冬天终于是过了，蛰伏了一个多月的味蕾，也在热切盼望着春天的到来。春天来了，一切都会好起来，那就从吃的先开始。
新鲜的春，藏在那田里，藏在那江里，待着人们去发掘去捕捞，然后回馈舌尖以鲜美之味。
江南的人都知道，春天不仅可以“看”，还可以“吃”。太湖边的“早春五头”，更是不容错过。
在餐桌上寻那一抹春色，江南人在舌尖味蕾上享受这春日的馈赠，体会“不时不食”的深厚内涵。
桃花流水春笋出，最是江鲜味美时。
人间至美在舌尖，莫要辜负好春光
马兰头
在江南、在太湖一带，马兰头是成片地生长。春光里，它们探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿，茎长两三寸。这时候，就拎着小篮子和剪刀去摘啦。
对于马兰头，老人们还常常怀有着往日的回忆，年轻人则喜欢它的清新口味和丰富营养。
嘉庆《黎里志》卷四说：“野蔬中有马兰头者，冬春间随地皆有，取其嫩者瀹熟，拌以麻油，味极佳，曝干可久贮饷远。”
“洵美草木滋，可以废粱肉”。马兰头的清新，用最简单的烹饪方法才能突显。马兰头拌香干、清炒马兰头是最家常的吃法。
纹纹头
早春，江南人有赏梅习俗，苏州郊外最佳的赏梅胜地是洞庭西山和光福。
赏梅时若要带些时令土特产回家，除了三两枝梅枝、一把长在梅树下的菜笕，便是觅一袋翠生生的纹纹头。
纹纹头，又称鹅肠草，苏州菜场里并不多见。
叶正亭老师在《寻味苏州》里写道，“纹纹头与马兰头差不多性质，都是大地上野生的绿色植物，是庞大青草家族中的一员。它长得并不起眼，叶儿娇嫩，一片叶儿如一个小鸡心，吃口也不如马兰头脆，但有一股特殊的清香，吃着有一点酥酥的感觉，于是品尝纹纹头便有一种“肥脱脱”的意境。”
纹纹头最常见是长在梅树下、橘树下的，一长一小片，但远不如马兰生命力那么旺盛，好比“三寸金莲”，脚步总迈不出太湖旁。
枸杞头
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