从不吃酱油的人，会不会比经常吃酱油的人要健康呢？

　　感谢邀请。有一种＂油＂总是会被大家质疑，吃得多了怕致癌，一点不＂用＂又嫌弃菜肴没有味道，它就是赫赫有名的＂酱油＂。这样一种生活中的基本调味品，吃了是否会对身体产生危害？从来不吃酱油的人，是否一定比常吃酱油的人要健康？一文帮您读懂酱油，还原您的健康生活。酱油，没有传言中那样可怕：
　　从酱油的原料和生产工艺来看，酱油本身是一种由淀粉和蛋白质原料共同发酵而成的＂基础调味品＂，无论是小麦还是大豆，再或是豆粕和麸皮，这些原料都是天然且健康的物质，将其用于菜品的烹调过程中可以增添食材的香气和滋味，是一种＂对生活有帮助的物质＂。经常＂适量＂吃酱油，并不会致癌：
　　一旦有某种物质的＂致癌言论＂出现，总会让各位惊慌失措。＂吃酱油会致癌＂的言论早已经成为一种平常言论，然而这只是一则＂谣言＂。
　　有人说酱油中存在焦糖色素，而这种物质当中含有＂4—甲基咪唑＂，而致癌的说法也正是从这种物质而来。
　　请您明确，＂焦糖色素＂是一种合法合规的食品添加剂，国标中允许这种物质添加到酱油当中，对于＂4—甲基咪唑＂，国标也对其有严格的限量规定（焦糖色素中＂4-甲基咪唑＂的含量不得超过200毫克/千克），在多次实验中也并未测出某款酱油存在＂超标＂的问题。
　　所以，酱油和＂致癌＂之间的关系并不属实，靠谱看待才是根本。从来不吃酱油的人，必然比吃酱油的人要健康？
　　这是一则＂没有任何根据的命题＂。和不吃酱油的人相比，吃酱油的人可能会摄入＂更多的食盐（钠离子）＂，这样一来可能会增加身体患高血压、缺钙等一些问题的风险，但这并不是＂必然发生现象＂。
　　在烹制菜肴的过程中适当加入酱油，无疑可以美化食材的味道，可以更大程度满足我们味觉的＂需求＂，相对而言是件好事。所以，酱油可以吃，但要＂健康吃＂：选购酱油的时候，建议大家选择＂酿造酱油＂，原材料更天然，营养相对更加丰富，安全性更高。另外，选择酱油的时候应该关注＂氨基酸态氮＂，每100毫升酱油当中的氨基酸态氮含量不得低于0.4克；确认酱油的配制原料，小麦或大豆会更安全。酱油，吃可以，但要少吃，减少食盐的摄入量，让我们的身体趋于健康。酱油，即将起锅的时候加入更靠谱，帮助自己减少酱油的添加量，从另一个角度减少食盐的摄入量，保护血管。
　　酱油不可怕，吃与不吃同样安全；用正确的态度对待酱油，用理性的＂手法＂使用酱油，用科学的＂吃法＂品鉴酱油，收获安全和健康。
　　注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。
　　酱油对身体并没有什么危害，而且酿造酱油的原料是大豆食物，营养丰富，特别是还含身体所需的8种氨基酸，可能对人体还是有益的。如果真的要挑酱油的毛病，有两点，一是我们所食用的可能不是酿造酱油，而是勾兑酱油，二是酱油中的食盐含量可能较高，如果总是在菜肴中添加加多的酱油，我们可能会摄入过多食盐（氯化钠主要成分），酱油中一般会有不少添加成分，如砂糖、甜味剂、谷氨酸钠等等，不过最突出的是食盐，导致钠离子摄入过量。钠离子摄入过量可引起血容量增加、细胞外渗透压升高，诱发高血压症，还有不少研究证明，高盐饮食可能增加诱发肥胖、多种心脑血管疾病、胃癌的几率。
