天来了,很多人怀念的春笋也来了。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋味道最佳,被誉为素食第一品,自古以来,备受人们的喜爱,立春后采挖的笋,笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口,春笋雨后出,越土越有味,春笋的这几种家常做法不容错过!
一:雪菜炒春笋
食材:雪菜、春笋、植物油、盐、味精、香油、淀粉
做法:
1、雪菜洗净,切成三厘米长的段
2、冬笋洗净,切成小块
3、炒锅烧热,放入植物油
4、加冬笋和水在旺火上,加盖焖烧三分钟
5、焖至笋成熟,放入雪菜拌匀
6、淋入湿淀粉,加精盐、味精、香油调味即成
二:双笋虾仁
食材:春笋、莴笋、海虾、盐、白胡椒粉、料酒、生抽
做法:
1、春笋处理干净,莴笋去皮洗净
2、春笋和莴笋切成丁备用
3、海虾挑虾线去皮处理干净,用少许盐和料酒腌制
4、可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制
5、锅中倒入少量油,约五成热的时候放入腌制好的虾仁
6、炒至变色捞出沥干备用
7、锅中底油加热,放入双笋丁翻炒
8、放入虾仁后,烹上少量料酒,淋上生抽
9、用盐最后调味出锅即可
三:油焖春笋
食材:春笋、酱油、糖、姜汁
做法:
1、将竹笋斩掉老根,横着切成两片
2、然后用刀切成四厘米长、一厘米厚的长方条
3、烧热锅,下油,至五成熟时
4、将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出
5、将笋全部炸熟后,倒掉锅中余油
6、放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条
7、用大火炒至染上色、入了味后
8、再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干
9、再改用大火收干,下香油拌匀即可
四:春笋烧肉
食材:五花肉、春笋、白果、调料
做法:
1、五花肉焯水后入锅,加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色
2、冷却后改刀成薄片,加白果卷成圆形排放在盛器内
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