感谢邀请。糯米面油炸糕是非常美味的，它不仅甜甜的特别好吃，而且皮是糯米粉做成的，非常软糯，吃上去有点粘牙的感觉是非常棒的，小朋友特别爱吃，在我们当地很多卖早点的，会做炸糕，但是皮是用面粉来做成的，面粉做的油炸糕，没有糯米面做出来软糯粘甜。所以有时间的话，自己在家炸制糯米面的油炸糕也是非常好的一个选择，接下来我就说一下糯米面油炸糕的具体制作流程: 首先准备以下食材: 糯米粉，红豆沙馅，酵母，泡打粉，温水。 制作步骤: 准备好的糯米粉放入盆中，然后加入泡打粉，酵母提前放入温水中，充分搅拌均匀以后再静置三分钟，这样能够使酵母充分化开，混合的更均匀，然后到入糯米粉中，充分的搅拌均匀。加入适量的温水，把糯米粉搅拌开，另外用手揉成一个光滑的糯米面的皮。揉好以后就盖上盖子，行发一个小时。醒好的面拿出来以后，分成大小均匀的面团，取一个面团按压成面皮的形状。再把豆沙馅分成均匀的大小，揉成小球，把豆沙馅包到糯米皮里面，收紧口，揉成圆形，最后再用手按压一下，按成一个扁的小饼的形状。准备油锅，放入适量的植物油，加热到七成熟，然后把糯米饼放入，小火慢炸，炸到两面都呈金黄色即可捞出，控干油，放入盘中即可食用。 烹饪小提示: 糯米粉油炸糕里面可以加入任何自己喜欢的馅料，平时我经常做的有黑芝麻馅，红豆沙馅，还有白糖馅，纯甜的就是用糖和面粉按一比一的比例混合起来，然后包入糯米粉中，这样炸制出来的是白糖馅的，非常好吃。如果没有糯米粉的话，也可以用糯米放在粉碎机里面打碎，然后用筛子筛出比较细的粉，这样再去制作就可以，不用单独的再去购买糯米粉。糯米粉的干湿程度是不一样的，所以加水的时候一定要分少量多次的加入，边加边搅拌，只要把它和成面团就可以，不要加水太多，容易活的非常稀。 我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！ 小时候就爱吃母亲做的糯米面炸糕，每次母亲做炸糕的时候，我既在旁边饱了口福，又在旁边学了技术。结婚后，有时候我想自己做糯米面炸糕给老公和孩子吃，可是不是面烫的不合适，就是包的馅子漏出来了，怎么也做不出来母亲做的那个味。经过了无数次的反复实验，我终于学会了香甜软糯的糯米面炸糕的做法，现跟大家分享一下。 1、主要食材：糯米粉300克，面粉300克，红糖150克，炒熟的黑芝麻100克。把糯米粉和面粉过筛，以免有小疙瘩；黑芝麻用擀面杖碾碎，和红糖一块搅拌均匀作馅料。 2、锅内加入500ml的水烧开，慢慢倒入过筛后的糯米粉和面粉，不停地用筷子搅拌，以免糊锅底，面均匀的烫熟后，出锅倒在砧板上。 3、小碗里倒点面粉加水勾芡，芡的稀稠根据烫面的软硬程度来决定，面烫硬了就把芡拌稀一点，软了就把芡拌稠一点。 4、砧板上均匀的涂抹一层食用油，把面芡一点一点的加入到烫面里边去，然后反复地揉搓，在揉搓的过程中在烫面里加一点食用油，这样做的目的是因为有油的分离，让做好后的炸糕吃起来是一层一层的。 5、揉搓好的烫面团外边刷层油静置在一边，然后用手揪成一个一个的小剂子，揉圆按扁，包入拌好的红糖芝麻馅。 6、炒锅加热，然后放入适量的植物油，油温烧至七成热的时候，开中火把炸糕放进去炸制。 7、刚放进去的炸糕不要动它，当看到炸糕已经微变金黄的时候，可以用筷子把炸糕翻过来炸制另一面，直至两面金黄，漂浮在油上时就可以捞出来了。 糯米面炸糕的做法就是这些，但是要想把炸糕做好，一定要记住以下几点：烫面要软硬适中，勾芡让炸糕吃起来一层一层的；包馅料的时候要包好，防止漏馅，一旦漏馅糖融化在锅里，炸糕的颜色就不好了；要先把锅烧热再倒食用油，目的是防止炸糕放进锅里的时候长在锅底；炸的时候一定要小火慢炸，炸至炸糕二面鼓起来为好，切忌大火。做到了以上几点，相信你也可以做出香香甜甜得糯米面炸糕。 