　　配置酱油（勾兑）也并不是吃了对人体不利，它一般是用水加上味精，加上合成色素勾兑成的，不过其实它们用的一般都是合格的添加剂；部分配置焦油也可能是动物骨粉、血块等为原料做成的，不会对人体有什么威胁，只是在营养成分上会欠缺一些。酿造酱油需要的酿造时间成本较高，要经过好几个月的酿造才能制成，所以现在的勾兑酱油也有不少。酿造酱油的原料是大豆或脱脂大豆的豆饼等做成，它们含有大豆原有的有益物质，如多种矿物质和维生素，包括蛋白质，而且味道可能会更鲜美一些。如果想要追求酿造酱油的朋友可以看看酱油的标签上的＂氨基酸态氮＂含量，氨基酸态氮的含量越高，酱油的品质就越高，也越美味，一般会有四个等级，特技、一级二级和三级，氨基酸态氮的含量分别是 0.8%、0.7、0.55、0.4/100ml。
　　不过无论是勾兑酱油或酿造酱油，它们都可能会添加到如上文提到的砂糖、食盐、甜味剂等成分，还有一些常见的食品添加剂，如苯甲酸、山梨酸钾、呈味核苷酸二钠等钠盐，这些属于酸性防腐剂，在酸性条件下能让酱油保存更长时间。若是制造时对这些添加成分把控不严格，大量超标，可能还真的会影响我们的健康，如摄入苯甲酸过多可能会造成中毒，如出现腹泻腹痛，心率过速等。所以如果不是非常在意价格，大家选择酱油的时候可以多注意选择特级酱油，酿造酱油。
　　当然，完全不吃酱油的人也不一定就比吃酱油的人更健康，酱油只是可能影响健康的因素之一，还有更多对健康有影响的因素，例如高脂饮食，高糖饮食，久坐久躺，酗酒吸烟等等不良的生活习惯和饮食习惯。酱油再怎么说能够为食物增鲜，而且是最常用的一种提鲜调料，适当添加酱油有助提高食欲，其实还是对我们利大于弊的。
　　＂吃酱油的人与不吃酱油的人究竟谁更健康＂这个问题根本不具有讨论价值，因为：健康与吃酱油没太大关系！而酱油是我国传统调味品，且为发酵制品，只要食用者本身没有特殊疾病且食用不过量，对人体是没有害处的！
　　但题主的疑问很多，玮玮还是从酱油的分类说起，逐条作答：酱油都是勾兑的？
　　酱油分为酿造酱油和配制酱油：
　　酿造酱油就是用 大豆加工副产品为原料经发酵制成，是传统的生产方法，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定；
　　而配制酱油则要么 是用＂水解蛋白液＂（即一种叫＂氨基酸液＂的）是在混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来，要么是在 酿造酱油原汁的基础上添加一些其他成分调制而成的。
　　所以综合来说，酿造酱油成分更好、营养价值更高、添加剂成分更单纯，但同时因为酿造周期长因此价格更贵，所以我们在购买时只要注意外包装上是否有＂酿造酱油 ＂几个字就可以了！
　　而配制酱油虽然含有不少食品添加剂，但都是国家规定范围内的，其添加量也不会超标，只要在正规场合购买，并不会存在有害成分超标的问题，所以题主不必担心勾兑问题，毕竟现代食品工业很发达，能够简化食品加工程序、降低加工成本 ，所以，存在即有其合理性、必要性，担心的话不买它或尽量少在外就餐即可！酱油中的各种成分可怕吗？
　　酱油品种多样，其成分也很多，会添加糖、谷氨酸钠（味精）、盐、色素等成分。其中糖、盐、谷氨酸钠是酱油中的常见成分，具有提鲜、去腥、增加咸味的作用，毕竟酱油的鲜味除了提鲜物质（糖、味精）之外还需要咸味来提升，所以用酱油调味后，食物已经获得一定盐分，调味时应该少加盐，否则钠就过量了，对血压的威胁也会随之扩大。
