老年人的基础保健

　　科学合理的营养是健康的基石，营养素是生命生存的物质基础。营养素与人体基因的相互作用，影响人类种族的繁衍、生长、发育、健康与长寿，并对某些疾病的发生、发展、转归起决定的作用。
　　人体所需的健康要素有50多种，重要的有五种：即碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。
　　按人体需要的多少，可分为常量营养素及微量营养素。每日需要量在一克以上的称为常量营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、钾、钠、钙、镁、磷等，每日需求量为百分之几克或千分之几克的称为微量营养素，如锌、铜、铁、硒、碘及一些维生素等。
　　前面已经提到碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素是最重要的营养要素，但是仅仅靠它们是不能维持人类生命的。要活得健康，还必须加上其它的健康要素。上一讲我们强调了水对人体的重要性，水占人体组成的70％。含水份95％以上的血液将氧气营养素、激素等输送到每个组织的每个细胞，并将组织的代谢产物及毒素排至体外。所以，水是不可缺少的健康要素。
　　空气中含90％以上的氧气，人离开氧气1－2分钟即可发生缺氧、青紫、昏迷、严重时可发生抽搐。停止供氧三分钟以上，重要脏器如心、脑、肾将发生缺血、损伤。停止供氧六分钟重要脏器将发生不可逆的改变，死亡。所以，去空气清新的郊外踏青，在医院的氧吧或高压氧舱定期进行保健是有益的。
　　光有什么用？人体皮肤接触阳光，可引发一连串的化学反应，产生维生素D。维生素D能协助人体吸收食物中的钙质。老年人有时腰背痛、腿抽筋、骨质疏松，一个轻微的外力就会发生骨折。特别多见的是股骨颈的骨折。因此，人除了吃骨头汤、钙片外，还必须多晒太阳，每天最好晒一个小时，不要曝晒。上午九、十点钟，下午四、五点钟的阳光温和宜人。
　　肠道内的有益细菌，如乳酸杆菌、双歧杆菌等，维护了肠道的健康，减少了腐败细菌的侵袭，并能合成＂B＂族维生素。所以，鼓励大家多喝酸奶。
　　植物纤维是肠道有益细菌的食粮和庇护所。老年人易患便秘，除了活动少胃肠蠕动减弱外，与吃蔬菜和水果少，缺少植物纤维有密切关系。便秘将产生＂食瘀＂，是百病的祸首之一。老年人牙不好，最好多吃饺子及包子，可以吃进很多剁碎的肉与菜，保证了营养及足够的纤维素。
　　矿物质及微量元素，如钙、铁、硒、锌、碘等，对维持人体高级精神活动、智能与思维、神经与体液的调节、新陈代谢、生理、生化活动的进行起重要作用。缺少时将产生痴呆和发育障碍，促发甲状腺等一些内分泌疾病及心脑血管病的发生。我们不必刻意去吃一些药片，补充维生素及微量元素等，食补胜过药补，只要我们不偏食，饮食搭配，葷素适当，多吃蔬菜、水果及五谷杂粮，肉是以白肉为主（鱼、鸡等），蛋、奶经常有，就能达到饮食健康的目的。