鱼香肉丝的家常做法
　　导语：不知道大家怎么想的，反正我个人觉得鱼香肉丝是很好吃的一道菜，所以说，每次我们出去吃饭的时候，我们都会点这个菜，用来解解肚子里的馋虫，有时候我就会想如果我也会做就好了，那样我就不用出去吃了，在家我也可以吃这个好吃又美味的鱼香肉丝了，因此有时候，我就会探究它的做法。
　　鱼香肉丝的家常做法
　　但是鱼香肉丝究竟怎么做才是最好吃最科学的呢？这个问题我们就要留给大厨来解决一下了，告诉我们怎么做，怎么炒，需要哪些原材料才可以做出地道的鱼香肉丝。我们就可以在家吃到了。
　　主料猪肉（瘦）1碗辅料胡萝卜1个柿子椒1个黑木耳1把调料色拉油适量花生油适量食盐适量酱油适量醋适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量水淀粉适量豆瓣酱适量白糖适量
　　鱼香肉丝的。做法
　　1。猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上
　　2。胡萝卜，青椒切丝
　　3。木耳发好后也切成丝
　　4。葱姜蒜切末待用
　　5。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。（我没放盐，因为先前腌肉放盐了，豆瓣酱里也有盐，不喜欢吃太咸的就不用再放盐了）
　　6。炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香
　　7。倒入肉丝炒散
　　8。加入一匙郫县红油豆瓣酱
　　9。用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油
　　10。加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟
　　11。倒入兑好的汁料炒匀
　　12。撒入葱花出锅即可
　　烹饪技巧
　　1、猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。
　　2、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。
　　3、一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。
　　就这样一锅香香的鱼香肉丝就出来了，在我不知道之前，我一直认为只有大厨才能做出好吃又美味的鱼香肉丝，我们在家是没有办法做的，现在我发现事实上，是我把它想复杂了，所以说很多我不会做的菜，不都是精致的菜肴，可能是因为我们不会做，所以把它想复杂了，它俱是一道家常菜。

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