蜂蜜是大家熟悉的食品，由于含有丰富的葡萄糖和果糖，吃起来口感香甜，尤其是蜂蜜水备受大家好评，但高温加热蜂蜜会有毒吗?
　　高温加热蜂蜜不会有毒，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，除一些采集特殊蜜源植物酿造的蜂蜜，市面上常见的蜂蜜都是无毒无害的，反而对身体健康有益。而高温加热蜂蜜不会使蜂蜜本身产生其他有毒物质，所以高温加热蜂蜜以后也可以继续食用，不会对身体有害。
　　不过田野牧蜂不建议高温加热蜂蜜，平时饮用蜂蜜水也不宜用开水进行冲泡。原因很简单，纯正成熟蜜经过7~15天的充分酿造，含有180多种物质，包括多种活性物质，这些活性物质被人体吸收后，对促进身体健康有很多好处。但是它们不耐高温，一旦高温加热会使其变性失活，蜂蜜的营养价值也会随之下降。
　　因此，平时冲泡蜂蜜水的时候，一般建议用40度左右的温水冲泡，可以更好地保留蜂蜜中的活性物质，使蜂蜜发挥更大的作用。此外，生活中有些劣质蜜和假蜜会采用高温脱水的方法，使蜂蜜的波美度达到国家标准，比如常见的浓缩蜜，这样的蜂蜜营养价值较低，食用价值不大，所以大家在挑选蜂蜜时应注意蜂蜜质量，选择具有权威机构质量认证的蜂蜜产品。

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