　　酱油中的颜色主要来源于美拉德反应 ，其原理与烤面包一样：面团中的蛋白质遇高温发生与碳水化合物繁盛褐变反应，产生焦糖色，而酱油中含有的大豆蛋白也会发生此类反应、生成焦糖色。此外，一些深色酱油中也会添加色素，毕竟酱油除了提鲜，有时还用于上色，如老抽就是制作红烧肉等需要上色菜肴中常用的调味品。酱油中的色素一般是焦糖色素 ，与可乐中的色素一样，只要添加不过量对人体也是没害处的，都是食品生产中常用的色素。
　　而酱油开封后会接触空气中的氧气，为了不增加含盐量（加盐可以延长保质期）同时延长保存时间是会加入一些防腐剂，但这也是法律法规允许范围内的安全量，如果对一切食品添加剂、防腐剂都恐慌的话，市场上大多数食品都不能吃了！
　　而说到酱油中植物雌激素就更无需担忧了，本身酱油中绝大多数是水分，而即使是酿造酱油中其大豆含量也非常有限，植物雌激素含量就更是少之又少，况且我们每天又能吃多少酱油呢？此外，植物雌激素根本不会增加人体雌激素水平，它的活性只有人体雌激素的千分之一，而且人体雌激素水平高时，它反而具有降低人体雌激素水平的作用，所以将胸部肿块归咎于酱油简直是无从谈起！（乳腺疾病分很多种，且与饮食、生活习惯、遗传基因、心理状态等多种原因有关！）如何选酱油？
　　如前文所说，担心食品添加剂问题的话，我们可以选择酿造酱油，而 配料表中有＂氨基酸水解液＂类字样的为配制酱油；
　　此外，食品标签上氨基酸态氮含量越高越好，玮玮图片中使用的酱油其氨基液态氮含量大于1.2克/100毫升属于 特级酱油，一般特级酱油中氨基酸态氮含量 0.8g/100mL，品质最好；
　　标有＂ 佐餐酱油 ＂字样的酱油可以生吃，而只标有＂烹调酱油＂的酱油则不宜生吃，需要加热后食用；
　　酱油虽然以氨基酸含量来评价优劣，但我们并不能通过酱油摄入多少营养物质，毕竟酱油中的氨基酸数量少、我们吃酱油也有限，所以不要认为高价酱油会为人体提供更多营养素；
　　而所谓儿童酱油其含钠量并不低、甚至更高，价格也更贵，没有购买价值和意义；
　　患有 高血压、肾脏疾病、心功能不全等疾病的 人群要少摄入盐分，因此不仅菜肴中要少加盐，还要控制酱油摄入，基本上每10克酱油含有1克盐。
　　生命需要营养，生活也是！和玮玮一起营养生活，欢迎关注营养玮玮道来！
　　酱油本身就是原产于我国的调味品，中国人常说的开门七件事＂柴米油盐酱醋茶＂，酱油做为居家生活的必备就存在。
　　酱油在中国人的厨房里地位是很高的，小时候大人调侃孩子长大了，肯定要来上一句＂会打酱油＂了!
　　以前我小时候家里有专门的酱油瓶子，等到大人做饭的时候，尤其是炖肉的时候发现没有酱油了，肯定是给一毛钱让我去打酱油。
　　那时候的小卖店有专门盛酱油的大缸，卖酱油有专门的漏斗来方便打取。而且一瓶酱油用不一毛钱，剩下的分钱就是孩子们的＂跑腿费＂，可以换几块糖吃，所以小孩对打酱油都乐此不彼。我们这里管酱油叫＂清酱＂，不知道有什么典故，不过那时候都这么称呼。从不吃酱油的人，会不会比经常吃酱油的人要健康呢？
　　一，酱油的制作传统的酱油就是用整颗的大豆和谷物粉制作的，一般都是通过发酵和晾晒而成的。所以有了＂晒足一百八十天，晒出美味晒出鲜＂的经典广告语。酱油里含有很少的酒精，这是因为谷物发酵而产生的，或者为了防止酱油变质而添加的。主要是为了防止酱油长霉菌而添加的。酱油里面都含有盐，这个是酱油做为调味品所必备的，所以有时候炒菜用酱油后可以不放盐。
