寒性食物和温性食物有哪些?
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从营养学的角度讲,食物是不分寒性与温性的。但是从我国传统医学——中医来讲,食物可分寒性和温性。
中医认为,饮食的摄入与季节有关,也与人的体质有关,什么样的季节吃寒性的食物,什么样的季节吃温性的食物。在体质养生中,是根据人的体质选择吃寒性的,还是温性的。
在我们日常生活中,经常吃的食物中,寒性的食物有:蒲公英、苦瓜、藕、蟹、空心菜、食盐、甘蔗、西红柿、蕨菜、荸荠、紫菜、海带、竹笋、慈姑、西瓜、香蕉、黄瓜、冬瓜、柚子、桑椹、田螺等。
凉性食物有:鸭肉、螃蟹、茄子、白萝卜、丝瓜、油菜、菠菜、芹菜、小米、绿豆、豆腐、小麦、苹果、梨、枇杷、芒果、薏苡仁、茶叶、蘑菇、鸭蛋、荞麦等。
寒性食物一般有清热消炎、泻火解毒的作用,食用后能清除内热,消除炎症。
温性食物有:韭菜、茴香、姜、葱、蒜、南瓜、糯米、酒、醋、龙眼肉、樱桃、荔枝、栗子、
枣、核桃仁、虾、海参、鸡肉、羊肉、狗肉、猪肝等。
热性食物有:芥末、鳟鱼、肉桂、花椒、辣椒等。
温热性质的食物则有温阳散寒的作用,食用后能振奋阳气,祛除寒气。适合于体质偏寒者及体质虚寒,脏腑功能减退者食用。
中医认为,冬季天气渐凉,人体新陈代谢减慢,消耗相对减少。冬季进补能够使营养物质转化的能量储存于体内,从而扶正固本,增强抵抗力。养胃即养人,我们在日常饮食中要多吃一些温补暖身的食物(温性食物),不要让胃受累。
寒性是相对于温性而言的,其实大多数的食物,寒热属性不明显,即使明显,我们也可以改变他们的寒热属性,通过炮制的方法。就像生地黄性寒凉,但是经过九蒸九晒之后,就变味温性,我们也可以改变食物的寒热属性。
寒性
很多本来热性的食物,可以变为寒性,通过放进冰箱的方法。有了冰箱确实对食物的保存起到了一定作用,但是冰箱也对我们的身体产生了影响。平性的苹果到了冰箱,就变成了寒凉之性,如果不恢复到常温,吃了一定是损伤阳气的;本来热性的榴莲到了冰箱,也会变成凉性,恢复到常温,才能保持它的温性。
因此我从不建议患者多吃水果,而是把水果当成一种奢侈品,平时饮食均衡,五谷不缺,菜为辅助,肉为补充,形成完整的饮食结构,一般不需多过多的水果。从来不会让病人吃刚从冰箱拿出的东西,即使是温热性质的,它也变成了凉性。
一般带有苦味的食物,性质都会偏凉,像苦瓜、苦菜、油麦菜等,不适合一般的长期食用,更不要说脾胃寒凉的人。热性
热性的食物比较多,一般加热煮熟后,很多食物凉性已经被解除,而是变得很平和,没有特别的寒凉。像雪梨炖银耳,两者都是偏凉性的东西,但是煮熟以后,凉性也不是很明显,而是平和之性。热性的食材有生姜、大枣、桂皮、花椒、韭菜、黑豆、牛肉、羊肉、狗肉、海马等,这些可以温补体内的阳气,散除体内的寒气。
热性的药物适合一般的人吃,特别是肉类,自身可以补益人体气血,因此可以使阳气更加充足,但是不适合经常"上火"的人长期使用。
人类的食物广泛;包括五谷杂粮,瓜果蔬菜,动物的肉类等。因这些食物绝大部分都属味甘平和之性,都能养人正气,滋养身体,没必要把它们归纳为"寒热温凉"的属性之中。
性味比较明显的几种食物,也被列入中药范围。如蔬菜中带有辛辣味的葱姜蒜等多属温热之性。瓜果中的苦瓜,味苦属寒性。味甜多汁的瓜果多属寒凉,如梨。西瓜有天生"白虎汤"之称。五谷杂粮中的绿豆属性寒凉。动物肉类中的羊肉,属温性。张仲景在《金匮要略》中制有当归生姜羊肉汤。
寒性食物:小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等,温性食物:羊肉、牛肉、猪肉、黑枣、桂圆、栗子、桃等。
寒性食物有:1.菜类有:白菜,白萝卜,芹菜,菠菜,苦瓜,通心菜,冬瓜,茭白,百合,魔芋,蕨菜,绿豆,海带,绿豆芽,黄瓜,莲藕,小米,紫菜,马齿苋,荠菜,竹笋,香椿,牛奶,豆;鸭肉,猪肉,螃蟹,田螺,黑鱼,蚌等……2.水果有:西瓜,梨,香蕉,甜瓜,荸荠,柿子,火龙果,桑葚,山竹等……
