鄂尔多斯让你最难忘的美食是什么？

　　鄂尔多斯 让人最难忘的美食恐怕就是当地 蒙古族的是奶食、肉食和 主食了 。
　　其中奶食主要分食品和饮料两种。食品主要有白酥油、黄酥油、奶皮子、酪蛋子。
　　我印象比较深的就是奶皮子。蒙语称 ＂查干伊德＂，＂乌如木＂、＂乌日莫＂。汉语的意思就是＂白色的食品＂。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。
　　奶皮子属鲜奶中的精华奶皮，蒙古语称 ＂乌如木＂，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。制做奶皮工艺简单，但用料很多。味纯香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为＂百食之长＂，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。
　　肉食里除了传统的烤羊，黄河鲤鱼，还有一种烤猪方也让人印象深刻。烤猪方也是内蒙古传统烤制菜肴，是用带骨猪五花肉经煮、烤而成，并且要在制作过程重揭去肉皮和部分肥膘，抹上用鸡蛋、面粉调成自的糊，再加原汤一起烤制。成品皮面呈金黄色，随同黄瓜条、葱段、甜面酱、合页饼上桌。吃起来皮酥肉烂，肉香纯正，肥而不腻   。
　　蒙式主食也非常有特色。
　　蒙古族食用的粮食主要有炒米、糜米、面粉、大米和荞面、软米。
　　炒米，牧民一日三餐不可缺少。炒米由糜子经过炒熟后去壳、去糠而得的熟米粒，色黄而不焦，米粒坚而脆，晶莹明亮，泡在奶茶中色味均鲜美，营养丰富。炒米含水量低，耐储存，便于携带，适合游牧生活。
　　炒米拌团，是蒙古族风味小吃。炒米拌以酥油、红糖、红枣、奶果子，捏成米团。酥香爽口，是节日筵席的美味食品。
　　糜米的食用，主要是肉汤粥、酸奶粥、鲜奶粥和肉丁饭、焖饭等。
　　面粉的食用主要是面条、油炸饼、烙饼、水饺和油炸馅饼等。油炸饼中， ＂章则＂（盘肠饼）独特风味，清脆可口。过春节和其他吉庆之日，家家户户都炸＂章则＂，四四方方交叉层累几十层，作为待客美味。
　　工作也有快十年了，没什么大的成就，但吃遍了大江南北，各地的美食都被我吃了个遍。说起最难忘的最好吃的就数鄂尔多斯的美食了。哪里的食物，做法还是很原始的。尽最大努力保留了食物原本的味道。印象最深的就是烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等。
　　烤羊腿是鄂尔多斯招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃草原美肴之一。＂烤羊腿＂是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。
　　成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。这道菜可以说保留了，羊腿最初的味道。红酒的加入。使羊腿味道更好了。鄂尔多斯的美味当然不止这些。还有许许多多的美食。让人难忘。真要说起来三天三夜也是 说不完的。你要是想更多的了解鄂尔多斯。那么就亲自来品尝我们鄂尔多斯的美味吧。
　　问的好，勾起了我的回忆……曾经在那生活过，所以最爱鄂尔多斯的美食，酸粥是早上的必须品，配上自己做的红腌菜，真是绝了。中午是酸捞饭酸米汤、细烩菜、炒山药丸子、炒煎饼等。晚上有荞面铪咯、豆面、刀拨荞面等。对了还不得不说的驴肉碗托，这些都是我的最爱、我的思念……
　　当然是猪骨头烩酸菜哇
　　猪骨头烩酸菜，这是笔者来内蒙吃第一道菜给我留下深刻印象，猪骨头烩酸菜作为鄂尔多斯头道美食，主要选用上好的猪骨和五花肉，用五花肉炼出的油夹肉猪骨翻炒，再加入葱姜一些调料，酱油上色然后炖煮，最后加入内蒙独特腌制的酸白菜，因为得天独厚的纬度，使酸白菜跟区别于其他地区，成就一道令人念念不忘的美食。
　　沙葱，是生长在沙地、干旱地区，其实就是蒙古的野葱，但是在鄂尔多斯价格也不是很便宜，沙葱可以作为点缀也可以单独成菜，其味道笔者认为有点像韭菜，沙葱能祛毒、杀虫，还可以缓解消化不良、胃口不好等问题，所以是一道不可多得菜肴。
　　奶酒，鄂尔多斯的奶酒主要是马奶，用一种特殊的木棍把马奶搅拌，是一些杂质物质下沉，取上层较纯的奶，口味香醇但是不腻。
　　鄂尔多斯的牛羊肉就不多说了，肯定美味。最近鄂尔多斯的乌审旗在举办烤全牛大会，活动相当高丰富，也欢迎大家来鄂尔多斯。
　　鄂尔多斯是让人最难忘的美食
　　1、酸饭
　　酸饭，是内蒙古西部地区一道极具特色的家常美食，过去，农村家家炕上都放着发酵酸饭的罐子，一年四季都在制作酸饭。俗语说：＂早上酸粥中午糕，晚上焖饭上油炒。＂＂白天干黑夜稀，顿顿不忘浆酸米饭。＂就是说，人们早上吃酸粥，粥不稠不稀。
　　2、爱热格
　　＂爱热格＂俗称卧奶子，由鲜奶直接发酵而成，样子很像豆腐脑，味道特殊，香美可口，夏日食之消暑解热。据民间传说，成吉思汗有一次在征战途中路经鄂尔多斯、天赐他三碗＂爱热格＂。在他离开鄂尔多斯时，挂在胡子上的奶滴了下来，此地才有独享＂爱热格＂的福分。
　　3、焖面
　　焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。