　超人气的冰糖雪梨也可以加入银耳熬制，口感更顺滑。
　　❶ 银耳提前泡软，洗干净掰成小片，放在沙锅中加入水和冰糖烧开转小火把胶质炖出来，大概一个小时左右。
　　❷ 把雪梨去皮切成小块放进去。继续炖20 30分钟左右，把洗干净的枸杞放进去煮一会儿关火就好了。
　　【紫薯银耳羹 】
　　❶ 干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮。
　　❷ 银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用。
　　❸ 将银耳放在锅中大火煮开。
　　❹ 再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干。
　　❺ 大火煮开。
　　❻ 转小火熬煮10分钟。
　　❼ 待紫薯银耳羹粘稠即可关火。
　　❽ 热食或自然冷却后再食用皆可。
　　【蔓越莓桃胶银耳羹 】
　　酸甜蔓越莓和绵软桃胶，混合细腻的银耳，这一碗太适合姑娘。
　　❶ 桃胶浸泡一天，至少12小时以上。硬硬的桃胶就会发泡成原来的8-10倍，再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去掉，用水反复清洗后，掰成小块。
　　❷ 银耳冷水泡发后，把银耳黄色的根部去掉，掰成小朵。蔓越莓略洗干净即可。
　　❸ 桃胶、银耳一起放入锅内，加适量水。大火烧开转小火慢炖1.5~2小时，直到粘稠。如果喜欢更粘稠的银耳和桃胶，可以继续加长炖制时间。
　　❹ 银耳粘稠后，加切成小块的梨，烧5分钟，再加入蔓越莓和冰糖，慢火烧至冰糖完全融化即可。
　　-- 小贴士 --
　　❶ 银耳用冷水泡发。
　　❷ 把梨换成苹果也可以，用苹果煮出来的甜羹颜色会深一些，口感会更偏酸甜。
　　【红豆银耳羹 】
　　红豆熬得绵密，搭配银耳，这一碗太暖。
　　❶ 将银耳泡发。
　　❷ 将泡发的银耳和红豆加适量开水倒入暖水壶中，放置一晚。
　　❸ 第二天将暖水壶中的银耳和红豆连同水一起倒入锅中煮。
　　❹ 大火煮10分钟，中火煮至银耳黏稠状，加入冰糖即可。
　　❺ 提前将银耳和红豆倒入暖水壶中是为了减少银耳和红豆水煮的时间.银耳还会变的更粘稠。
　　【桂圆莲藕银耳羹 】
　　天冷一点喝这个，甜蜜暖心。
　　❶ 莲藕洗净切小块儿。
　　❷ 银耳，桂圆干，干百合，枸杞，提前用冷水浸泡三个小时。
　　❸ 锅中添水，倒入莲藕先煮半个小时。
　　❹ 再加入泡好的银耳，桂圆，百合，枸杞，小火煮半小时。
　　❺ 最后加入冰糖，煮到冰糖融化即可。
　　【猕猴桃银耳羹 】
　　酸甜适口，火候到位！
　　❶ 银耳用清水泡上20分钟。莲子10几颗、猕猴桃一个。
　　❷ 用剪刀将银耳的根部剪掉，并撕成小朵。
　　❸ 锅内放入足量清水，将银耳倒入。（要多放些水,因为要熬很久哦）。
　　❹ 大火煮开后，倒入莲子。
　　❺ 中小火熬煮40分钟。（或者用压力锅煮20分钟）。
　　❻ 当银耳呈粘粘的胶冻状时，放入适量冰糖熬化。
　　❼ 关火，将猕猴桃去皮，切成小粒，倒入。
　　❽ 搅匀，放凉后食用，味道更佳。
　　【荸荠玉米银耳羹 】
　　荸荠脆脆的清甜的味道，银耳的润滑，再加上玉米的清香，味道真是好极了。这款汤水一定要小火慢炖，直至银耳部分融化到锅内，使汤汁浓稠透亮，晶莹剔透。
　　❶ 银耳泡发开后清洗干净，去掉蒂，剪碎。
　　❷ 荸荠洗净，削去外皮，切成片。