不过炸糕再好吃，也不要贪吃哦，一是油炸食物不宜多吃，二是芝麻和糖都是高热量的，三是糯米面不易消化，老人和孩子更不能多吃。 谢谢你的阅读，如果感觉我帮到了你，请关注我哦！ 主料 糯米粉400g、玉米面40g 调料 植物油适量 油炸糕步骤1 糯米粉和玉米粉混合 步骤2 加入适量温水，混合均匀，揉成光滑面团，静置一个小时 步骤3 豆沙馅放入碗中备用。（我是自己做的豆沙馅，不爱自己做，就买现成的） 步骤4 用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅，一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼 步骤5 做好的油炸糕饼胚都放到竹帘上面 步骤6 油锅170度，下入面团，炸至两面金黄即可 有喜欢的可以点击关注谢谢大家 油炸糕是一道早点小吃，分烫面炸糕和糯米面炸糕，馅料一般是豆沙馅和芝麻糖馅。炸制好后外皮酥脆，软糯香甜的特点，配牛奶或豆浆是早餐不错的选择。这里分享给大家糯米面炸糕的做法。 皮料：糯米粉300克，豆面或玉米面100克，白糖50克，温水200克左右 馅料：豆沙馅250克 辅料：色拉油1500克 成熟：炸制 5成油温(150度左右) 流程：和面 两种面粉加糖混合温水揉匀成团，制馅 豆沙馅搓条切剂，包制 皮料下成均匀剂子，包入馅心，搓圆压扁即成生坯，炸制 5成油温下锅，炸制两面金黄，中间鼓起即成。 感谢邀请 糯米面油炸糕是我小时候最喜欢吃的一种食品，记得上小学的时候，每到周末放假姥爷就会来家里接我去他家过周末，我从小是姥姥姥爷带大的，那种感情就不用多说了。 到姥爷家，姥姥就已经把油炸糕炸好了，热乎乎的还冒着香气，迫不及待的拿起一个吃起来，那味道至今都还很回味，糯米面糯糯的，咬下去有时候会粘在牙齿上 糯米粉的糯搭配上豆沙馅，一个糯一个甜，融合在一起的味道真是美极了。不过我可没有白吃这么好吃的东西，姥姥的手艺我也学到了。 下面公布做法 材料：糯米面，酵母粉，红糖，豆沙馅，油 做法：1.糯米面倒入盆中，再放入酵母粉，添水揉成面团放到温暖处发酵待用。（大约发酵1个小时左右） 2.倒一点点油在锅中烧开，将红糖放入溶化，待起泡时加入豆沙馅翻炒几下，盛入碗中做馅待用。 3.将发好的面团再揉几下，取元宵大小的剂子放入手中压成饼（生糯米面没有粘性，这道工程是对油炸食品越薄越有害处的，特容易一大块面沾在手上，所以力度要合适），将刚做好的馅取适量放入饼中，然后轻轻地将边缘向中间合拢，将馅包入其中（可以理解成包包子的动作），然后轻轻按压成饼放于烧开的油锅中煎熟即可。 你学会了吗？ 你好，很高兴回答你的问题。糯米面油炸糕的制作方法是什么？我的回答是：糯米面油炸糕是一道外脆里糯的美味面食，各地都有不同的制作方法，有些地方糯米面内包入豆沙馅儿，有的地方又不包，还有一些地方将糯米面和好后，会静置一段时间发酵，而有的地方又不需要发酵，总之制作方法多种多样。 我呢比较喜欢食用发酵后在糯米面中包入豆沙馅，然后再放入锅中油炸制作而成的油炸糕，我认为通过发酵后制作出来的油炸糕非常松软，再配上豆沙馅，很是香甜，但它有一个缺点就是会比较油腻一些，不过很长时间吃一次应该也不会有多少问题吧。下面熙阳就来跟朋友们分享一道经过发酵后再包入豆沙馅油炸糕的制作方法吧。 制作教程 【糯米面油炸糕】 特点：香味浓郁、外脆里糯、味道香甜、不宜多吃 需要食材 主料：糯米粉550克 配料：食用油20克、白糖6克、酵母5克、温水360克、豆沙馅190克、食用油较多 开始制作 步骤1、糯米粉过滤一下放入盆中，然后加入白糖、酵母，少量多次倒入温水，然后用筷子拌匀成絮状。（温水温度不宜过高35度左右，过高会将酵母烫死） 步骤2、然后用手将面粉揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵40分钟左右，变至原来的两倍大即可。 