冬天越来越冷了，不知不觉要冬补了。冬天是滋补进补的好时节，多吃一些营养丰富的食材，不仅可以补养身体，也可以为寒冷的冬天添加一抹暖意。食补是最健康的，也是最省心的。接下来跟大家分享冬季营养最丰富的7种食材，老人孩子要多吃，做法简单，顿顿光盘。山药 【海苔卷山药】 〖 食材清单 〗 海苔 山药 炼乳 白糖 1、准备适量的山药，先把山药的外皮消掉，之后清洗一下，然后切成长短一样的长段。放进一个玻璃容器里面 2、往山药上面均匀的淋上炼乳，之后再撒上白糖，多撒一些，这样容易入味 3、锅中烧水，把盛有山药的玻璃容器放进蒸屉里面，大火烧开，转小火蒸15分钟左右 4、准备一个新鲜的火龙果，把火龙果皮去掉，之后果肉切成小块， 5、把切好的火龙果块放进料理机里面，打成水果汁，之后用滤网过滤一下，把汁水给过滤出来，往果汁里面添加适量的白糖还有蜂蜜，充分的搅拌均匀 6、山药蒸好之后，把火龙果汁倒进玻璃容器里面，盖上保鲜膜，放在冰箱里面，浸泡到山药被染色就行了 7、山药浸泡好之后，取出，放在海苔上面，之后卷起来，卷的时候边卷边按压、这样卷的更紧实。 8、卷好之后切成小段，美味好吃的海苔卷山药就做好了。莲藕 【炖莲藕汤】 〖 食材清单 〗 莲藕 排骨 葱姜 枸杞 红枣 1、准备适量的莲藕，先把莲藕皮给削掉，之后切成滚刀块，切好之后放进水中清洗一下，清洗掉表面的灰尘杂质。 2、清洗干净，放进盆中，倒入清水没过莲藕，再放入适量的白醋，防止氧化变黑，浸泡10分钟 3、准备适量的排骨放进盆中，添加盐 再放入适量的面粉，充分的抓拌均匀，一直抓拌到发粘就可以了。之后倒入清水清洗干净 4、把洗净的排骨放进锅中焯水，添加生姜片，葱结还有料酒去腥，大火烧开之后撇去表面的浮沫，焯水过后捞出 ，把排骨放进盆里，再用温水给清洗一下 5、起锅烧油，放入姜片，爆香之后放入洗净的排骨，一直炒到排骨表面微黄，之后往锅里面添加开水，没过排骨就可以，喜欢喝汤多倒入一些。 6、大火烧开之后，把排骨汤倒进砂锅里面，砂锅炖出来的汤更好喝，砂锅煮开之后撇去表面的浮沫，这样煮出来的汤汁才更好喝，盖上盖子小火炖40分钟 7、准备适量的红枣或者是枸杞，清洗干净，之后把红枣的核给去掉，红枣切成小块备用。等到排骨炖好的时候，把红枣放进去给炖一炖， 8、红枣炖到软烂之后，撒入洗净的枸杞，之后放入适量的食用盐，搅拌均匀，撒入葱花。美味好喝的炖莲藕汤就做好了。花生 【五香花生米】 〖 食材清单 〗 花生米 萝卜 芹菜 蒜瓣 大葱 八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 1、准备适量的花生米，先把花生米表面的灰尘杂质给清洗掉，之后倒入温水，添加适量的食用盐，搅拌均匀，把花生米给泡一泡，放在一边浸泡3小时以上 2、花生米泡好之后冲洗干净，之后倒进锅中，放入适量的干辣椒，再放入八角 花椒，香叶，桂皮，之后放入适量的食用盐调味，大火烧开，转中火煮20分钟左右，煮好之后关火，继续焖20分钟。 3、接下来准备大料，准备一些大葱蒜瓣，切成片，再准备一把洗净的芹菜，切成芹菜段。再准备一个胡萝卜切成胡萝卜丁 4、起锅烧油，油热之后，放入葱花蒜片爆香，把葱片蒜片炒到微微发黄，捞出来，把油盛入一个小碗里面。 5、起锅烧油，放入一些盐，再放入一些食用油，水开之后，把胡萝卜还有芹菜丁放进去焯水，焯水后捞出控油 6、浸泡好的花生米捞出放进大盆里面，把胡萝卜还有芹菜丁也放进来，添加适量的白糖，再放入少许盐，之后再添加适量的香油，倒入炸好的葱油，充分的搅拌均匀 7、盛入碗中，就可以开吃了，美味好吃的五香花生米就做好了。羊肉 【砂锅羊肉】 〖 食材清单 〗羊肉 葱姜蒜 辣椒 八角 桂皮 香叶 1、准备适量的羊肉，尽量选择带羊排的羊肉，先放在水中清洗干净，之后把肉给片下来，切成小块，排骨剁成小块，弄好之后放进盆中 2、准备生姜一块，切成姜片，再准备大葱切成葱片，再准备一些生姜，切成滚刀块，准备适量的大蒜，切成蒜瓣 3、把处理好的羊肉块放进锅中，倒入足量的凉水，放入葱片 姜片，再放入适量的料酒焯水，大火烧开，撇去表面的浮沫，焯水后捞出，放进温水里面洗净表面的浮沫 4、起锅烧油，放入葱姜片，炒出香味，一直炒到微微发黄，把葱姜给捞出来， 5、往葱油里面放入一把花椒，之后放入姜块蒜块，爆炒出香味，再放进羊肉块，一直翻炒，翻炒均匀，放入一勺料酒去腥，继续放入八角 桂皮 香叶，炒出香味，添加适量的生抽上色，翻炒均匀，再放入一些香醋，激发出香味。