　　二，从不吃酱油会不会比经常吃酱油的人健康酱油的主要成分:酱油就是水、黄豆、面粉、食用盐、酵母这些主要成分制作而成的，现在很多酱油为了增鲜也会添加一些谷氨酸钠这样的增鲜物质，以及糖这样综合味道的调味品。酱油在北方来说可以说是做菜必不可少的调味料，南方一些地区用量可能少一些。酱油的主要作用就是调色、增香、提味，它的主要成分就是盐。人不吃盐是否会健康呢？健康跟饮食习惯、作息规律、遗传基因、好的心态等都有很大的关系，因此吃酱油和不吃酱油来比健康，根本没有什么可比性。
　　三，如何通过酱油的配料表挑选好的酱油酱油配料表里的重要指标就是氨基酸液态，氨基酸液态 1.0g/100ml的酱油，基本可以说都是不错的酱油。选用的主料的非转基因大豆的，而且是酿造酱油的，这样的酱油都是不错的酱油。酱油是我们厨房里重要的调味品，它的发明和食用已经有了几千年的历史，吃酱油和不吃酱油，这个跟身体健康没有太大的联系。当然酱油是调味品，谁也不能把它当水喝不是？所以酱油虽好，使用要有度。
　　这个问题我是这样认为的，经常吃酱油和不经常吃酱油人比谁跟健康呢？这个问题我们探讨一下，常吃酱油不一定身体不健康，不吃酱油的人也不一定身体健康。有些炒菜没有酱油不能成好菜肴，红烧五花肉，红烧牛肉必定要放酱油才会好吃。然而这里要指出的事常吃酱油者，对人的营养吸收有阻碍功能，红烧肉大量吃很容易得肠内息肉，因此酱油要吃但要尽量少吃，有的荤菜加了酱油营养成分要丢失。我们现在根据人的胃口不同，有些人不喜欢吃酱油，他们喜欢吃蒸煮的菜肴营养成分不会被破坏掉，因此人的生活习惯成自然不喜欢吃酱油也不勉强，喜欢吃酱油也不反对，还是一句话，根据个人的生活习惯而定。
　　外婆从不吃酱油活了102岁，身体健康得很，她说酱油是苦的，不好吃。我用视频来回答大家这个问题。
　　这个问题似乎没有科学根据。除非吃酱油的人长期过量吃，非常规使用。这也不寻常呀？
　　酱油，作为烹调中的调味品是一味非常好的食品添加剂。可是，的确有人从小就不吃。也有的菜里有酱油不吃，但是，茶叶蛋里加入酱油没关系。还有的菜肴，茶叶蛋不能有酱油，可是吃面条时到离不开酱油。千奇百怪，各种情况都有，也许是饮食习惯或者饮食爱好所致。
　　至于吃酱油和不吃酱油，或者常吃酱油和从不吃酱油会不会影响健康，倒还真的没有听说过。
　　不过，我想既然是国家允许制作生产的质量好的酱油，只要正常使用，就不会导致健康出问题，应该说，这个是毋容置疑的。
　　记得小时候，大人会说；吃酱油的人容易皮肤黑；还有人说，身体受伤，皮肤弄破了，在治疗恢复期间，不要吃带有酱油的饭菜，以免以后伤口会留下深颜色，或者很黑。其实，后来在生活中也没见到类似这种情况发生过。
　　最近，我经常收看一些美食节目，其中大厨烧制菜肴有许多使用酱油，以致使烹调出来美味增色不少，工艺水平得到更大限度的发挥。如：狮子头、四喜丸子、红烧肉、红烧鱼、四喜烤麸、熏鱼、干锅类等等。有些菜肴如果不加酱油，那口味还会逊色不少。
　　说实话，市面现在的酱油基本取代了过去的产品。儿时的酱油那叫一个香，放学回家打开煤球炉，炒一个蛋炒饭，既快又好。倒上猪油和米饭(最好是隔夜冷饭)，翻炒几下，最后撒上一点酱油，齐活。说到这里，仿佛那美味无比的蛋炒饭就在眼前。
　　我在农村也见过一些不知名的酱油，除了颜色接近酱油外，几乎就没有我们平时购买使用的酱油的感觉。甚至大缸里面还有杂质。像这样的所谓＂酱油＂，就不好说，是否会不会影响健康了。反正我认为，既然是进嘴的东西，还是安全第一，不要去图那种便宜。其实，市面上标明标准号和质量等级的酱油足够满足我们平时只需。
　　不过，酱油里面含＂钠＂，这倒是提醒人们，特别是患有心脑血管疾病和不宜多吃含钠食品的人，以及老年人真的不要多吃酱油。