步骤3、面团发酵好后，将面团取出，搓成长条状，用刀切成大小均匀的18个面剂，豆沙馅也分成对应的18份。 步骤4、再盖上保鲜膜以防风干。取出一个面剂用手搓圆压扁，将豆沙包入面皮中，然后像包包子一样包好，收口向下，用手掌轻轻按压成饼状。一个个做好后放一旁备用。 步骤5、锅中倒入较多的食用油，大火加热至4成热时，将饼坯放入锅中，定型后转为小火，炸好一面后翻面，待两面炸至金黄色后捞出装盘即可食用。 ＂糯米粉油炸糕＂制作技巧 1、糯米粉通过发酵后制作出来的油炸糕松软可口。 2、用来和面的水温不宜过高，不然会将酵母烫死，起不到发酵的作用。 3、在炸的时候火候不能太大，如火候过大既炸不透而且还容易特表皮炸糊。 4、在炸制的过程中，如果糯米面凸起，要用筷子敲打，以免爆油伤人。 结语 因各地方都会制作糯米粉油炸糕，所以它的制作方法也是多种多样，而我却比较喜欢以上的制作方法，如果还有喜欢这种制作方法的朋友可以借鉴制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注 评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！ 相信很多朋友们也都是很喜爱香甜可口的糯米粉油炸糕吧，小编对它也是很喜欢。不过，小编发现街上贩卖的油炸糕多多少少有些让人不舒服的油烟味道。所以，我们还是自己在家动手做油炸糕的好，这样还是有健康保证的。接下来，我们为大家说一说怎么制作糯米粉油炸糕。rr糯米粉油炸糕：r食材：白面，糯米粉，白糖，泡打粉，酵母，豆沙馅，面包糠，油r做法：1、准备100克白面，在加入100克开水，搅拌均匀，和成麻团。r2、准备糯米粉500克，加入白糖50克，泡打粉6克，酵母5克，搅拌均匀，倒入350克凉水，和成麻团。r3、把开水和成的白面团和凉水和成的糯米面团和到一起，醒发30分钟。r4、醒好面后，做成大小均匀的小团子，把小团子按压成饼，包上豆沙。r5、在压成饼，裹上面包糠。锅中倒油，七成油温下锅炸，小火慢炸。炸到两面都是金色就炸好了，可以出锅了，油炸糕做好了。 【用料】 普通面粉 50g 糯米粉 300g 豆沙馅 适量 酵母 适量 碱水 适量 【做法】 1.糯米粉加普通面粉、加酵母，放入容器中，然后加适量水揉成光滑面团，干点为好 2.用少许糯米粉加一点水，用微波炉叮熟 3.与生面团揉合在一起。这样可以增加粘度，包起来更方便 4.面团发酵2小时左右。如果时间长了或者温度高感觉有点酸味，可加少许碱水揉匀。然后分成大小合适的剂子 5.喜欢吃有馅的可以加豆沙，豆沙馅要干一些，太湿了容易炸的时候冒出来 6.然后像包月饼一样，一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅，压成饼状，但不要太薄 7.然后就可以下油锅啦，炸时油温不要太高，要小火慢炸，让里面熟透~~看到颜色变黄，而且表面出现裂口就是熟了 【小tips】 1. 糯米粉与普通面粉不同，普通面粉包馅时象包包子一样收口即可，糯米粉要用手向上推合。 2. 加的水量不能过多，否则粘手。水一点一点加，加至面团可以揉合即可。 糯米面油炸糕色泽金黄，外酥里嫩，软糯香甜，酥脆可口，非常好吃，深受大家的喜欢， 做法也是很简单，糯米面油炸糕比例要掌握好，面要和好、醒发好，炸制的油温要掌握好等，我也经常在家做糯米油炸糕。 糯米面是我们生活中经常会吃的，可以用来制作成各种糕点，软糯香甜，用糯米面做油炸糕，金黄酥脆，软糯香甜，外酥里嫩，香酥可口，不管是大人还是孩子都喜欢吃，我也是很喜欢吃糯米面油炸糕，经常会自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下糯米面油炸糕的最新做法。 