放入适量的干辣椒翻炒 6、 全部翻炒入味之后，倒入开水，大火烧开，转中火煮，撇去表面的浮沫，之后盖上盖子炖30分钟 7、炖好之后，往里面添加适量的盐，再放入一些蚝油，翻拌均匀倒进砂锅里面，大火烧开，转中火继续炖10分钟，炖好之后，撒入葱花，美味好吃的砂锅羊肉就做好了猪肉 【梅菜扣肉】 〖 食材清单 〗 五花肉 白糖 葱姜 料酒 胡椒粉 梅菜 1、准备适量的五花肉，尽量选择精品五花肉，锅里面不放油不放水，烧热之后把猪皮放进去给烧一烧，这样可以去腥。 2、猪皮烧好之后，放入水中清洗一下，之后用刀把猪皮给刮一刮，刮干净口感更好。处理干净，把红烧肉放进锅中，倒入清水，放入姜片，葱片，再倒入料酒，大火烧开撇去浮沫。 3、五花肉焯水之后捞出，放入盆中倒入温水再次给清洗干净。锅中烧水，放入五花肉，放入葱片姜片，大火烧开，转中火煮30分钟 4、起锅烧油，倒入适量的白糖，炒糖色，先大火翻炒，之后转小火继续炒，一直炒到呈现枣红色。倒入开水，糖色就做好了，倒入碗中备用 5、五花肉煮好之后捞出，控干水分，放进油锅里面炸一炸，一直炸到猪皮呈现枣红色捞出控油。之后放进水中浸泡。 6、盘子里面，倒入一些生抽，再放入一些老抽，之后放入耗油，再放入适量的盐，白糖，胡椒粉，再放入鸡精 盐 香叶碎，充分的搅拌均匀 7、把浸泡好的五花肉捞出来，切成薄一点的五花肉片，尽量切得薄一点。切好之后均匀的蘸一些酱料，之后摆进碗中， 8、起锅烧油，放入葱末蒜末爆香，之后放入适量的干辣椒碎，再倒入生抽 耗油 老抽适量，翻炒均匀，再倒入切好的梅干菜碎，大火爆炒，炒出梅干菜里面的水分，炒香， 9、炒好的梅干菜盛入五花肉里面。按压一下，放入蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸60分钟 10、蒸熟之后取出，，把里面的汤汁给倒出来，准备一个盘子扣在上面，之后倒扣过来，再把汤汁淋到五花肉上面，撒上葱花，美味好吃的梅菜扣肉就做好了。豆腐 【家常红烧豆腐】 〖 食材清单 〗 豆腐 淀粉 小葱 生姜 大蒜 1、准备适量的豆腐，先切成豆腐条，之后再切成豆腐块，大小尽量相同。切好的豆腐放在一边备用。 2、接下来切一些料头，生姜一块，切成姜丝，再切成姜末，准备一把大蒜，先切成姜片，之后剁成蒜蓉，再准备一些小葱，葱白切成葱段，葱叶子切成葱花。 3、锅中烧水，放入一些盐，搅拌均匀，水开之后放入豆腐，这样炖出来的豆腐不容易散，也比较紧实。煮一分钟捞出备用 4、起锅烧油，放入葱花姜末蒜蓉爆香，炒香之后放入豆瓣酱，或者是黄豆酱，继续炒出酱香味。 5、炒出酱香味，把切好的豆腐块给放进来，大火煮一煮，煮2分钟之后，往里面添加适量的水淀粉。水淀粉分三次添加到里面， 6、炖到汤汁浓郁的时候，撒入葱花，美味好吃的家常红烧豆腐就做好了。胡萝卜 【胡萝卜窝窝】 〖 食材清单 〗胡萝卜 淀粉 青椒 红椒 生抽 老抽 葱姜蒜末 1、准备适量的胡萝卜，清洗干净之后削皮， 切成胡萝卜片，把胡萝卜片盛入盘中，放进蒸屉里面，大火烧开 ，蒸15分钟， 2、胡萝卜蒸熟之后取出，借助工具捣成胡萝卜泥，之后少量多次地添加淀粉，搅拌成大一点的面絮，下手揉成面团，揉成一个偏硬一点的面团 3、面团弄好之后揪出一点，团圆，团成一个小圆球，之后按压出一个小窝，这样一个漂亮的胡萝卜窝窝就做好了 4、胡萝卜窝窝弄好之后，放进蒸屉里面，水开转中火蒸15分钟左右， 5、趁蒸的时间我们来准备配菜，准备一块猪肉，先切成薄片，再切成肉末，不要切得太碎了，不然吃起来没有颗粒感，弄好之后，添加少许盐，胡椒粉，花椒粉，再放入一些耗油，生抽 老抽，充分地搅拌均匀，放在一边腌制10分钟 6、准备青椒红椒，去籽去蒂，先切成辣椒丝，再切成辣椒丁，再准备小香葱切成葱花，大蒜适量切成蒜末。再准备一些生姜，切成姜末。 7、准备一个小碗调料汁，添加适量的清水，再放入生抽，适量的老抽，再放入适量的白糖提鲜，之后放入适量的淀粉，用筷子充分的搅拌均匀，放在一边备用 8、胡萝卜蒸熟之后取出，放在一边，起锅烧油，油热放入肉末小火翻炒，煸炒出里面的油脂，切好的葱姜蒜末放进来，继续小火煸炒。之后添加少许豆瓣酱继续煸炒，炒出红油，倒入调好的料汁。 9、等到汤汁浓稠的时候，把胡萝卜窝窝放进去，翻炒片刻，把红椒青椒丁给放进来，炒到辣椒断生，汤汁变得浓郁，给它盛出来，美味好吃的胡萝卜窝窝就做好了。