人们在喝了酒以后，酒精在体内分解的过程是：乙醇（酒精）——乙醛——乙酸。乙醇脱氢酶氧化体系是肝脏中代谢酒精的主要途径。能快速地把乙醇、乙醛分解代谢掉的人就是能喝酒的人，反之就不能喝酒。至于乙酸就是我们平时喝的醋的主要成分，最后转化为二氧化碳和水，排出体外。
　　乙醇脱氢酶氧化体系包括醇脱氢酶(ADH)和醛脱氢酶(ALDH)。这两种是人体中的蛋白质，它们有很强的代谢乙醇和乙醛的能力，这两种蛋白质是受基因控制的，所以能不能喝酒是天生的。
　　有的人乙醇脱氢酶氧化体系发生突变了，发生突变的酶就相当一个残次品，一般亚洲人突变的是两种酶其中的乙醛脱氢酶（ALDH），所以代谢乙醛的能力就弱很多，这种人就肯定没有喝酒的天赋啦！所以能不能喝酒也许就只是差一两个蛋白质的差距。
　　乙醛是公认的强致癌物，它对细胞的毒性很强。喝酒脸红的人不能代谢乙醛，喝酒后各种不适反应就会更加强烈，都是乙醛的毒性造成的。所以喝酒不是喝多少健康的问题，而是滴酒不沾才是健康的。
　　我检测的结果是我对酒精的敏感度正常。说明我饮酒时相对不容易脸红，但仍建议我要理性饮酒。
　　乙醛脱氢酶突变，代谢乙醛的能力变弱，这不是坏事，是好事！因为一喝就醉，所以也就不喝了，因此很少有酗酒者，酒精依赖、酒精肝什么的相应的也少。所以乙醛脱氢酶突变基因，又被称为酗酒保护基因。
　　也有的人认为喝酒是能练出来的 的，不可否认，人们可以对酒精会产生耐受性，饮酒的量和频率会随着时间的推移影响人体对酒精的反应。但是，如果长时间不喝酒，身体会自动重置酒精的耐受度，这就是先天和后天的差别！

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