一、糯米面油炸糕做法 1、准备食材：糯米粉300克、酵母粉3克、白糖10克、温水250、豆沙 2、盆里加入糯米粉，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，做油炸糕的面团要和的软一点。 3、盖上保鲜膜，醒发至两倍大，案板上撒上干面粉，把红豆沙放上面，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子揉圆备用。 4、面团醒发好后，案板上抹上油防粘，把面团放在案板上，面团不用揉，直接分成几个大小均匀的小面剂，拿一个小剂子，先揉圆再按扁，整理成一个边上薄中间厚的面饼。 5、包上豆沙馅，收紧口揉圆再按扁，全部包完后，盖上保鲜膜，再醒发10分钟，起锅烧油，油温五成热，放进去炸，要用小火炸，炸制的时候，要不时地翻下面，这样才可以受热均匀，炸至两面金黄就可以捞出来控油了。 二、糯米粉油炸糕小技巧 1、糯米面油炸糕每个人的做法都不一样，配方比例要掌握好，用温水和面，水要慢慢加入，油炸糕的面要和的偏软一点，这样做出来的油炸糕才会蓬松酥脆。 2、面要醒发好，这样做出来才会更松软，口感更好，面醒发好后会比较软，案板上和手上都可以抹点油防粘，可以根据自己的喜好包馅料。 3、可以根据自己的喜好包馅料，油炸糕坯做好后，醒发十分钟再炸，这样炸出来更松软，炸制的时候，要用小火慢炸，大火炸制，容易开裂，炸制的时候要多翻面，这样才会受热均匀，炸出来颜色均匀好看。 总结：糯米面油炸糕就做好了，金黄酥脆，外酥里嫩，软糯香甜，酥脆可口，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出金黄酥脆，软糯香甜的糯米面油炸糕，喜欢吃的可以试试。 感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。 感谢邀请。其实糯米糕的制作非常简单，一学就会，糯米面油炸糕是非常美味的，它不仅甜甜的特别好吃，而且皮是糯米粉做成的，非常软糯，吃上去有点粘牙的感觉是非常棒的，小朋友特别爱吃，在我们当地很多卖早点的，会做炸糕，但是皮是用面粉来做成的，面粉做的油炸糕，没有糯米面做出来软糯粘甜。所以有时间的话，自己在家炸制糯米面的油炸糕也是非常好的一个选择，接下来我就说一下糯米面油炸糕的具体制作流程: 首先准备以下食材: 糯米粉，红豆沙馅，酵母，泡打粉，温水。 制作步骤: 准备好的糯米粉放入盆中，然后加入泡打粉，酵母提前放入温水中，充分搅拌均匀以后再静置三分钟，这样能够使酵母充分化开，混合的更均匀，然后到入糯米粉中，充分的搅拌均匀。 加入适量的温水，把糯米粉搅拌开，另外用手揉成一个光滑的糯米面的皮。 揉好以后就盖上盖子，行发一个小时。 醒好的面拿出来以后，分成大小均匀的面团，取一个面团按压成面皮的形状。 再把豆沙馅分成均匀的大小，揉成小球，把豆沙馅包到糯米皮里面，收紧口，揉成圆形，最后再用手按压一下，按成一个扁的小饼的形状。 准备油锅，放入适量的植物油，加热到七成熟，然后把糯米饼放入，小火慢炸，炸到两面都呈金黄色即可捞出，控干油，放入盘中即可食用。 烹饪小提示: 糯米粉油炸糕里面可以加入任何自己喜欢的馅料，平时我经常做的有黑芝麻馅，红豆沙馅，还有白糖馅，纯甜的就是用糖和面粉按一比一的比例混合起来，然后包入糯米粉中，这样炸制出来的是白糖馅的，非常好吃。 如果没有糯米粉的话，也可以用糯米放在粉碎机里面打碎，然后用筛子筛出比较细的粉，这样再去制作就可以，不用单独的再去购买糯米粉。 糯米粉的干湿程度是不一样的，所以加水的时候一定要分少量多次的加入，边加边搅拌，只要把它和成面团就可以，不要加水太多，容易活的非常稀。