温性食物有:1.菜类有:韭菜,胡萝卜,刀豆,香菜,南瓜,糯米,鳝鱼,虾,草鱼,海参,鸡肉,羊肉,狗肉,猪脚,猪肝,火腿,猫肉,鹅蛋等……2.调料类有:酒,醋,生姜,葱,大蒜等……3.水果类有:山楂,樱桃,石榴,荔枝,木瓜,白果,榴莲,金橘,水蜜桃,杏,李子,苹果,蜜柑,枣,槟榔等……4.坚果类有:杏仁,栗子,核桃仁,芝蔴,松子等……
从味道上来看,味甜、味辛的食品,由于接受阳光照射的时间较多,所以性热,如大蒜、石榴等。而那些味苦、味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
从颜色来看,绿色植物与地面近距离接近,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物,如辣椒、胡椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实能吸收较多的是阳光,故而性偏热。
从生长环境来看,水生植物偏寒,如藕、海带、紫菜 等。而一些长在陆地中的食物,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,植物耐干,所含水分较少,故而性热。
1.寒性食物
淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。
2.热性食物
芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒,生姜、葱白、香菜, 红茶,白酒等
3.温性食物
高粱、糯米 韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁 、鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、羊乳、鹅蛋。
4.凉性食物
小米、大麦、绿豆、小麦、薏米、荞麦、茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶叶、蘑菇
中国人饮食讲究"性",是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质,不同的季节吃不同的食物,不同的地区所侧重的也不一样,不同的体质也需要相对应的食物。
而在日常生活中,我们常见的寒性食物有:苦瓜、柿子、 、香蕉、黄瓜、海带、竹笋(微寒)、马齿苋、空心菜、紫菜、猪肠等。
温性食物有:韭菜、生姜葱、大蒜、羊肉、鸡肉、狗肉、猪肝、荔枝、龙眼、杏仁、桃子、樱桃、石榴、栗子等。热性食物有:肉桂、辣椒、花椒、胡椒等。
寒凉食物主要是疏散风热、清热解毒、等适用于热性体质。热性食物温里散寒、活血通络,适用于寒性体质。
一般来说,女士生理期的时候,还有一些女士手脚冰凉,对寒性食物是要有一定抵制的。寒性食品也不是说就是凉的。比如苹果就是温性的。但是香蕉就是寒性的。
到底怎么区分,我们不要嫌麻烦,拿出手机多查查,多问问百度,它都会告诉你。久而久之,就知道的差不多了。
食物分为五大性,一般是平、寒、凉、温、热这五性。
寒凉食物有小米、小麦、大麦、荞麦、绿豆、生麻油、绿茶、海带、海藻、紫菜、茭白、竹笋、孛荠、空心菜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜、慈姑、金针菜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、蕃茄、茄子、生萝卜、莴苣等;
热性的食物有糯米、高粱、胡萝卜、番瓜、芥菜、韭菜、葱、姜、香菜、蒜等。
日常生活中,每个人都喜欢食用某一种水果。殊不知果品类中,有寒性及热性之分,如梨、桔、甘蔗、柿子及柿饼属寒性水果,龙眼、荔枝、大枣、葡萄、乌梅、橄榄、李子属热性水果。
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