　　有的人口味重，淡了会不习惯，其实，一个人养成习惯并不难，相比医药费，少吃含盐的食物还是十分划算有利的。因为，你少一点盐，既省钱又健康。是一件两全其美的好事。
　　酱油吃与不吃，就像人生一样。人无完人，各有所长；萝卜青菜，各有所爱。
　　归根结底，健康说明一切。
　　这并不一定，酱油中并没有什么对人体有直接威胁的成分，如果是常吃酱油最多就多摄入一些食盐成分，只要是适量的酱油，摄入的食盐成分并不多，也不会对健康有什么威胁。相反，适当吃点酱油其实是利大于弊的，酱油的原料来自大豆，如大豆豆粕，豆渣等成分，大豆的营养价值十分丰富，酿造发酵后的酱油中更是富含氨基酸、维生素B族，能补充一些人体所需的有益成分；酱油也有提鲜增味，促进食欲的效果，是生活中最常用，大家公认的优秀调味料。有很多朋友是＂拒绝调料党＂，只要是调味料他们都觉得不应该添加，吃＂无添加＂的食物才是最好的，其实调味料都是经过检验对人体无害的成分，不吃其实也没什么问题，但如果能让食物更鲜美，满足我们的味蕾，提高大脑满足感那不是也挺好的吗，只要添加适量，其实没什么太大问题。
　　还有朋友会觉得，酱油有酿造酱油，也有勾兑酱油，是不是吃了勾兑的酱油对健康就会有威胁？其实也不会，合格的勾兑酱油并不会对健康有太大影响，勾兑酱油并非出自大豆类的酿造，不过会加入一些麸皮、豆、麦粉末提味，主要是用水、味精、合成色素做成，但在勾兑酱油水解的过程中会产生3-氯丙二醇，如果大剂量地摄入有致癌效果，不过在勾兑酱油里十分微量，一般添加酱油调味不太可能造成威胁。勾兑酱油和酿造酱油的差别在口味上也很大，勾兑的咸味重，鲜味比较少，吃起来有点膈应，酿造酱油口感比较柔和，鲜味强，甚至能尝出豆香。
　　如果很介意是否为勾兑酱油的话，可以购买前看一看酱油的标签，大部分酱油应该会标明是否为酿造/勾兑酱油。也可以观察一下酱油的颜色，酿造酱油颜色有些鲜亮，勾兑的酱油色泽沉浓，当然这个不具普遍性；酿造酱油主料一般都是大豆、麸皮，辅料为小麦粉，勾兑酱油则没有这些原料；最值得信赖的就是看＂氨基酸态氮＂的含量，国家级的特级酱油应该是 0.8g/100ml的，一级酱油 0.7g/100ml，而即将有 0.55g/100ml，三级酱油 0.4g/100ml，未能标明的则有可能是勾兑酱油。
　　当然，无论是酿造酱油也好，勾兑酱油也好，其中都是含有钠离子的，所以都最好不要放太多，在添加了较多食盐的情况下就不建议再加入酱油了，或者在加入很多酱油后，也可以避免再加盐。
　　郎中来解释[捂脸]差不多[偷笑]人生苦，人生累[流泪]就那么短短几十个秋，跟吃不吃酱油，没有多大关系[灵光一闪][捂脸][赞][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
　　随着生活水平的提高，大家对健康的关注度也越来越高，酱油作为一款为人们研制开发的调味品，家家户户都要用，那么吃酱油对身体健康有影响吗？下面我来说说我的看法，当前市场上有两种类型的酱油，一类是酿造酱油，另一类是是配置酱油(化学酱油)。其中，后者以大豆和小麦为主要原料，经过发酵而成，此类产品中含有氨基酸，矿物质等多种营养物质，既可以调节食物的味道，又可以帮助开胃。同时也可以补充一些营养物质。选购酱油时，一定要仔细查看外包装上是否有QS标志，并认准＂酿造酱油＂。所以说，吃点酱油是不影响健康的，反而还有易于身体健康。