养鹿场的故事一名北京69届知青的北大荒回忆录

　　本文节选自：《北大荒回忆录》
　　作者石庚尧
　　大家都知道东北三件宝：人参貂皮鹿茸角。鹿茸是珍贵的药材，兵团要发展副业，看中了饲养梅花鹿的契机，我连由于有丰富的林业资源，具有得天独厚的条件，适合梅花鹿的饲养生长。决定在我连建立养鹿场。我连先期已派出北京一名女知青两名齐市女知青去吉林鹿场学习，还需要一名男性，除了学习养鹿外，还要学习鹿茸的加工、梅花鹿繁殖配种等技术。我又被连队选中了。
　　此时正值四月，我来到了吉林省辉南县朝阳镇的第三养鹿场，开始了我的学习饲养梅花鹿的生涯。鹿场坐落在山沟里，这里的景色美极了。树木繁茂，草深林密，有成片亭亭玉立的白桦林、有满山的新叶初萌的柞树，各种不知名的植物遍布林间，绿草茵茵，其间点缀着五彩缤纷的叫不上名的野花，一派春意盎然的气象。
　　鹿茸是我国名贵的中药材，过去都是采取杀鸡取蛋的办法，猎杀梅花鹿，割取鹿茸。在这里的鹿场，经过多年的驯化，梅花鹿已经变成了家养，成了当地一大支柱产业。
　　梅花鹿的鹿圈有点像古代的原始木建筑，木板围墙分里外两层，足足有三米之高，所有固定木板的钉子，一律从里向外钉住，一来是防止钉尖伤鹿，更重要的是鹿从里面撞击后，木板不会脱落，只会更紧更牢靠。虽然梅花鹿经过多年的驯化，但是江山易改，本性难移，野性还存在，跳跃能力极强，可以轻易跳跃一、二米高度，所以围墙要3米多高，鹿才不会跳出。
　　梅花鹿金黄色的皮毛上布满了圆圆的白色斑点，就像一朵朵盛开的梅花，因此得名梅花鹿。梅花鹿警惕性很高，我第一次进到鹿圈时，只听得＂唰啦＂一声，所有的鹿都竖起了耳朵，好像听到了什么命令一样，全一动不动地望着我，瞧它们整齐又敏捷的动作，真好像一支训练有素的特殊仪仗队。
　　我大着胆子走进一只小梅花鹿，向它伸出一只手，表示友好，谁知又听得＂涮啦＂一声响，所有的鹿又都跑到了另一边，和我始终保持一段距离才停下来，而且又都竖起了耳朵，警惕的盯着我这个不速之客。
　　我一时不知所措怎样才好，只得问同来的饲养员：＂它们干吗全都对我竖起耳朵呀？＂＂梅花鹿生来就是一种胆小谨慎的动物，有很多凶猛的动物是它们的天敌，在森林里生活，全凭着那双灵敏的耳朵，一发现异常响动，就会逃之夭夭，才会免受猛兽的猎杀。使之可以生存下来，现在虽然是驯化圈养，这种警惕性始终保持着，一见到生人，就会立马显现出来。＂饲养员向我娓娓道来。
　　从哪以后，我天天跟着饲养员出入鹿圈，慢慢地梅花鹿也就不再害怕我了，每天我学着饲养员的样子，给它们喂食喂水，和鹿群也建立了感情。
　　为了提高梅花鹿的体质，增加鹿茸的产量，除了圈养外，天气好时，还要外出放鹿，就像放羊一样，去林间放鹿，找寻新鲜可口的食物。
　　放鹿时，饲养员背着一个白帆布包，胸前挂着一个小哨子。打开鹿圈，一只只梅花鹿迫不及待的跳出来，集中在第二道门门口，就像等待出发的大军。这时饲养员一吹哨子，把小红旗一举，所有的梅花鹿就像听到了命令，紧跟着饲养员的小红旗，有秩序的走出了最后一道门，向林间出发，煞是有趣。不一会儿，到了林间一片绿地，这儿水草丰美，柞树密布。饲养员再把小旗一挥，鹿群就散开了，各自寻找美味去了。饲养员告诉我说：＂梅花鹿是有野性的，稍有动静，就会跑的无影无踪。一开始训练也是费了很大劲，每次给梅花鹿喂最喜欢吃的豆饼时，就在一旁吹哨子，挥小旗，久而久之，形成了条件反射，听到哨响和挥棋子就会听话了，老老实实等着吃豆饼。