　　❸ 将银耳、玉米、枸杞放入锅中，加入适量的水，烧开后，转小火煮30分钟。
　　❹ 然后放入荸荠，煮10分钟即可。
　　❺ 可放入适量的冰糖或蜂蜜。
　　【薏米银耳养颜羹 】
　　❶ 薏米洗净，泡水。
　　❷ 银耳泡发后撕成小块备用。
　　❸ 薏米下高压锅煮20分钟后，开锅放入银耳再煮10分钟。
　　❹ 下枸杞和冰糖，冰糖溶化后即可出锅享用这道养颜滋补的靓汤啦。
　　【终极版银耳羹 】
　　这份银耳羹真的用料超足，喜欢丰富口感的不要错过。
　　❶ 干银耳放水泡发，去除根部黄黄的地方。
　　❷ 然后撕成小块放入高压锅，放入洗干净的白莲和红莲。我家红莲没多少了，放了好多白莲。
　　❸ 然后一次性加入水。我用的唧唧叫的高压锅，这个和直接用锅煮的煮好后都水会少一些，所以要比你要的汤量多加水。电压力锅和电饭煲，不用多加水！
　　❹ 把桂圆干、红枣、百合清洗干净备用。这些如果一开始就放，会稀烂不好吃。
　　❺ 高压锅开始唧唧叫后，改中小火，30分钟后关火。放入上面材料再用高压锅压10分钟，直接用锅煮的就是水开后改中小火煮1小时后放入再继续煮。电饭煲的是煲汤程序1小时后放入后继续煮。电压力锅的就是煲汤一个程序后放入然后继续煮。
　　❻ 高压锅10分钟后关火，汤汁已经变浓，胶质全部出来了。放入洗干净的枸杞、黑加仑葡萄干、青葡萄干、冰糖，直接开火煮至冰糖融化即可关火。
　　(食谱选自下厨房)
　　银耳又叫白木耳，是一种食用菌。银耳含有多种营养素及胶质因素。银耳汤也是一款耳熟能详的美容汤，怎样煮出浓厚的银耳汤，是有肯定讲求的，但最为关键的还是选材。
　　煮银耳汤的话，一样平常要选用专门煮汤的银耳，也便是＂丑耳＂，丑耳之中属蜜花银耳最好。别的也有一种脆耳，是用来做凉拌菜的，这种脆耳就算再怎么煮，也是没有步伐煮出浓厚的口感的。
　　挑选银耳根本规矩是一闻二看三捏，一闻有没有硫磺熏后的刺鼻气味；二看颜色，太白大概太黄都不好（太白的银耳大概卖相好看，但很有大概是不良商家颠末硫磺熏制而成，太黄有变质的大概性），根部最黄四周渐渐变白的最好；三捏硬度，有像橡皮擦一样韧性的最好，太脆大概太硬都不好。
　　贴出各层次银耳特性，可供参考：优质银耳：呈黄色或米黄色，略有光芒，朵形盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无目脚，水发胀性大，略有清香。次质银耳：光彩不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳脚未除尽，胀发性差。变质银耳：呈灰黄色或暗绿色，瘦小不可形，肉薄不透明，无弹性而易碎，有斑点、有耳脚。
　　另有个大略粗暴的步伐，便是捡贵的买。菜市场2块钱一大朵的和佳构超市雪耳柜台卖的，想也知道优劣。
　　图片左边是菜场买的平凡银耳，右边是蜜花雪耳。从朵状来看，雪耳更微小稠密，平凡偏大。光彩上雪耳更偏黄。接下来是银耳的处理惩罚要领，这个是至关紧张的，银耳根本的处理惩罚要领是洗濯、浸泡和撕朵。
　　起重要说的是撕朵，很多人在银耳泡发后图省事，就直接用刀切成小块，如许就大大低落了银耳的出胶度。重要是由于刀切的隐语划一且脆，相比之动手撕就更容易煮出浓厚的口感，一样平常撕成玫瑰花瓣的大小即可。
　　其次要细致的是银耳的洗濯和浸泡，一样平常银耳2个小时就可以完全泡发，也有人会泡整整一晚上。固然，绝大部分人都市选择先泡，等泡发后再洗濯。着实，如许的步调会大大低落银耳炖出的浓厚度，也会流失大量的营养因素。重要缘故起因是人们每每在泡发后会将泡发的水直接倒失，而这个水中含有着大量银耳泡出的胶原蛋白，尤其是泡过一整晚后再倒水，那纵然再好的银耳，煮出来也不大概浓厚了。
