上午11点刚过，南京农业大学西门外的一家烧鸡店门前就排起了长队。南京人爱吃鸡鸭类卤菜，大街小巷随处可见各式卤味店，不过这家卤菜店的店名稍显另类“南农大黄教授”。走近这家店，明黄色的门头上赫然印着一位戴着眼镜、学者模样的卡通代言人，其原型就是黄教授熟食店的品牌创始人南京农业大学食品科技学院教授黄明。（1月11日新华每日电讯）
　　在多数人眼里，教书育人、做科研、写论文是大学教授的固定标签，而南农大黄明教授的名字却与熟食烧鸡联系在一起，似乎有点不搭，但笔者以为教授卖烧鸡，算不上不务正业。
　　首先，教授卖烧鸡，并非“不务正业”。黄教授的“正业”不是高大上的文史哲，恰恰是与老百姓生活密切相关的食品加工专业。1989年他以超出一本30多分的成绩与自己心仪的军医大失之交臂，被阴差阳错地调剂到了河南职业技术师范学院食品加工专业，本科毕业后又获得山东农业大学、南京农业大学食品科学方向的硕士和博士学位。黄明在研究生期间，做了无数次实验，发表了大量专业论文，都与食品加工专业有关。教授卖烧鸡，是专业的人干专业的事，怎么是“不务正业”呢？
　　其次，教授卖烧鸡，是以实际行动响应中央“大众创业，万众创新”的号召。作为食品加工专业的教授，他没有满足于写写论文纸上谈兵，而是抓住了得天独厚的优势，组建了一支由肉品行业专家和10余名博士、硕士为主体的烧鸡研发团队，专注于将科研成果运用于烧鸡加工。他们改良烧鸡工艺在烹制的各个环节，设计出全自动油水分离连续式油炸设备，在卤煮阶段，他们通过加水、补料、过滤等手段，让每一批烧鸡的味道都保持稳定，咸淡适中，并且运用新工艺确保烧鸡安全，保留原始风味，黄教授和他的团队所做不是实实在在的科研是什么？“科研成果束之高阁，终会沦为空谈，不能发挥其应有的价值。”黄明说，“任何科研成果一定要着眼于技术的应用转化，服务于社会实践和生产”。
　　再次，教授卖烧鸡，给普通百姓带来了看得见摸得着的实惠。“过去老百姓关心能否吃饱，现在不愁吃了，更关心如何吃得好。”在黄明看来，烧鸡制作的每一个环节都需要用科技精心呵护，特别是加工环节。“目前市面上的烧鸡多以手工小作坊生产为主，存在操作不规范、产品不稳定、卫生难控制、化学添加物较多、安全隐患大等问题。”黄教授和他的团队将科研成果应用到生产实践中，让卤味带“科味”，当通过技术创新研制的“烧鸡、盐水鸭等系列产品登上了2016年博鳌亚洲论坛的餐桌”时，那一刻感觉“一切都值得了”。教授卖烧鸡，最终受惠的是每一个普通老百姓。

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