　　说着，饲养员从帆布包里掏出一块豆饼，冲着一只小梅花鹿亲切喊道：＂五号，过来！＂我正诧异呢，看到一只小鹿蹦蹦跳跳的过来，从饲养员手中叼走了豆饼。
　　每只梅花鹿，也是都有名字的，只不过是刻在耳朵上而已，用专用的打耳机，在每只梅花鹿耳朵上打上不同的缺口，饲养员就凭着缺口，可以准确辨认出梅花鹿的编号，每个鹿都有自己的档案，记录着产茸量和年龄。在当年也算是科学化管理了。
　　梅花鹿是食草动物，和羊吃的植物差不多，嫩草叶、柞树叶等都是它们爱吃的，精饲料则是豆饼，还要适当喂些盐。
　　每年四月，就是采割鹿茸的季节，这时的鹿茸最好，是头茬茸，俗称＂二杠＂。饲养员根据每头鹿鹿茸生长的情况，制定割茸计划。割鹿茸时，几个饲养员把选中的雄鹿，单独隔离出来，分到一个小圈中，这是专门用来割鹿茸的地方。小圈的一头，是一个仅容一只鹿通过的通道，尽头有一个门，上面有一个小窗口。饲养员用鞭子将鹿赶进这通道，鹿就会把头伸出窗口，这时几个人拼命按住，用钢锯把鹿茸锯下来，然后伤口处敷上刀伤止血散，打开小门，鹿就会跑回大圈，采割鹿茸既要胆大也要心细，锯口不能过高和过低，否则都回影响下次鹿茸的生长。秋季还可以长出一茬，叫＂二茬＂，药用价值就不如头茬好了。
　　如果＂二杠＂不锯茸，再继续生长下去，就会长成三叉，药用价值就差些，但是产量高，总体上，收入大体相当。鹿场无权决定，都是由国家给下计划指标，严格执行各种鹿茸的采割，所有的鹿场都是国有的，在那个年代，是绝对不允许私人养鹿的。
　　鹿场的职工和饲养员，在这里都有家，基本回家吃饭。小食堂就为我们来学习的几个人做饭，有时场长也来吃，他家在城里。不在鹿场，做饭的大师傅，当年是镇里评剧团的角，因为是＂臭老九，＂全家下放鹿场改造。分配到鹿场做饭，他看到我年龄小，又是下乡的小知青，或许是同病相怜，对我格外照顾，总是在菜里多给加点肉，遇到鹿场杀鹿，鹿肉总要多给我留点，我十分感激她，常常感慨道，世上还是好人多呀！
　　除了学习饲养梅花鹿外，我还有一个最重要的任务，就是如何加工鹿茸，锯下的鹿茸，不经加工处理，很快就会变质烂掉。
　　这里的职工老师傅手把手的教我，割下的鹿茸，首先要用抽干机抽净鹿茸里的积血，然后把鹿茸钉在一对特制的木架上，放在一口锅里进行叫＂榨茸＂，实际上就是继续排干鹿茸里的残留物和血水，这个工作极为重要，全凭经验来做，手要不停在在锅里均匀晃动，防止过热把鹿茸表皮脱落，时间不到，血水排不干净，鹿茸就会变质，无法保存，损失就大了，经过＂榨茸＂后，还有放到高高的风干楼上风干。当年鹿茸是论克计价，据说是和黄金一个价位。
　　梅花鹿全身都是宝，当时一只小鹿出生落地，国家登记造册，不管死活，就是500元，也就是我不吃不喝一年多的工资呀。鹿场还加工鹿胎膏等药材，效益极高。
　　在鹿场时，严格纪律，任何人不可私拿一点鹿茸，如果犯忌，在那个时代，就会被送去劳改。遇到鹿茸加工时，有残掉的鹿茸渣，也绝不允许任何人染指，这时大家就会丢到火里烧毁处理。唯一不受限制的是割茸时的鹿茸血。到了北大荒，正是长身体时，自觉营养严重不良，听说鹿茸血是大补，又不受控制，在征得老职工的同意后，每次割绒后，就喝起鹿茸血，尽管腥气很足，也顾不了那许多。喝的满脸都是壮疙瘩，才不敢喝了。后来几十年，身体很好，是不是当年喝鹿茸血的功效，就不得而知了。
　　经过半年多的时间学习和鹿场职工言传身教，我们初步掌握了梅花鹿的习性、饲养方法、繁殖配种、鹿茸加工。学有所成，圆满的返回连队。