橄榄,又名青果,因果实呈青绿色时,即可供鲜食而得名。橄榄富含钙质和维生素C,初食味涩,久嚼后,香甜可口,余味无穷,所以又称谏果,忠果,比喻忠谏之言,虽然逆耳,而于人终有益。我国的橄榄主要产自福州一带,所以海外华侨又称橄榄为福果,以寄托其赤子之情。橄榄除鲜食外,有"蜜渍"、"盐藏"等多种加工办法。橄榄提炼而成的橄榄油以其极佳的保健功效、美容功效和理想的烹调效果,近年来颇受欢迎。 橄榄主要成熟在6月份-7月份,我国是世界栽培橄榄最多的国家,主要分布在福建、广东,其次是广西、台湾,此外四川、云南、浙江南部也有栽培。 橄榄的选购方法: 不同品种中,檀香以果实圆形,果皮光滑,绿色或者深绿色,香味浓郁为佳;惠圆以果实椭圆,果皮平滑,果肉厚、粗硬者为佳;汕头白榄以果皮绿中带黄,肉质细,味甜而凉爽者为佳。 提别提示:色泽青绿没有一点黄色的橄榄,是为了美观用矾水浸泡过的,最好不要购买或者吃时务必漂洗干净。