　　以是精确的要领是先大略泡发，轻微好的银耳遇水后不久就会膨胀起来，在此进程中将银耳撕成小朵（要明白你泡发的目标便是为了撕碎，而不是泡的越久越干净），洗濯干净，再拿水泡2个小时至完全泡发，之后将撕成小朵的银耳连同泡发的水一起去煮，才华包管粥既浓厚，营养也不会流失。
　　农地圈问答团队：董金平
　　南瓜银耳羹既营养又简单
　　南瓜银耳羹，舒服又管饱。加了葡萄干一起煮的，还有南瓜都是甜的，所以不用放糖，羹也甘甜。还放了花生跟莲子，煮的软软的，银耳耐煮，小火慢炖才好，我用电饭煲，两个杂粮粥的程序，2+2=4小时，煮至汤汁浓稠软糯，满满胶质。
　　【南瓜银耳羹】材料：银耳半朵，花生米1把，莲子1把，南瓜200克，葡萄干1把。
　　做法：银耳清水泡发两个小时以上，中途换水数次至漂清。
　　将泡透的银耳剪去蒂部，然后撕成小朵待用。
　　南瓜洗净，去皮去瓤后切成小块。
　　花生和去皮去芯的莲子也提前浸泡2小时，换水至漂清；葡萄干下锅前用清水稍稍淘洗下即可。
　　将所有的食材放入电饭煲。
　　加入稍高于食材的水，多出水位线的半格即可。
　　用杂粮粥键，2小时，煮好后再重复一遍此过程，再2小时，煮至银耳花生莲子都软软的，稍搅拌南瓜就散了才好。我都是头天晚上煮两小时后，再预约一个杂粮粥程序，这样早起就有热乎稠糯的银耳羹吃了
　　小贴士：1.水不要加的太多，电饭煲的煮粥功能一般都是小火慢煮，挥发不了多少的水分的。2.银耳必须得熬煮的时间长些，才能汤汁浓厚胶质满满，所以两个煮粥过程才行
　　银耳羹以其清甜浓润、带有胶质口感的美味深得人心，主要炖煮的好的银耳羹都可以让人获得幸福感的，下面我们先介绍一下银耳羹的做法流程，然后详解一些细节。
　　——【银耳羹】——
　　材料：银耳10克、莲子4克、红枣8颗、冰糖适量。首先银耳提前清水泡发，然后去除比较老、硬的根部，冲净泥沙，浸泡时间至少1小时；然后把莲子也浸泡一下，红枣冲洗掉表面灰尘，然后去核备用；取炖锅加水，大约得3、4升左右的清水，把泡发好的银耳剪成小朵放入水中，大火烧开之后转小火炖煮1个小时以上；1小时之后加入莲子、红枣和冰糖，再次炖煮半小时到40分左右基本上就可以了。做法流程很简单，但是注意点还是有的，下面我们说说：
　　第一、银耳要提前充分浸泡，而且要剪成小朵，这是比较容易熬出胶质状态的前提。因为银耳的胶质其实就是水溶性膳食纤维，提前泡发可以缩短熬煮的时间（提前一晚浸泡更好），剪成小朵可以让银耳与沸水接触的更充分。
　　第二、跟银耳一起炖煮的搭配食材可以自由组合，平时的苹果、梨之类的也可以，但是如果是枸杞这样的东西，就最好不要跟银耳同时下锅煮。因为枸杞中比较宝贵的物质几乎都不怎么耐煮，跟银耳一起冷水开始煮的话，等银耳煮好后，枸杞营养物质中比较特殊的成分基本也给高温破坏的差不多了。很多水果也是如此，不用一开始就都放进去，否则不只损失了一些营养，口感也会变得很差。
　　最后提示一下：我们上面也说了，银耳的那个＂胶质＂是水溶性膳食纤维，是人不能消化吸收的物质，但有一定的润肠通便的作用，不过很可惜没有直接的美容养颜的功效。所以银耳用来作为减肥期间甜点的替代品还是挺不错的（少放糖），但是指望它让肌肤恢复紧致年轻什么的，还是算了吧。对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！