中秋节家宴学会12道家常菜，简单易上手，香到流口水，值得一试

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。小炒鸡块
　　原料：三黄鸡500克，植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克
　　做法：
　　1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞起。
　　2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。
　　3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。
　　4、热锅凉油，油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味。
　　5、加酱汁翻炒均匀。
　　6、加少许水翻炒几分钟。
　　7、转中小火烧到鸡块熟透，大火收汁。
　　8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。萝卜干炒腊肉
　　食材：腊肉，大蒜，萝卜干，小米椒，豆豉，油、盐、生抽各适量
　　做法：
　　1、处理好干净的腊肉上锅蒸软切成薄片，萝卜干提前泡好反复冲洗干净切成小段，大蒜斜切段，小米椒切成好看的小圈圈
　　2、锅内放油烧热，入小米辣和豆豉爆出香味，随后加入大蒜苗头（叶子出锅前加入）倒入腊肉片翻炒至腊肉变得微微透明，接着倒入萝卜干翻炒至入味，加入少量清水稍焖一下，下蒜苗叶炒翻炒至变色后加少许盐、烹入少许生抽、调味出锅装盘。榄菜剁椒四季豆
　　材料：肉馅、四季豆、橄榄菜、剁椒、葱末、蒜末、料酒、酱油 盐、糖、鸡精。
　　做法：
　　1.在肉馅中倒入少许料酒，搅拌。
　　2.四季豆择去筋，洗净后切成小粒。
　　3.起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出。
　　4.再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。
　　5.将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。山药羊肉汤
　　食材：羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1.5克，绍酒10克
　　做法：
　　1.羊肉去尽筋膜，氽去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。
　　2.将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味。喝汤吃肉。大盘鸡
　　食材：仔肉1斤多，土豆2个，青椒1个，洋葱半个，宽面半斤，啤酒1罐，葱姜蒜适量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香叶，老抽，淀粉，郫县豆瓣酱，黑胡椒碎，干辣椒，花椒
　　做法：
　　1.鸡肉切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，土豆切滚刀块。
　　2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡肉腌制20分钟后，沥干水分。
　　3.炒锅中倒油，放入葱姜蒜、八角，桂皮，香叶和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鸡块翻炒均匀。
　　4.倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。等土豆稍微有点软，加入冰糖，再炖几分钟。
　　5.加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。五花肉炒腐竹
　　食材：
　　五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
　　做法：
　　1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。
　　2、五花肉切薄片。
　　3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
　　4、泡发的腐竹挤干水份后切段。
　　5、锅内热油，下五花肉小火煸炒。
　　6、炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
　　7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。
　　8、调入适量生抽、老抽炒上色。
　　9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。
　　10、最后放入葱段，调入适量鸡粉金针菇烧豆腐
　　食材：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
　　做法：
　　1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块
　　2、金针菇切去根部，再用手撕成小朵
　　3、锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用
　　4、锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。
　　5、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
　　6、下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟
　　7、下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。
　　8、淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可酱香排骨
　　材料：排骨、鸡蛋、蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、生粉
　　做法：
　　1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时
　　2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀
　　3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄
　　4、依次加入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁
　　5、最后挤少许柠檬汁调味即可家常炒千页豆腐
　　食材：千页豆腐一块青椒1个木耳10朵胡萝卜半个郫县豆瓣酱20克白糖20克生抽15克老抽5克老酒15克醋20克地瓜粉适量蒜2瓣姜2片
　　做法
　　1.千页豆腐、胡萝卜切片，青椒切块，木耳泡发，蒜和姜切末
　　2.油锅烧热，加姜蒜爆香。下胡萝卜煸炒。
　　3.下郫县豆瓣酱炒出红油。陆续下千页豆腐、木耳和青椒，炒匀。
　　4.将生抽、老抽、老酒、醋、糖和适量水调成调味汁，倒入锅中，将地瓜粉加水调匀后倒入勾芡即可起锅。红烧鲳鱼
　　材料：鲳鱼1条、生姜4片、生抽2汤匙、老抽几滴、蒜头6粒、红辣椒5个、葱2棵、香菜2棵、料酒少许、盐适量
　　做法
　　1、准备好所需主料、辅料食材，鲳鱼去内脏洗干净，两面脊背上划上几刀
　　2、将鲳鱼撒上面粉，抖去多余的面粉即可
　　3、炒锅烧热倒入油烧至7分热，将鲳鱼放入煎至两面金黄，放入姜蒜煎一下
　　4、倒入生抽、老抽、料酒（注意老抽不要太多，是上色用的）
　　5、加入2碗凉水，没过鱼身三分之二即可，开小火熬四分钟左右，加入少许盐、葱、红辣椒继续焖
　　6、熬到鲳鱼汤汁浓稠状，放入香菜关火装盘双椒蒸猪蹄儿
　　-食材以及调味料的准备：新鲜猪蹄，芋头，老姜，大蒜，小葱，小米椒，二荆条，八角，料酒，盐，豆瓣酱，生抽，蚝油，十三香。
　　-烹饪制作过程步骤：
　　1、准备好新鲜猪蹄，洗净冷水下锅焯水，放两片老姜，适量料酒，水开后煮5分钟捞出冲洗备用。
　　2、焯猪蹄的过程中，把老姜、大蒜、小葱、小米辣、二荆条切好备用。
　　3、焯过水的猪蹄儿沥干水分清洗干净，放入高压锅加2小勺盐和八角，大火烧开后转小火炖15分钟。（倒一滴醋这样更容易使猪蹄炖的软烂），用高压锅一会儿，这样后面蒸的时候，猪蹄儿更软糯。
　　4、热锅冷油加入蒜、辣椒，炒香后加入豆瓣酱、生抽、蚝油、十三香、盐，翻炒均匀冷却备用（如果觉得稍干可以适量加一点温水，但是最好不加水，稍后上锅蒸会出水）
　　5、准备好芋头，洗净切块平铺在碗底，再将炖好的猪蹄铺在芋头上面，浇上酱料，上锅蒸30分钟。油爆紫苏小龙虾
　　食材
　　小龙虾2000克、黄瓜2根、紫苏200克、麻辣火锅底料半包、蒜瓣3整个、小黄姜几片、黄豆芽300克、小香葱300克、泡椒适量、泡椒水小半碗、干红椒适量、小米椒适量、啤酒2瓶、菜籽油800克、盐适量、生抽适量、蚝油适量。
　　做法
　　1、小龙虾，用牙刷每个刷洗，多冲洗几遍，控水。
　　2、将食材改好刀，装小半碗泡椒水。
　　3、黄豆芽焯水，过凉，控水，备用。
　　4、热锅热油，放入小龙虾，大火，炸至变色均匀，控油，盛入碗里，炒锅留底油。
　　5、取火锅底料，切小块，备用。
　　6、小火，炒锅留底油将三分之一的蒜瓣，小香葱白，煸香。
　　7、放入姜片，煸香，放入干红椒、小米椒，煸炒匀。
　　8、放入火锅底料，煸出红油，放入炸制过的小龙虾，翻炒匀，倒入啤酒。
　　9、盖上锅盖，煮几分钟，翻匀一下，再盖上锅盖煮熟。
　　10、盐、生抽、蚝油调汁备用。
　　11、汁煮至过半时放入两三分之二的蒜瓣。
　　12、黄瓜，紫苏翻匀，煮几分钟。
　　13、倒入调的汁翻匀，装入焯好水垫底的黄豆芽，小香葱叶上面，即可。
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